這么銷(xiāo)魂的家常菜，第一道就能征服你的胃！

生活小竅門(mén)

你有120個(gè)共同好友已關(guān)注生活小竅門(mén)

一：紅棗香菇蒸排骨

食材：香菇、排骨、紅棗、蠔油、醬油、水淀粉、花生油、食鹽、白糖

做法：

1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)

2、香菇切小塊，紅棗去核

3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨

4、排骨放在蒸鍋上，開(kāi)蒸25分鐘

5、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗，再蒸至熟

6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可

二：茨菇燒排骨

食材：茨菰、排骨、油、鹽、糖、紅燒醬油、生抽、蠔油、料酒、姜、尖椒、蔥、紅辣椒、蒜

做法：

1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈

2、用鹽、糖、生抽、料酒腌制排骨30分鐘

3、茨菰對(duì)半切開(kāi)，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段

4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒

5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色

6、這時(shí)加入蔥姜蒜炒香，并下入茨菰塊翻炒

7、加入少許開(kāi)水，等茨菰熟后，加入鹽、糖、蠔油調(diào)味

8、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋

三：芝麻檸檬雞

食材：雞胸脯肉、檸檬、料酒、生抽、白芝麻、淀粉、白糖、食鹽、黑胡椒、花生油

做法：

1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻

2、將半個(gè)檸檬切成片，另半個(gè)擠出檸檬汁待用

3、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出

4、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻

5、并擠入半個(gè)檸檬汁一起煮至黏稠

6、澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可

四：五香燜牛腩

食材：牛腩、食鹽、姜、八角、桂皮、生抽、豆瓣醬、甘草、五香粉、白糖、陳皮、啤酒

做法：

1、牛腩買(mǎi)來(lái)切塊，用水泡一個(gè)小時(shí)，其間換幾次水

2、泡好控干水，再放入一罐啤酒泡

3、半個(gè)小時(shí)左右，撈出控干水，將調(diào)料洗凈，控干水

4、將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中，一次性放入足量的水

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右，撈出陳皮、甘草

6、然后繼續(xù)熬煮，煮開(kāi)后關(guān)火燜，然后再煮開(kāi)，再燜

7、這樣持續(xù)，用筷子戳戳軟了就好了

五：黃魚(yú)燒豆腐

食材：黃魚(yú)、豆腐、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、小蔥、黃醬、白糖、胡椒粉

做法：

1、黃魚(yú)打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚(yú)身上各斜切2刀

2、豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用

3、熱鍋加入油燒熱后放入黃魚(yú)，煎至兩面金黃

4、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香

5、再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開(kāi)水煮滾

6、加入豆腐煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右

7、到湯汁略收干就可以了

注：(本篇由小編進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人，本人會(huì)第一時(shí)間刪除處理!)

幾道好吃的家常菜，爽口又下飯，讓家人胃口大開(kāi)，你知道如何做的嗎？

米酒紅燒豬肘

作法：1、蹄膀綽水，水配純糧酒燒開(kāi)。不蓋上鍋蓋。撈起來(lái)清洗褪毛預(yù)留。酒釀濾除米，生姜切成片2、鍋中放進(jìn)老冰糖熬化糖色。炒糖色炒好后把鍋中每一個(gè)油都倒出來(lái)，開(kāi)中火3、加辣椒干，姜，八角爆鍋兩三分鐘，弄點(diǎn)五香粉再炒勻4、放進(jìn)老抽生抽一比二，酒釀，開(kāi)水，一半鹽，一起走紅燒開(kāi)，小火慢燉一小時(shí)5、放進(jìn)百葉窗結(jié)和油炸豆腐，再次燉一小6、嘗下，把鹽調(diào)至自己吃有點(diǎn)兒淡，收汁，放進(jìn)雞精或是味精就能起鍋.

