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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      夏日多吃苦
      ，勝過各種補(bǔ)
        ！苦瓜的10種花樣做法
      ，美容瘦身降三高
        ！
      
        
      
            望月砂
            2023-07-19 00:33:25
        
      

        
      
           
      小編推薦一個(gè)素食朋友都喜歡的公眾號(hào)↓↓↓
      俗語“夏天吃苦瓜
      ，藥物不用抓”，苦瓜是夏季的當(dāng)季食物
      ，從中醫(yī)角度來說
      ，苦味的食物大多能夠清熱降火，夏季氣溫高熱
      ，人也很容易上火中暑
      。
      ！苦瓜的10種花樣做法
      ，美容瘦身降三高！.png" />
      因此吃些苦味的食物有助于消暑降火
      ，而作為當(dāng)季食物的苦瓜就非常適合夏季食用了
      。
      從功效上來看，苦瓜味苦性寒
      ，能夠解毒清熱
      、清肝明目，對(duì)于中暑發(fā)熱
      、牙痛
      、便血、痢疾等癥有治療功效
      。而且苦瓜可謂全身皆可以入藥
      ，無論是根、藤還是葉子
      ，均有相應(yīng)的藥效
      。
      而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，苦瓜有著非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值
      ，且維生素C含量豐富
      ，多吃苦瓜能夠幫助保護(hù)心血管，降血壓和血膽固醇
      。
      不過需要提醒的是
      ，苦瓜是寒性，因此如果體質(zhì)屬于虛寒的人
      ，要少吃或者不吃
      。
      苦瓜作為家常菜，有著許多做法
      ，怎么做味道更好呢
      ？下面介紹10道苦瓜的做法。
      食譜|詩韻墨香紅棗釀苦瓜
      -材 料-
      苦瓜1根
      、紅棗
      龍舌蘭蜜適量
      -做 法-
      1. 苦瓜去瓤
      ，用勺柄沿瓤的邊緣轉(zhuǎn)一圈
      ，完整的挖出來；
      2. 鍋內(nèi)倒入清水
      ，倒入半小勺鹽
      ，水沸后放入苦瓜，開蓋煮2分鐘
      ，接著放入冷水中拔一下
      ；
      3. 紅棗從一邊切開，把核挖出
      ；
      4. 接著把棗卷起來
      ，在苦瓜中空的部分，估計(jì)一個(gè)棗卷起來還比較空
      ，那就兩個(gè)紅棗去核后卷在一起
      ，就比較合適；
      5. 卷好后用利刀切均勻薄片
      ；
      6. 釀在苦瓜里的紅棗
      ，橫切面很漂亮，猶如盛開的花朵
      ；
      7. 在表面淋上龍舌蘭蜜即可。
      食譜| yn高小瘋苦瓜釀紫薯
      -材 料-
      苦瓜1根
      、紫薯150g
      麥芽糖漿20克
      -做 法-
      1. 紫薯洗干凈切兩半
      ，入鍋蒸熟備用（水燒開上蒸汽后再蒸八分鐘）；
      2. 苦瓜切一厘米的厚片
      ，挖去內(nèi)核成苦瓜圈備用
      ；
      3. 鍋內(nèi)水燒開，放一茶匙鹽 將苦瓜放入開水鍋內(nèi)燙熟撈起
      ；
      4. 然后馬上投入到冷水里面過涼
      ，瀝干備用；
      5. 蒸熟晾涼后的紫薯去皮
      ，壓成紫薯泥
      ，一定要將紫薯泥壓的均勻不要有顆粒狀；
      6. 然后將紫薯泥加入麥芽糖漿攪拌均勻
      ；
      7. 將攪拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面
      ，壓實(shí)填平，成餅狀
      ；
      8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜釀紫薯制作完成
      。
      食譜|過眼云煙yjr老醋苦瓜
      -材料-
      苦瓜一根、炸花生米50克
      鹽2克
      、油2毫升
      生抽10毫升
      、陳醋15毫升
      香油3毫升
      -做 法-
      1. 新鮮苦瓜去瓤
      ，切均勻的半圓圈；
      2. 開水鍋中入少量鹽
      ，滴幾滴油
      ，入苦瓜焯水一分鐘左右；
      3. 撈出來過涼控水盛入盤中
      ；
      4. 周圍油炸花生米點(diǎn)綴
      ；
      5. 取小碗一個(gè)，入生抽
      ，醋
      ，香油攪拌均勻；
      6. 澆在苦瓜上面即可
      。
      食譜|知食青年剁椒苦瓜片
      -材 料-
      苦瓜1根
      、剁辣椒1勺
      姜1塊、香油少許
      鹽
      、蔬果粉少許
      -做 法-
      1. 將苦瓜曲調(diào)內(nèi)瓤切薄片
      ，生姜切絲；
      2. 燒水姜苦瓜焯下備用
      ；
      3. 油鍋燒熱
      ，下入姜絲炒出香味；
      4. 然后倒入焯好水的苦瓜
