自制三款消暑菜幫您健康度夏

1、蘿卜絲拌蝦皮

原料 蘿卜200克，蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油、鹽、香醋、白糖、味精、油各適量。

操作 蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開(kāi)水中浸泡8分鐘；撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼；蘿卜洗凈，切細(xì)絲；用適量的鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘；紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用；腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻；香油倒入熱鍋中，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干紅辣椒，馬上關(guān)火；將油和干紅辣椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒蔥花和香菜碎拌勻，再撒上晾涼的蝦皮即可食用。

2、蒜蓉菠菜粉絲

原料 菠菜200克，粉絲1把，蝦皮、雞蛋、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、糖、醋、生抽、雞精、油各適量。

操作 蝦皮提前2個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)；粉絲用溫水泡發(fā)至無(wú)硬心，然后在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；菠菜洗凈在開(kāi)水中焯一下，過(guò)涼開(kāi)水，擠干，切段；以上原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；起油鍋，油溫?zé)岷螅氯肱莅l(fā)好的蝦皮炒出香味，盛出；用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅辣椒；趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

3、清爽拌三絲

原料 萵苣250克，胡蘿卜50克，豆腐皮100克，大蒜、鹽、糖、味精、香油、辣椒油各適量。

操作 萵苣去根，刮去外皮；將萵苣、胡蘿卜和豆腐皮分別切成細(xì)絲；三絲分別焯水，撈出后迅速過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分備用；大蒜搗成泥備用；瀝干水分的三絲添加蒜泥、鹽、糖、味精、香油和辣椒油，拌勻即可食用。

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