茄汁糯米丸子

作法1、檽米頭一天用小水泡漲，第二天用鍋煮熟備用2、把藕去皮洗干凈，切割成細(xì)顆粒備用3、餃子餡放到碗里，放進(jìn)生雞蛋、生抽醬油、花椒面、生姜沫、豆粉、鹽用手抓勻稱(chēng)4、放進(jìn)藕顆粒物、蔥段拿手順時(shí)針拌勻5、用手把餃子餡揉成肉丸子，把糯米粘在豬肉丸子上6、沾完糯米的肉丸子放到蒸鍋里，沸水下鍋隔水蒸10-12分鐘即可7、把糯米丸子夾出裝盤(pán)，熱油鍋里加些西紅柿汁少點(diǎn)水豆粉勾欠，鏟出澆在肉丸子上.

韭菜炒香干

作法1、莧菜清洗，瀝干水后切條。豆干切割成條形。姜切絲、尖椒切成絲、蒜切碎。鍋中滾油下蔥姜文火炒出香味。2、再下豆干煸炒兩下出香味。3、加入三勺生抽醬油炒著色，再下紅椒絲炒兩下。放進(jìn)莧菜段走紅煸炒兩下。4、莧菜稍變松時(shí)加入適當(dāng)鹽與雞精粉。5、莧菜稍變松就可以出鍋了不適合久炒.

辣椒油豬耳朵

作法：1、熟豬耳朵片去油膩一部分，切細(xì)條條。2、青紅辣椒洗干凈后一樣切細(xì)條，預(yù)留。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到大盆里，倒進(jìn)一匙生抽醬油。4、一湯匙米醋，翻拌。5、一湯匙白砂糖，翻拌提味。6、再整上一勺手工制作的辣椒油，讓味兒更加豐富一些。最終上灑些熟芝麻就可以盛盤(pán)

香煎梅花肉

作法：1、紅梅花肉切片；用米酒、鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、五香粉抓勻，腌漬三十分鐘之上；2、涼鍋下冷油，油熱后，放入腌制好的小肉，文火小火煎；底邊掉色后翻過(guò)來(lái)，底邊再度掉色后，取下。

最適合朋友聚餐的家常菜，看著就有食欲，開(kāi)胃下飯，一上桌就掃光

在這個(gè)世界上， 美食 就是一劑良藥，當(dāng)你不開(kāi)心時(shí)，只要和朋友搓上一頓，就會(huì)立馬讓你忘記煩惱。吃飯是一種樂(lè)趣，更是一種幸福。一天最?lèi)芤獾臅r(shí)光莫過(guò)于下班回家后，遠(yuǎn)離工作一天的疲勞，好好的做一頓可口的晚餐犒勞自己，在舒適悠閑的環(huán)境下享受著 美食 贈(zèng)予我們的快樂(lè)。人生簡(jiǎn)單，幸?？鞓?lè)無(wú)非就是清粥小菜，就是吃好每一餐飯，恬靜淡然地面向爆米花和電影，當(dāng)然，其中暗藏的激動(dòng)只有你能懂。

每個(gè)人都會(huì)有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是 美食 。我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變胖。吃貨的世界中，沒(méi)有詩(shī)和遠(yuǎn)方，只有生活與 美食 不可辜負(fù)。沒(méi)有什么是一頓大餐不能解決的，如果有，那就來(lái)兩頓。我今天要和大家分享幾道很適合跟朋友聚餐時(shí)吃的家常菜，每一道都色香味俱全，開(kāi)胃又下飯，看著就有食欲，而且很適合招待客人哦！如果和朋友聚餐不知道吃什么，那就快看看我分享的這幾道吧！