      ，大火快速翻炒.
      ；
      5. 同時(shí)放入剁辣椒，少許蔬果粉
      ，一點(diǎn)點(diǎn)鹽快速翻勻即可出鍋
      。
      食譜|零下一度0511苦瓜炒木耳
      -材 料-
      苦瓜1根、黑木耳25克
      青椒1個(gè)
      、植物油適量
      鹽2克
      、蔬果粉2克
      -做 法-
      1. 木耳提前20分鐘在清水中泡發(fā)；
      2. 苦瓜對(duì)半切開去籽
      ，再次對(duì)半切開
      ，切成片；
      3. 紅椒一個(gè)去籽切片
      ；
      4. 鍋內(nèi)燒開水加少許鹽和幾滴油
      ，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和紅椒煮20秒
      ；
      5. 將鍋內(nèi)煮好的食材盛出控水
      ；
      6. 起油鍋，下食材大火翻炒幾下
      ；
      7. 調(diào)入鹽和蔬果粉炒入味即可出鍋
      。
      食譜|sunshinewinnie豉椒苦瓜絲
      -材 料-
      苦瓜
        、青椒、豆豉
      生姜
        、鹽
        、鮮蔬粉
      香油、辣椒油
      -做 法-
      1. 苦瓜刨成絲
        ，青椒切成絲
        ；
      2. 鍋內(nèi)燒水，水開后
        ，放入一勺鹽和幾滴油
        ，將苦瓜絲和青椒絲放入，小焯一下
        。
      3. 撈起
        ，放在涼水里過涼；濾干水份
        ；
      4.豆豉和生姜成末
        ；
      5. 用熱油將豆豉和生姜炒香；
      6. 準(zhǔn)備好自己喜歡調(diào)味
        ，淋在苦瓜上
        ，再倒入炒香的豆豉和姜末，拌勻就OK啦
        。
      食譜|香兒廚房豆豉炒苦瓜
      -材 料-
      苦瓜1根
      、豆豉1把
      植物油、鹽少許
      -做 法-
      1. 苦瓜洗凈
      ，切小段，去掉里面白膜
      ，白膜味道最苦
      ；
      2. 用鹽抓勻腌制一會(huì)后，倒掉水
      ，沖洗干凈
      ；
      3. 豆豉切碎；
      4. 油鍋下豆豉炒香
      ；
      5. 加入苦瓜快速翻炒
      ，出鍋前調(diào)入鹽即可。
      食譜| 緣豆兒苦瓜豆腐
      -材 料-
      豆腐350克
      、苦瓜100克
      豆芽50克
      、紅椒少量
      鹽、油
      、醬油各適量
      -做 法-
      1. 苦瓜切片
      ，加鹽抓勻腌制15分鐘
      ；
      2. 豆腐切小塊放淡鹽水中浸泡10分鐘；
      3. 豆芽摘去根
      ；紅椒切小片
      ；
      4. 煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃
      ，盛出
      ；
      5. 再加點(diǎn)油，把腌制好擠去水分的苦瓜倒入略炒
      ；
      6. 加入豆芽和紅椒炒至豆芽斷生
      ；
      7. 再加入豆腐炒勻，然后加鹽
        、醬油翻炒均勻就可以了
        。
      食譜|櫻桃蚊子醬涼拌苦瓜荔枝肉
      -材 料-
      苦瓜、荔枝
        、鹽
      龍舌蘭蜜各適量
      -做 法-
      1. 將苦瓜對(duì)剖
        ，去瓤，切成薄片
        ；
      2. 放入加了鹽的沸水中略焯即出
        ；
      3. 入涼水中投涼后瀝水撈出；
      4. 荔枝去殼去核分成兩瓣
        ；
      5. 在碗中倒適量龍舌蘭蜜
        、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、涼開水調(diào)成適合自已口味的碗汁
        ；
      6. 將調(diào)好的汁倒入苦瓜與荔枝中
        ；
      7. 拌勻后放入冰箱保鮮，食用時(shí)取出即可
        。
      食譜|菜菜美食日記
      菠蘿炒苦瓜
      -材 料-
      菠蘿250g
        、苦瓜250g
      百合50g、紅椒片30g
      姜末5g
        、鮮蔬粉1小勺
      鹽1大勺
        、淀粉1小勺
      -做 法-
      1. 菠蘿去皮，切小塊
      ，用鹽水浸泡15分鐘
      ；
      2. 苦瓜片成扇形，加1大勺鹽腌5分鐘
      ，然后過清水把鹽分沖洗掉
      ；
      3. 1小勺淀粉加入兩大勺冷水調(diào)開備用；
      4. 起鍋熱油
      ，放入姜末炒香后
      ，加入菠蘿
      、苦瓜、紅椒片下鍋快炒1分鐘
      ；
      5. 加百合翻炒片刻后
      ，再加1小勺鮮蔬粉調(diào)味；
      6. 最后倒入2大勺水淀粉勾芡
      ，即可出鍋
      。
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      苦瓜怎么做
      ，才好吃又不苦呢？
       
