它被稱為“素中之葷”，常吃能清腸胃、護血管，堪比補藥！

黑木耳是很多家庭餐桌上的?？?，它不僅好吃，還因蛋白質(zhì)含量豐富，可與動物性食物媲美，被譽為“素中之葷”。

黑木耳的營養(yǎng)價值

1

清潔腸胃

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。

因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

2

防治血栓

根據(jù)中醫(yī)古方記載，黑木耳還具有活血補氣的功效。

而且，我國有調(diào)查稱，患有高血壓和高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。

這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

3

補鐵養(yǎng)血

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是天然補鐵養(yǎng)血的好食材。

木耳的最佳吃法

1

拌木耳，配洋蔥

想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌。

而洋蔥中含有多種硫化物，有助于擴張血管、保持血管彈性。

二者搭配食用，則保護血管、促進代謝的功效更強。

做法：用冷水把木耳泡發(fā)，用沸水迅速焯一下再加入洋蔥和調(diào)料涼拌即可。

2

炒木耳，配蝦仁

取蝦仁15個，黑木耳50克，西芹150克，胡蘿卜1根，雞腿菇2根，蒜蓉5克；醬油10克，蠔油5克，油5克。

木耳洗凈，蝦仁用開水泡20分鐘；西芹、胡蘿卜和雞腿菇切小塊。燒熱鍋下油和蒜蓉，放蝦炒至金黃，加入其他材料。放調(diào)味料，中火焗5分鐘即成。3

煮木耳，配紅棗

臉色發(fā)黃的人，可取30克紅棗，20克黑木耳，100克大米，把浸泡好的黑木耳和去核的紅棗一起煮粥，早晚服食。

5類人與木耳無緣

黑木耳有活血功效，是老百姓常說的“發(fā)物”之一。有出血傾向的人群，不宜用木耳進補。

發(fā)生腦出血后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月內(nèi)更要注意。

手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

木耳富含膳食纖維，容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，以免引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

怎么泡木耳才安全

很多人都知道木耳泡不好會有毒，其實，只要掌握這幾點就能安全很多。

泡前清洗

首先，泡木耳之前先把干木耳沖洗干凈。其次，泡木耳的盆和水都要保證干凈。

2

別泡太久

如果用開水或熱水，10來分鐘就可以把木耳泡開，進行下一步烹飪。

如果使用冷水泡，最好不要超過4個小時。

3

注意溫度

如果你所在的地區(qū)室溫很高（超過了20℃），或者浸泡木耳2小時之內(nèi)無暇處理，可以放到冰箱冷藏室。

4

壞了就扔

如果檢查泡過的木耳時，聞到了異味、或者摸到了黏糊糊的手感，要果斷把木耳丟棄，保命比較重要。

木耳泡多了怎么辦？

已泡發(fā)的木耳，吸干水分之后裝入保鮮袋，可以冷藏保存一到兩天，若需要保存更久，考慮冷凍。

如果是已經(jīng)做熟調(diào)味的木耳，考慮到這時已經(jīng)很難做到吸干水，應盡快放冰箱，冷藏條件下不宜超過24小時。

不僅是泡木耳，泡銀耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干貨也同樣需要注意。

（放到你圈子里，朋友們會感激您）

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