第一道：螞蟻上樹(shù) 營(yíng)養(yǎng)美味又解饞、香味十足、看著就有食欲！

所需食材： 五花肉、粉條、大蔥、生姜、大蒜、青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

具體做法： 1、把粉條用開(kāi)水泡20分鐘，大蔥切末，生姜切末，大蒜切末，青紅椒切段備用。

2、買(mǎi)回來(lái)的五花肉剁成肉末。

3、起鍋燒油，放入肉末翻炒至變色，加入1勺郫縣豆瓣醬，肉末炒上色，再放入蔥、姜、蒜，炒出紅油，下入泡好的粉條。

4、下好粉條，加入適量的清水、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精翻炒均勻，蓋上鍋蓋燒2——3分鐘，時(shí)間到放入青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：紅燒豆腐 外焦里嫩、超下飯、越吃越香、拿肉都不換！

所需食材： 豆腐、蒜苗、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、水淀粉

具體做法： 1、豆腐洗凈切成小塊，蒜苗切段備用，大蒜切末。

2、鍋中加水，豆腐冷水下鍋，焯水后撈出備用。

3、鍋中燒油，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，加入蒜末炒出香味，再加水、老抽、生抽，下入豆腐煮開(kāi)，煮開(kāi)后下入蒜苗根。

4、再次燒開(kāi)，倒入水淀粉勾芡，撒點(diǎn)蒜苗葉即可出鍋。

第三道：魚(yú)香茄子 開(kāi)胃解饞又下飯，越吃越過(guò)癮，上桌就掃光！

所需食材： 茄子、小蔥、大蒜、姜、鹽、淀粉、豆瓣醬、香醋、白糖、雞精、水淀粉

具體做法： 1、茄子洗凈切成滾刀塊裝碗，加1勺鹽腌制10分鐘，時(shí)間到，把茄子水分?jǐn)D干，加1勺淀粉抓拌均勻。

2、小蔥切段、大蒜切末、姜切末備用。

3、熱鍋冷油，下入茄子翻炒5分鐘，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒3分鐘，再放入香醋、白糖、雞精、水淀粉勾芡即可出鍋。

第四道：干煸牛肉 香辣可口、越嚼越香、最適合招待客人！

所需食材： 牛里脊、大蔥、生姜、大蒜、香芹、白芝麻、料酒、豆瓣醬、干辣椒、鹽、生抽、胡椒粉、生粉

具體做法： 1、牛里脊切成絲裝碗，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉抓拌均勻，香芹洗凈切成段，大蒜切片，大蔥切絲，生姜切絲備用。

2、起鍋燒油，放入牛肉絲、姜絲煸炒出香味，下入豆瓣醬炒出紅油，再下入大蒜、干辣椒香芹翻炒均勻，再放入大蔥、白芝麻翻炒均勻，即可出鍋。

色香味俱全，每道菜都讓人食欲大增，有葷有素開(kāi)胃還下飯的家常菜有哪些呢？

椒麻雞

食物：1只三黃雞、辣椒干、干花椒、水煮花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、生抽、食鹽、植物油

作法：

1、直接把三黃雞的雞脯肉和雞腿也有雞翅一部分給拿下來(lái)，其他的一部分可以用來(lái)煲湯，把雞腿和雞翅的骨骼除去，隨后用刀子這種肉切割成尺寸一樣的一小塊，出鍋倒些涼水入鍋，把切成小塊的雞肉往下壓，而且放一些蔥、姜也有八角，隨后開(kāi)走紅把水燒開(kāi)，給那些雞肉綽水2min既可以撈起來(lái)！

2、然后把雞肉瀝干水預(yù)留，驟起一鍋鍋里倒入適量的植物油，開(kāi)中火堆油熱，并把雞肉倒下去翻炒至金燦燦的就可以了，然后撈出，鍋中剩下來(lái)的油可以用給辣椒干和干花椒進(jìn)行爆香。