      做法一
      ，蜂蜜拌苦瓜
      。準(zhǔn)備食材:
       蜂蜜，苦瓜
      ，白芝麻
      。
       制作過程:
      做法二，辣炒苦瓜
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？喙洗钆浼t辣椒做出來的菜品減少了苦瓜的苦味，有了辣椒的香辣
      ，另外紅色配綠色搭配起來也是一道顏值很高的吃法
      。 準(zhǔn)備食材: 
      苦瓜，紅辣椒
      ，鹽
      ，醋，白糖
      ，蒜
      ，姜，植物油
      。 
      烹飪步驟: 
       
       
      做法三，糖醋苦瓜
      。 準(zhǔn)備食材: 
      苦瓜
      ，白糖，醋
      ，鹽
      ，蒜，生抽
      。 
      烹飪步驟: 
       
       
       
       
        食材 
       
       苦瓜 500g
       
       
       蒜 50g
       
       
       辣椒面 50g
       
       
       生抽 20g
       
       
       甜醋 10g
       
       
       芝麻 5g
       
       
       
        方法/步驟1: 
       
       苦瓜切片備用
      。
       
       
       
        方法/步驟2: 
       
       鍋中加水
      ，放一點(diǎn)鹽，燒開后焯一下苦瓜
      ，去表面的苦味
      ，水開后煮5分鐘后撈出過涼水瀝干水備用。
       
        方法/步驟3: 
       
       準(zhǔn)備好辣椒面和和蒜末
      、生抽
      、醋備用。
       
       
       
        方法/步驟4: 
       
       鍋里加油
      ，燒熱
      ，油冒煙即可。
       
        方法/步驟5: 
       
       把辣椒面和碎蒜末攪拌均勻
      ，倒上熱油
      ，炸香。
       
        方法/步驟6: 
       
