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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      雞蛋雖好
      ，但最怕和兩種東西一起吃！
      
        
      
            柳華
            2023-07-19 03:03:49
        
      

        
      
           
      雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和其他微量元素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ娪譅I養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白類食品
      。
      雖然雞蛋常見、烹飪方法也有很多，但是
      ，若問道“如何把雞蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大”，您可真不一定清楚~
      ，但最怕和兩種東西一起吃
      ！.png" />
      吃雞蛋的4大誤區(qū)1誤區(qū)一：迷信土雞蛋土雞是指散養(yǎng)的，沒有專門飼料
      ，主要以蟲子
      、蔬菜和野草為食物的雞
      。
      很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好
      ，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測
      。
      比較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)
      、碳水化合物
      、膽固醇、鈣
      、鋅
      、銅、錳含量略多一些
      ，而脂肪
      、維生素A、維生素B2
      、煙酸
      、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大
      。
      2誤區(qū)二：雞蛋吃太多雞蛋
      ，尤其是蛋黃，所含膽固醇量確實不小
      ，但是
      ，因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細(xì)
      ，從而順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用
      ，減少血液中的壞膽固醇成分。
      而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿
      ，進(jìn)入血液合成乙酰膽堿
      ，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可有利于腦功能
      ，增強記憶力
      。
      只是，雞蛋雖好
      ，但過猶不及
      。《2016中國居民膳食指南》建議
      ，每周不要吃超過7個雞蛋
      。
      當(dāng)然，如果食譜中奶類
      、肉類和魚蝦攝入不足
      ，或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補充蛋白質(zhì)的朋友
      ，適當(dāng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下多吃幾個雞蛋
      ，也是被允許的。
      只要每天吃雞蛋的數(shù)量不超過兩個
      ，盡量控制在一個
      ，就不會增加患冠心病的風(fēng)險。
      3誤區(qū)三：隔夜吃雞蛋如果充分煮熟后
      ，是可以隔天再重新加熱吃的
      。但是，半生熟的雞蛋
      ，萬萬不能隔夜再吃
      ！
      雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌
      ，導(dǎo)致腸胃不適
      、脹氣等情況。
      而且
      ，雞蛋也并非煮得越久越好
      。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵
      ，不利于被人體吸收
        。
      4誤區(qū)四：過敏仍然吃一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏
        ，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多
        ，占所有過敏人群的一半以上，其他常見的致敏食物還有牛奶
      、海鮮
      、魚等。
      雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽
      ，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物
      。
      這些癥狀，不妨吃個雞蛋1胃不好沖碗雞蛋水
      。
      雞蛋黃中含有卵磷脂
      ，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，起到保護(hù)作用
      ，并能抵抗病菌的入侵
      。
      開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收
      ，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)
      ，有利于潰瘍病灶愈合
      。
      2咳嗽雞蛋姜汁。
      將姜汁與雞蛋放少量油炒一下
      ，不放任何調(diào)料
      ，趁熱吃上一小盤，不僅渾身暖暖
      ，對止咳也有效果
      。
      3嗓子沙啞醋煮雞蛋：
      用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里邊加上兩個洗凈的雞蛋
      ，煮10~1５分鐘
      ，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再煮10~15分鐘
      ，冷溫后把雞蛋服下
      ，同時適量喝點醋，每天一次
      ，連續(xù)服用10~15天
      。
      雞蛋最怕這2樣1兔肉、鱉肉
        、鵝肉雖然吃鱉肉的時候并不多
        ，但是國醫(yī)大師健康還是要告訴你，萬一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前
        ，那就不要立即吃
        。同樣，愛吃兔肉
        、鵝肉的也要注意
        。
      《本草綱目》有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！边@主要是雞蛋本身甘平微寒
        ，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會刺激到腸胃
        ，會產(chǎn)生腹瀉
        。
      2消炎藥（圖片來源：視覺中國）
      如果有炎癥，要特別注意蛋白質(zhì)的攝入
        ，而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富
        。特別對于消化道疾病，有腹瀉癥狀的
        ，更不能吃雞蛋
        。
      因為雞蛋豐富的蛋白質(zhì)會加重腸胃負(fù)擔(dān)，會對藥效有影響
        ，特別是脂肪瀉
        。如果是其它炎癥
        ，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等
        ，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的
      。
      雞蛋營養(yǎng)全面，是家家餐桌上必備食物之一
      ，但里面隱藏的健康風(fēng)險，相信看完都清楚了
      。記得分享給身邊人相互提個醒喲~
      文章來源：南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院
      、養(yǎng)生中國
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康。關(guān)注我
      ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/63668.html.
      
          
      
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