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外出就餐做到全流程防護(hù)保障就餐安全

百薇 2023-07-18 23:05:02

外出就餐做到全流程防護(hù)保障就餐安全

受疫情影響,人們外出就餐變得十分謹(jǐn)慎

。其實(shí)在聚餐的同時(shí)做好防護(hù),可以做到安全就餐
。同時(shí)
,這里為大家“度身定制”了一套健康防護(hù)方案
,保障就餐安全。

優(yōu)選通風(fēng)處的座位排隊(duì)點(diǎn)餐要戴口罩

就餐應(yīng)選擇證照齊全

、環(huán)境整潔的餐館。宜選擇通風(fēng)良好的位置就座
,如果選擇包間就餐
,應(yīng)注意包間的清潔消毒和通風(fēng)。

提倡無接觸式的掃碼點(diǎn)餐或預(yù)約點(diǎn)餐

。排隊(duì)點(diǎn)餐時(shí),要注意佩戴口罩
,并與鄰近的顧客保持一米距離。

保持手部清潔

,注意洗手。要用流動(dòng)水
、洗手液洗手
,尤其是在就餐前
、如廁后或手接觸污物后。在等餐的時(shí)候盡可能避免觸碰餐館內(nèi)的公共物品

就餐時(shí)應(yīng)遵從餐館防控規(guī)定

,服從服務(wù)人員引導(dǎo)
,配合就餐人流控制等防控安排。

涼菜熟食小心吃自帶餐具更衛(wèi)生

就餐時(shí)

,桌位間距應(yīng)保持在一米以上
,不要和非同行者同桌或在同一包間就餐

點(diǎn)菜要適量,少點(diǎn)油炸和高鹽食品

、含糖飲料

盡量不吃生食

、半生食,食用火鍋
、自助海鮮等一定要充分加熱
。避免生熟食品交叉污染。

在溫度

、濕度較高的夏季
,涼拌菜
、熟肉制品
、裱花蛋糕等可能會(huì)因?yàn)榧庸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、貯存不當(dāng)
,導(dǎo)致腐敗變質(zhì)
,因此若發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)
、有異味、混有異物等
,不要再食用

兩人及以上共同就餐時(shí),要記得使用公筷

、公勺,減少接觸傳播
,提倡分餐制。外出就餐時(shí)
,如果能帶上自己的筷子和勺子更安全,尤其是家中有孩子者

若有咳嗽

、打噴嚏等癥狀
,應(yīng)遠(yuǎn)離餐桌,用紙巾或肘部遮掩住口鼻
,用過的紙巾丟入帶蓋的分類垃圾桶

掃碼結(jié)賬無接觸打包剩飯要加熱

盡量采用無接觸式結(jié)賬方式

,也就是掃碼結(jié)賬。打包的剩飯菜要妥善保存,盡早食用
。再次食用前,要充分加熱
,保證食品安全
。此外
,建議餐館內(nèi)的工作人員和服務(wù)人員
,在專門區(qū)域分時(shí)段錯(cuò)峰就餐,減少人員聚集

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外出就餐有哪些注意事項(xiàng)

外出就餐注意的事項(xiàng): 

不吃無證食品:外出就餐應(yīng)選擇持有《食品衛(wèi)生許可證》的飯店

,盡量不選擇客流量較平時(shí)大量增加,可能導(dǎo)致超負(fù)荷供應(yīng)的飯店
。 查看衛(wèi)生狀況:必要時(shí)可事先實(shí)地查看飯店的衛(wèi)生狀況,餐前洗手
、使用公筷。

辨別食品:用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)

、是否有異物
。不要暴飲暴食

不吃違禁食品:少吃或不吃生食水產(chǎn)品

,切勿超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的違禁食品

針對(duì)各項(xiàng)的注意內(nèi)容:

一、主菜多樣化

主菜盡量達(dá)到一葷配三素的比例

。其中,肉類不在多而在精;素菜類的綠葉菜
、菌類等多樣組合;多點(diǎn)葷素搭配的菜。主菜最好多吃魚,尤其是深海魚
,不僅有益大腦健康,還能促進(jìn)代謝
,有助控制體重

、主食選擇

米飯

、饅頭等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高
,而且升高血糖很快;炒飯
、炒面
、酥點(diǎn)等含有油
、鹽或糖
,不利健康
。主食最好選擇含蕎麥粉
、莜麥面
、豆類
、薯類等的粗糧

、飲料需要低能量

可樂、果汁等飲料會(huì)增加熱量

,最好點(diǎn)白開水
、茶水、菊花茶
、大麥茶等。喝酒要限量
,盡量不要空腹飲酒

、涼菜含淀粉

以魚

、肉、蛋為主的涼菜不利于胃腸健康和營(yíng)養(yǎng)平衡,不妨點(diǎn)含淀粉的素食做涼菜
,比如蕨根粉
、涼粉
、糯米藕等
。也可以點(diǎn)少油的大拌菜
、水果沙拉等
,補(bǔ)充膳食纖維

不管是在家里

,還是在外吃飯
,都要注意營(yíng)養(yǎng)
,多吃新鮮的食物
,這樣子對(duì)身體健康才會(huì)有幫助

日常生活中如何確保食品安全?