       調(diào)制醬汁
      。然后在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻
      。
       
       
       
       苦瓜是一種葫蘆科植物，也是不可多得的家常蔬菜了
      ，但由于苦瓜的味道特性
      ，導(dǎo)致我們?cè)诔钥喙系臅r(shí)候，往往又吃不了多少的
      ，而苦瓜里面的營養(yǎng)元素
      ，又對(duì)我們有極大的好處，那怎么做苦瓜
      ，才能又好吃
      ，又沒有那么大的苦味了

      苦瓜的去味方法其實(shí)辦法很簡單的，有好幾種辦法多可以達(dá)到的
      ，第一種就是
      ，把苦瓜提前用鹽水泡上一會(huì)，就能有效的減少苦瓜的味道了
      ，第二種就是
      ，把苦瓜放到熱水里焯一下，也能有效的減少苦瓜的味道
       第三種辦法就是
      ，采用雞蛋液包裹苦瓜的做法
      ，這種做法就是苦瓜炒雞蛋的做法了，只不過先把苦瓜放到鍋里翻炒
      ，然后在用攪拌好的雞蛋液
      ，包裹住苦瓜，這樣在吃起來的時(shí)候，也能減少苦瓜的味道了

      苦瓜的家常做法：苦瓜炒雞蛋▼：準(zhǔn)備用料
       苦瓜
      ，雞蛋
      ，鹽，油
      ，胡椒粉
      ，雞精
       ▼：準(zhǔn)備工作
       先把苦瓜從中間切開，在把苦瓜里面的瓤給去掉
      ，注意要把那層白色的植物膜
      ，也給挖掉，在把剩下的苦瓜切成苦瓜片
      ，然后把苦瓜放到水里清洗干凈
      ，在用鹽把苦瓜腌制一會(huì)
       把準(zhǔn)備好的雞蛋，打到空碗里
      ，在放少許的胡椒粉
      ，然后用筷子，把雞蛋清充分的攪拌開來
      ，注意攪拌的時(shí)候要順時(shí)針攪拌

      ▼：開始工作
       把鍋加熱放油
      ，等油有六成熱時(shí)，倒入攪拌好的雞蛋液
      ，等鍋里的雞蛋液成型后
      ，就把成型的雞蛋打碎，然后把雞蛋盛到盤子里備用
       把鍋清洗干凈
      ，重新放油加熱
      ，等鍋里的油有七成熱時(shí)，倒入切好的苦瓜片
      ，開始翻炒均勻
      ，把炒好的雞蛋倒入鍋里，在適量的加點(diǎn)食鹽
      ，雞精
      ，然后開到大火，翻炒均勻就可以了

      苦瓜炒雞蛋的注意事項(xiàng)①在處理苦瓜的時(shí)候
      ，那層白色的植物膜一定要處理干凈
      ，要不然會(huì)苦上加苦的，還有在切苦瓜的時(shí)候
      ，盡量把苦瓜切的薄一點(diǎn)
      ，這樣吃起來也要好吃的多
       ②在炒苦瓜的時(shí)候，不需要炒多長時(shí)間的
      ，因?yàn)榭喙线@種植物
      ，本身就是屬于易熟的食物
      ，只要用大火翻炒幾下
      ，就可以出鍋了
      ，要是炒的時(shí)間有點(diǎn)長了，那苦瓜的味道會(huì)更重的
       苦瓜
      ，瓜如其名
      ，味道非常苦
      ！以至于很多人不喜歡它
      ，其次是由于其外表，一層綠色的外衣包裹著
      ，有點(diǎn)像香蕉
      ，但是卻一個(gè)疙瘩一個(gè)疙瘩的，不是特別美觀
      。
       炎熱的夏季里
      ，我們時(shí)令蔬菜一般都有：黃瓜、番茄
      、絲瓜
      、冬瓜、豇豆等
        ，這些蔬菜都非常具有營養(yǎng)價(jià)值
        。其實(shí)，苦瓜也是一道不可多得的好菜
        ，是瓜界的佼佼者
        ！勸你多吃一點(diǎn)，它小小的體內(nèi)包含了很多營養(yǎng)價(jià)值
      。