鮮蘑菇炒瘦肉

食物：鮮蘑菇250克；生豬肉150克；鮑魚(yú)汁10克；鹽1克；油；姜片2片；

作法：

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽醬油、老抽王腌漬10min；

2、菌類(lèi)切成片、生姜切成片；

3、油熱涼鍋，倒入菌類(lèi)，翻炒把水份釋放出來(lái)炒干裝起來(lái)預(yù)留；

芋頭燒雞

主要材料：雞肉，山芋。

調(diào)料：蔥蒜、八角

調(diào)味品：糖、鹽、料酒

實(shí)踐活動(dòng)：

1、切雞肉清洗，山芋削皮后浸在水里面。

2、將適量水放入鍋里，將黑椒雞塊放入在其中，撇掉血水后撈起預(yù)備，將油倒入鍋里，添加蔥，姜，大蒜瓣，八角炒出香味，放入黑椒雞塊，翻炒兩三分鐘，倒入料酒和老抽王上色。

3、將沸水倒入雞肉，蓋上蓋文火煮三十分鐘，當(dāng)湯半生熟時(shí)，放入2勺糖和適量的鹽，放入山芋再燉15min。

4、收汁，最終上灑少量蔥就可以。

泡菜炒生豬肉

主要材料：泡菜，豬里脊肉

調(diào)料：小辣椒，白胡椒粉，姜片

調(diào)味品：糖，食用油，料酒，鹽

實(shí)踐活動(dòng)：

1、泡菜用水清洗幾回并擠出水。

2、泡菜切成絲，里脊絲，用料酒，白胡椒粉，鹽腌漬一會(huì)兒。

3、鍋中放生姜片炒香，倒入豬里脊肉肉絲炒至顏色的變化。

4、另一個(gè)鍋中，倒入泡菜炒香。

5、倒入生豬肉，拌勻，添加少量糖調(diào)料。

6、最終倒入小辣椒拌勻。

10道讓你食欲倍增的家常菜，喜歡吃辣的一定不要錯(cuò)過(guò)哦

我 個(gè)人超級(jí)喜歡吃辣，所以就把這些超好吃的菜分享給大家，愛(ài)吃辣小伙伴千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

一定要試試哦~

一、水煮肉片

食材： 豬里脊肉，豆芽，青菜，花椒，麻椒，干辣椒，淀粉，五香粉，料酒，蔥姜蒜，豆瓣醬，生抽，白糖

做法： ①把青菜用熱水焯一下鋪底，里脊肉切片，加入1勺淀粉，半勺五香粉，1勺料酒，抓勻腌制十分鐘。
②鍋里熱油，加入蔥姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入兩大勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入1勺白糖提鮮，然后加入兩碗水，加入2勺生抽，、調(diào)味。
③等水煮開(kāi)以后，下入腌好的豬肉片，等豬肉片滾熟以后撈出，均勻的鋪上蒜末和干辣椒段,再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是水煮肉片的靈魂時(shí)刻，燒一點(diǎn)熱油潑在蒜末上，伴隨著滋滋啦啦的聲音，我們的水煮肉片就做好啦！

二、魚(yú)香肉絲

食材： 雞胸肉，木耳，胡蘿卜，青椒，料酒，生抽，淀粉，醋，蠔油，糖，豆瓣醬，蔥姜蒜

做法：① 雞胸肉切成絲，胡蘿卜和青椒切成絲，木耳泡發(fā)去蒂洗干凈切成絲。
②雞肉絲加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分鐘，接著放入鍋中炒至變色撈出備用。

③調(diào)一碗醬汁: 2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油，加3勺水?dāng)嚢杈鶆颍诲佒械褂?，?勺豆瓣醬和蔥姜蒜爆香，然后放蔬菜絲炒至斷生，接著加入雞肉絲和醬汁，翻炒3分鐘就可以出鍋啦。

食材： 豆腐，豆瓣醬，豬肉餡，香蔥，花椒粉，料酒，生抽，淀粉

做法： ①豆腐切塊加鹽下鍋煮一下(讓豆腐不容易被煮碎)盛出備用。肉餡加入兩勺料酒兩勺生抽腌制十分鐘左右。
②鍋內(nèi)加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，加入肉餡翻炒，加入料酒1勺、雞精少許、生抽兩勺、清水半碗。
③最后放入豆腐，最后加入少許水淀粉，翻炒均勻盛出，撒上花椒粉和香蔥即可。