1

、保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生


2
、選擇新鮮
、安全的食品和食品原料。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì)
、過期和來源不明的食品,不要吃發(fā)芽的馬鈴薯
、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品


3
、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理


4
、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切,烹調(diào)前充分解凍


5、徹底加熱食品
,特別是肉、奶
、蛋及其制品
,四季豆
、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透


6
、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2 小時(shí)內(nèi)食用


7
、妥善貯存食品
。食品貯存密封容器內(nèi)
,生
、熟食品分開存放
,新鮮食物和剩余食物不要混放
。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下


8
、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱
。食物中心溫度須達(dá)到 70 攝氏度,并至少維持 2 分鐘


外出就餐

五一小長(zhǎng)假將至,外出就餐幾乎成了必不可少的事情
。外出就餐容易發(fā)生聚集性食物中毒事件。預(yù)防聚集性食物中毒
,應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

1
、外出就餐應(yīng)當(dāng)選擇具備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的飯店。無證經(jīng)營(yíng)的飯店衛(wèi)生狀況得不到保證
,而且消費(fèi)者的合法權(quán)益得不到保障;另外
,請(qǐng)盡量選擇張貼“笑臉”標(biāo)志的餐飲單位就餐。

2
、慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品:涼拌菜在較高的室溫下容易滋生細(xì)菌,甚至變質(zhì)
,因此要謹(jǐn)慎選擇。野蘑菇
、鮮黃花菜
、河豚
、織紋螺和一些海產(chǎn)品
,有的本身具有毒性
,有的是寄生蟲的中間宿主
,盡可能不要使用


3
、注意個(gè)人衛(wèi)生
。選擇高溫消毒的餐具
,提倡分餐
,使用公筷
,勤洗手
。集體外出活動(dòng)
,大量人員群體聚餐時(shí)
,應(yīng)該提前聯(lián)系安排
,選擇干凈衛(wèi)生、設(shè)施齊全
、信譽(yù)度好的餐飲場(chǎng)所就餐
,防止集體性食物中毒的發(fā)生。

4
、消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中應(yīng)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)
,如已造成健康問題,應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡
、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件
,應(yīng)立即向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告
,避免因錯(cuò)過最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定

建議外出就餐不超過兩小時(shí)
,餐廳是否應(yīng)該制定相關(guān)規(guī)定來規(guī)范就餐行為

餐廳應(yīng)該制定相關(guān)規(guī)定來規(guī)范就餐行為,畢竟疫情當(dāng)前,還是盡量不聚集的為好

。往年,春節(jié)期間是餐飲業(yè)的旺季
,鑒于目前的疫情防控形勢(shì),1月20日
,在國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開新聞發(fā)布會(huì)上,中國(guó)疾控中心副主任馮子健介紹
,春節(jié)前后,低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)倡導(dǎo)在家就餐
,減少外出就餐
,建議外出就餐時(shí)間不超過2個(gè)小時(shí)

在1月5日

,商務(wù)部建議,提倡餐廳建立顧客預(yù)約制度
,且顧客就餐時(shí)間不超過兩個(gè)小時(shí)。近日
,《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》(2020年12月31日版)發(fā)布。該指南適用于元旦春節(jié)新型冠狀病毒肺炎流行期間
,正常運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位疫情防控
。主要內(nèi)容包括加強(qiáng)內(nèi)部管理
、環(huán)境衛(wèi)生要求
、食品采購(gòu)和加工要求
、顧客服務(wù)要求
、應(yīng)急處理措施等

指南要求

,餐飲企業(yè)需嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度
,確保食材來源可追溯
。外出采購(gòu)人員要做好個(gè)人防護(hù)
。嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品;原料供應(yīng)商選擇
、食品加工制作
、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定
。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況
,如原料供貨商有員工確診
,根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對(duì)已采購(gòu)原料封存待查
;嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫情通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)要求,執(zhí)行防控措施
,不購(gòu)買無檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明
、消毒證明
、追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚还膭?lì)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明
、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及追溯碼
,在餐廳內(nèi)顯著位置進(jìn)行張貼公示,讓顧客放心消費(fèi)

2020年,疫情對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)影響巨大

。1月18日
,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示
,2020年1-12月
,全國(guó)餐飲收入39527億元
,同比下降16.6%
,限額以上單位餐飲收入8232億元
,同比下降14%
。其中
,2020年12月
,全國(guó)餐飲收入4950億元
,同比增長(zhǎng)0.4%
,限額以上單位餐飲收入959億元
,同比增長(zhǎng)3.6%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為

,進(jìn)入冬季,受新冠疫情影響
,不穩(wěn)定性、不確定性因素增多
,餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇面臨新的挑戰(zhàn)
。春節(jié)將近,餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持防疫工作常態(tài)化
,加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)自查。在疫情期間
,通過推出年夜飯禮盒
、提供大廚上門(持核酸檢測(cè)報(bào)告)
、開展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過一個(gè)健康祥和的春節(jié)

現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
,輸了健康。關(guān)注我
,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害

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