       
      苦味的來源很多人都知道苦瓜特別苦
      ，但是卻不知道這苦味的來源。
       苦瓜跟黃瓜
      、南瓜同屬于葫蘆科植物
      ，但是其它兩種并不苦，因?yàn)橹挥泄峡嗳~素和野黃瓜汁酶同時(shí)作用
      ，瓜類才會(huì)出現(xiàn)苦味
      ，而黃瓜、南瓜單獨(dú)含有瓜苦葉素
      ，所以沒有出現(xiàn)苦味
      。 
       苦瓜的苦味經(jīng)過上千年的演變，是為了防止被生物侵害
      ，能更好的生存下來
      ，從而進(jìn)化成的。另一面，苦瓜并不苦的
      ，只是我們習(xí)慣了食用青苦瓜
      ，也即是幼年期的苦瓜。那種外表金黃色
      ，里面瓜籽血紅色
      ，才是成熟期的苦瓜，口感軟嫩
      ，味道甘甜
      。
       若是用成熟期的苦瓜烹飪，則解決了苦味的問題
      ，但
      ，其口感過于軟爛，不符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣
      ，所以還是以青苦瓜為準(zhǔn)
        ，支幾招去除苦法的方法。

       去除苦味的竅門 1
        、鹽水浸泡
        。 把苦瓜切成薄片，放到清水里
        ，然后加入鹽
        ，浸泡10分鐘左右，可以去除苦味
        。 
      2
        、加蒜。 炒苦瓜時(shí)加蒜炒香
        ，以香味遮蓋苦味
        ，也不失為一個(gè)好辦法哦！
      3
        、焯水
        。 就是烹飪之前，把苦瓜放到熱水里面過一下
        ，高溫會(huì)把苦瓜燙軟
        ，并且去除苦瓜一大部分的苦味。 
      4
        、加糖
        。 苦的對(duì)頭是甜，加糖中和苦味
        ，不失為一個(gè)妙招
        。
      5
        、刮凈瓜瓤。 苦味主要來源于苦瓜壁內(nèi)白色的瓜瓤
        ，盡量去除干凈
      ，能最大程度減少苦味。

      除了以上的方法
      ，苦瓜與某些食材混炒，也能減少其苦味 
      。做法一：涼拌苦瓜
       準(zhǔn)備食材：苦瓜一根
      、蒜、小辣椒
      、鹽
      、醋、辣椒油
      、香菜
      、香蔥等。
       第一步：苦瓜切絲備用
      ，水燒開后
      ，先放入適量的食用鹽，和少許的植物油
      。焯水30秒
      ，撈出控干水分。
       放鹽的目的是能去除苦味的同時(shí)
      ，又能保持苦瓜的脆爽的口感
      。放油的目的是為了讓苦瓜色澤光亮，不變色
      。
       第二步：用涼開水浸泡焯水過的苦瓜絲
      ，待溫度下降，撈起控水
      。
       第三步：加入芝麻油
      、鹽、醋
      、白糖
        、紅油，香菜
        、蒜
        、香菜、一起攪拌均勻
        ，即可食用
        。

       
      做法二：苦瓜炒肉絲
       準(zhǔn)備食材：苦瓜
        、肉絲、青椒
        、紅椒
        、鹽、香蔥
        、生姜等
        。
       第一步：將苦瓜、青椒
      、香蔥
      、生姜洗干凈后切成小段。
       第二步：燒一鍋水
      ，待水煮開后
      ，倒入苦瓜絲，煮半分鐘
      ，將苦瓜絲撈起來
      。
       第三步：在鍋里倒入適量的油，待油溫起來
      ，放入生姜和肉絲
      ，炒至肉的顏色變淡，不再是鮮紅色
      。
       第四步：將苦瓜絲倒入鍋中
      ，加入香蔥、青椒絲
      、紅椒絲
      、鹽等調(diào)料，翻炒一分鐘
      。
       第五步：最后加入調(diào)味料
      ，再大火翻炒均勻，就可出鍋啦
      ！