四、水煮牛肉

食材： 牛里脊，生菜，豆芽，蔥姜蒜；【腌制牛里脊調(diào)料】 1個(gè)雞蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺鹽；【湯底調(diào)料】花椒1勺，干辣椒10幾個(gè)，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖

④先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。
⑤再次開(kāi)鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟撈出放入碗中并把底湯也倒入碗中。
⑥牛肉上放上另外一半的蔥姜蒜末，撒1勺白芝麻。
⑦另外起鍋燒一些熱油，把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒鐘出香味迅速淋到碗中，最后撒點(diǎn)香菜即可。

五、回鍋肉

食材： 五花肉，蒜苗2根，紅椒，姜片，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，食用鹽1勺

做法： ①選取肥瘦相間的五花肉，沒(méi)有也可以用二刀肉代替。
②鍋里放入適量水，加入幾片姜片，水沸騰后將準(zhǔn)備好的五花肉下鍋，煮至變色即可。
③煮好的五花肉撈出來(lái)放入涼水里降溫，然后瀝干水分備用。
④將冷卻后的五花肉切成大小合適的片狀，可以盡量切的薄一些。
⑤將洗凈的蒜苗切成段狀，紅椒切絲備用。

⑥將鍋燒熱后放入切好的五花肉和姜片，可以不用放油，因?yàn)槲寤ㄈ獬催^(guò)后會(huì)出很多油。

⑦炒至五花肉略微金黃即可，不喜歡油多的可以倒出一部分油。
⑧加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，這一步火一定不能太大。
⑨最后加入切好的蒜苗和紅椒絲大火翻炒幾下，炒至斷生，最后加入適量鹽和蠔油調(diào)味，關(guān)火裝盤(pán)就可以了。

【小貼士】
各種調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

五花肉出水之后過(guò)涼水可以防止炒肉的時(shí)候?yàn)R油。

六、麻辣干鍋蝦

食材： 大蝦，土豆，紅椒，干辣椒，蔥姜蒜，香菜，花椒，生抽，白糖，料酒，豆瓣醬，香油，鹽

做法： ①把蝦須剪掉，再把大蝦后背開(kāi)一個(gè)口，去除蝦線(xiàn)洗凈備用。
②在大蝦上面撒上胡椒粉2克，料酒5毫升，用手抓勻腌10分鐘。
③土豆去皮切成條，紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥姜蒜切好備用，干辣椒切成小段；香菜洗凈切好。
④找個(gè)空碗加入生抽10毫升、糖2克、料酒5毫升攪拌均勻做成料汁；鍋中倒入食用油，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
⑤腌好的大蝦抹上少許的淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

⑥將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
⑦將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒出香味體。

⑧放入紅辣椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。
⑨迅速把調(diào)好的味汁倒入，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤(pán)。

七、辣子雞丁

食材： 雞腿肉，干辣椒，花椒，雞蛋1個(gè)、生粉，蒜，姜絲，料酒，鹽，豆瓣醬，白芝麻

做法：① 將雞腿肉切小塊。

②雞腿肉加入姜絲、鹽、料酒、生粉和雞蛋腌20分鐘左右。
③將蒜切厚片，干辣椒切小段備用，辣椒根據(jù)自己的口味而定。

④鍋里加入油，油溫8成熱加入腌制好的雞肉，炸至金黃撈出備用。
⑤另外起鍋加少許油，加入蒜瓣，姜絲，辣椒段，花椒小火翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
⑥加入炸好的雞肉稍微翻炒，撒上一勺白芝麻即可出鍋。