       
      做法三：雞蛋苦瓜絲
      準(zhǔn)備食材：雞蛋2-3個(gè)
      、苦瓜 、香蔥粒
      、小紅椒
      、調(diào)味料、鹽等
      。
       第一步：將苦瓜放入鹽水中直至燒開
      ，然后撈起來，用冷水清洗1遍
      。
       第二步：把雞蛋磕碎
      ，在雞蛋中
      ，兌一點(diǎn)點(diǎn)水（這樣會(huì)使煎的雞蛋更嫩），攪拌均勻
      。在鍋中倒入食用油
      ，加入小紅辣椒丁，然后倒入雞蛋液
      ，翻炒30秒
      。
       第三步：倒入苦瓜絲，放入香蔥
      ，一起翻炒2-3分鐘
      ，加入調(diào)味料，再翻炒1分鐘左右
      ，即可出鍋。

       以上就是我平時(shí)烹飪苦瓜的做法
      ，吃起來不苦
      ，而是美味可口。
       木木吖｜文
       佘小廚｜編輯
       
       本來為了解決苦瓜的這個(gè)苦味
      ，我們最開始是想了解的透徹一點(diǎn)
      ，然后好對(duì)癥解決。結(jié)果發(fā)現(xiàn)關(guān)于這個(gè)苦味的來源有著各種各樣的解讀
      ，光是為這個(gè)苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質(zhì)
      、苦味素、野黃瓜汁酶
      、瓜苦葉素
      、苦瓜甙等等好多種。
       比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用
      ，才導(dǎo)致苦瓜有苦味的
      。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也了解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素
      ，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此
      。
       不過沉迷于“苦海”的我突然醒悟了
      ，我沒必要去傻傻的刨根究底了
      ，我們的目的是要盡量破壞、去除苦味
      ，又不是非得了解它不可
      ，所以我們總結(jié)了以下一套烹制苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了
      。
       
       【剔除】 根據(jù)我們以往吃苦瓜的經(jīng)歷和大家的經(jīng)驗(yàn)
      ，幾乎其苦味的大部分來源都是其內(nèi)部的瓜瓤和附著在瓜肉上的白膜
      ，這個(gè)情況就跟辣椒的大部分辣味來源于內(nèi)部的“白筋”差不錯(cuò)，所以我們只要先去除這部分物質(zhì)就能極大的減輕苦瓜的苦澀味道
      。
       
       但是跟一般推薦用湯匙挖
      、刮的方式相比，我們更推薦把苦瓜不只要對(duì)半切開
      ，而是改切成至少四份
      ，這樣就可以直接用刀將這個(gè)瓜瓤連帶白膜從瓜肉上徹底剔除掉。因?yàn)槿绻霉?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、挖的方式首先是不容易弄的干凈徹底
      ，其次在這個(gè)過程中難免會(huì)擠壓到瓜瓤、白膜的部分
      ，其中苦味來源的物質(zhì)有可能會(huì)被擠壓出來
      ，進(jìn)一步“污染”到我們要食用的部分上，就好像魚膽弄破了魚肉就會(huì)苦
      。所以干脆直接用刀剔除掉一了百了
      ，只是這個(gè)過程一定要小心，不要割到手
      。
       【鹽漬
      、焯水】 
       剔除干凈的苦瓜其瓜肉內(nèi)部也是留有一些苦味物質(zhì)的，但是按照我們以往的很多經(jīng)驗(yàn)來看
      ，蔬菜中一些不招人喜歡的東西比如：草酸
      、鞣酸之類的，都逃不過鹽漬和焯水的“組合拳”
      ，苦瓜中的苦味雖然強(qiáng)悍一些
      ，但也是有點(diǎn)效果的。
       如果是炒制
      、涼拌的苦瓜
      ，我們建議是切片的時(shí)候盡量薄一些，這樣食材與鹽
      、沸水的接觸面積才更大
      ，自然去除苦味的效果也就越好。不過于此同時(shí)苦瓜的一些比較敏感的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)跟著流失
      ，這是沒辦法的事情
      ，要想獲得一個(gè)食材中的營養(yǎng)，至少得先讓人能吃得下去吸收掉
      ，凡事有得必有失
      。畢竟我們?nèi)祟惒皇菍I(yè)的食草動(dòng)物，很多東西都是做熟了吃才能更充分的消化吸收
      ，如果不能消化吸收的話
      ，營養(yǎng)保存的再完整吃下去也沒意義
      。
        抓勻鹽漬的時(shí)間大約7、8分鐘就可以了 
      ，滲透壓會(huì)迫使植物失去一些水分
      ，隨著這些水分其中帶有苦味的物質(zhì)也會(huì)一起流出來。而沸水焯燙的高溫也會(huì)使一些物質(zhì)失活
      ，進(jìn)一步降低苦味
      。 焯水的時(shí)間有30秒就可以了 ，之后立刻將苦瓜過冷水降溫
      ，這樣能留存住口感和顏色
      。
       【烹飪】 烹飪上的選擇就很多了，因?yàn)榛窘?jīng)過上述方式處理過之后
      ，苦瓜最多就只剩下一點(diǎn)清苦滋味
      ，這個(gè)程度的味道其實(shí)正是其還留有的特色，連這點(diǎn)苦味都沒了的話
      ，苦瓜跟西葫蘆
      、黃瓜也就沒太大區(qū)別了。有鑒于現(xiàn)在是炎炎夏日
      ，可能熱菜大家都吃不下
      ，但是比較常見的咸鮮口味或者酸辣的涼拌菜又不夠特色
      ，我們下面分享一個(gè)苦瓜比較另類的冰涼爽口的吃法
      ，這最初還是我老婆去學(xué)來的，所以很簡單也還挺好吃的
      。
        ——雪碧苦瓜—— 
       【準(zhǔn)備材料】：雪碧1瓶
      、苦瓜1根、蜂蜜15毫升
      、檸檬半個(gè)
      、涼白開1大碗。
       【制作步驟】：
       總結(jié)一下
      ，苦瓜的苦澀味道可以通過去白瓤
      、腌漬、焯水的方式去除掉
        ，但是苦味去除的越徹底
        ，那么必然于此同時(shí)苦瓜流失的營養(yǎng)也就多一些?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？扇绻馐怯闷渌巢牡奈兜谰拖胪耆诒巫∑淇辔兑膊惶F(xiàn)實(shí)
        ，反而會(huì)造成味覺上有不舒服的沖突感，古人稱苦瓜為“君子菜”
        ，就是因?yàn)樗兄安粋骷嚎嗯c它物”的品質(zhì)
        ，贊譽(yù)其“有君子之德”
        。所以這個(gè)營養(yǎng)流失掉一點(diǎn)也是情有可原的了，誰讓苦瓜這個(gè)君子吃苦的性格太強(qiáng)硬了
        。
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      ！ 
       
       
       
       豆豉鯪魚炒苦瓜是比較具有廣東特色的吃法。
       
       對(duì)小主來說
      ，這道菜最難的竟然是開魚罐頭…家里有開罐器的伙伴
      ，可以直接用開罐器，省力又安全
      。
       
       我是直接用手開的
      ，這樣開需要非常小心，否則很容易割傷手滴~
       
       
       
       關(guān)于苦瓜
      ，很多人平時(shí)吃會(huì)覺得太苦澀
      ，但吃今天這道菜就不用擔(dān)心苦味哦！
       
       苦瓜會(huì)先用鹽腌制
      ，能去掉一部分的苦味
      。
       
       再加上豆豉鯪魚需要泡在油里保鮮，這些油混合了豆豉和鯪魚的香
      ，跟苦瓜同炒
      ，能很好地中和苦瓜的苦。
       
       炒出一盤來
      ，保證不愛苦瓜的人都會(huì)愛上它
      ！不信的話，就快來試試
       >食材清單 < 
       
       
       