【小貼士】
雞肉腌制的時(shí)候就放鹽了，炒的時(shí)候就不用再放了

八、啤酒板栗燒雞

做法：① 雞洗干凈剁成小塊，蔥姜切絲。
②鍋里放少許油，下蔥姜爆香， 再加入雞塊煸至兩面微黃。
③加入2勺生抽，1勺老抽，繼續(xù)煸炒讓雞肉上色倒入一大罐啤酒沒(méi)過(guò)雞肉，加入1小勺十三香，煮開(kāi)后再煮5分鐘，加入板栗肉繼續(xù)中小火燉煮15-20分鐘。
④最后加入1勺蠔油半勺白糖攪拌均勻大火收汁即可。

【小貼士】

不喜歡啤酒的小伙伴也可以用水哦

另外這是一道不辣的菜，但是超好吃~

九、水煮魚(yú)片

食材： 魚(yú)，豆皮，火鍋底料，豆瓣醬，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒面，香菜，白糖，蠔油

做法： ①魚(yú)只取背部的魚(yú)肉部分，再斜平著切魚(yú)片，魚(yú)片盡量切薄一點(diǎn)，切好的魚(yú)片，放碗里，加1小勺鹽，3勺料酒，姜粉，白胡椒粉，2勺淀粉，抓勻，之后再加一個(gè)雞蛋清抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
②豆皮洗凈，卷起來(lái)，再切成寬絲兒。
③1小塊火鍋底料對(duì)半切開(kāi)，另外一半用保鮮膜封好放冰箱冷藏保存。
④姜切絲，3個(gè)蒜切片，另拿5個(gè)蒜拍碎，再剁成蒜末，香菜切碎，放一旁備用。
⑤起鍋燒油，下姜蒜，花椒，麻椒，炒香，再放1勺豆瓣醬，1小塊火鍋底料，1勺白糖，2勺蠔油，炒勻，再倒入一大碗清水，2勺料酒，蓋上蓋燒開(kāi)。
⑥水開(kāi)，下豆皮，煮1分鐘，撈出來(lái)，鋪在碗底，再繼續(xù)下魚(yú)片，不要一下子全部倒進(jìn)去哦,會(huì)黏在一起，也不平整，一片一片的下，每一片都會(huì)特別分明，也是煮1分鐘，撈出來(lái)，均勻的鋪在豆皮.上，再把剩下的湯汁加少量的雞精也倒進(jìn)去。
⑦魚(yú)片.上放蒜末，1把花椒，1把麻椒，1勺辣椒面，香菜碎撒四周（也可以是蔥花）。
⑧另起鍋燒油，把熱油澆上去即可。

【小貼士】

底部的配菜可以根據(jù)自己的喜好加，可以放豆芽，也可以放青菜等。

十、香辣口水雞

食材： 雞腿，熟花生，白芝麻，辣椒粉，玉米油，花椒粒，桂皮，蔥花，蔥段，八角，白糖，鹽，醬油，雞湯，蒜，姜片

做法： ①鍋中燒開(kāi)水，一手拎起雞腿，另一手用勺子澆熱水到雞腿3分鐘，然后迅速過(guò)涼水，再次開(kāi)水燙3分鐘，再過(guò)冷水，反復(fù)兩遍，這樣做是為了通過(guò)熱脹冷縮讓雞皮吃起來(lái)有脆感。

②鍋中水倒掉換新水煮開(kāi)，放入雞腿，花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜煮5分鐘；關(guān)火后再燜5分鐘，撈出放入冰水中冷卻。

③雞腿處理好擺盤(pán)，放上花生碎。

④做一碗醬汁，生抽醬油10g，雞湯50g，白糖3g，鹽3.5g攪 拌均勻。

⑤再做一碗蒜蓉油潑辣子，碗中放入辣椒粉，鋪上蒜蓉，鋪上芝麻，鍋中熱油，放入蔥段，花椒，桂皮，八角爆香撈出調(diào)料留底油，芝麻和蒜直接倒入碗中。

⑥倒入醬汁，再潑上油潑辣子，撒上蔥花即可!

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