       
       苦瓜 1根 / 豆豉鯪魚罐頭 1個(gè)
       鹽 適量 / 大蒜 2瓣 / 油 15ml / 白糖 3g
       
       
        >烹飪步驟< 
       
        1.  苦瓜洗凈后切成兩段
      ，對(duì)半剖開后
      ，挖干凈中間的瓤。
       
       
        2.  將其切成厚薄適中的片
      ，加入少量鹽
      ，腌15分鐘。
       
       
        3.  趁著苦瓜腌制的時(shí)間段
      ，將大蒜拍散切碎
      。
       
        4.  打開豆豉鯪魚罐頭，取出鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用
        。
       *開魚罐頭的時(shí)候要多加小心
        ，不要割傷手哦~
       
       
        5.  苦瓜腌制時(shí)間到，將腌出的水分倒掉
      ，洗干凈鹽分
      ，瀝干備用。
       
        6. 油五成熱
        ，轉(zhuǎn)小火放入蒜碎爆香
        ，加入苦瓜翻炒至變色
        。
       
       
        7. 放入鯪魚和豆豉翻炒一會(huì)，加入適量的白糖炒勻即可
        。
       
       
       酥香脆爽的豆豉鯪魚炒苦瓜就做好啦~
       
       
       翻炒的時(shí)候
        ，就香得不得了！出鍋后迫不及待地嘗了一口鯪魚
        ，香酥軟韌
        ，肉質(zhì)緊實(shí)，還帶著豆豉濃郁的醬香
        。
       
       而且魚的骨刺松化
        ，完全不需要擔(dān)心骨頭噎喉~
       
       
       
       盤中的苦瓜吸收了鯪魚的香味，加入鮮香的豆豉
        ，只剩下微微甘苦的回味
        。
       
       雖然搭配簡單，但罐頭的葷香和苦瓜的清爽能夠相互協(xié)調(diào)
        ，成就了這道菜的美味
        。
       
       
       
       一直以來，魚罐頭這類佐餐的食物都被認(rèn)為是省時(shí)間
        、省精力的選擇
        。
       
       但對(duì)我來說，它還承載著我幼時(shí)的記憶
      ，是溫馨和親切的味道
      。
       
       這樣想來
      ，苦瓜再苦
      ，也能吃出甜味呢。
       
       
       
      涼拌苦瓜的做法有哪些
      ？
      1、苦瓜洗凈
      ，對(duì)半切開
      ，去掉苦瓜瓤。
      2
      、斜刀切成均勻的薄片
      。
      3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽
      。
      4
      、水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
      5
      、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里
      。
      6、紅椒和蔥白切絲
      ，泡入水中
      ，以便卷曲。
      7
      、把蒜茸放入調(diào)料碗中
      ，加入生抽、醋
      、白糖
        、香油攪拌均勻。
      8
        、把苦瓜撈出稍微控干水分
        ，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白
        。
      9
        、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
      10
      、鍋中燒熱少許油
      。
      11、把熱油澆在蒜茸上
      ，即可食用
      。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無害！
      

          
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      ？老果農(nóng)：牢記這4點(diǎn)
      ，一挑一個(gè)準(zhǔn)" rel="prev">
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      ？老果農(nóng)：···      
                                              
      
      
      
      
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      ？教你4個(gè)方法，牙縫臟東西“嘩嘩”掉" rel="prev">
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      ？教你4個(gè)方···      
                                              
      
      
        
      

  
    
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      ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢、口鼻干燥
                
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      ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
      ！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
      ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
                
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      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ？寶媽你好，寶寶即使可以做小兒推拿
      。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)
                
                    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
        。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝
        ，從根本上來說