這10個挑菜技巧：菜農(nóng)從來不說，知道后再也不怕被騙，值得收藏

這10個挑菜技巧：菜農(nóng)從來不說，知道后再也不怕被騙，值得收藏。去市場買菜時，各種蔬菜肉類琳瑯滿目，有翠綠欲滴的綠色蔬菜、活蹦亂跳的淡水魚、色澤誘人的新鮮肉類等，讓人看得眼花繚亂。不過，如果你不是一個買菜老手，挑選時就犯難了，怎樣才能挑到好菜呢？有沒有一些挑菜的小技巧呢？下面我給大家分享10個挑菜技巧，希望幫助到各位選到新鮮好蔬菜。

一、西紅柿很多人都愛吃西紅柿，相信大家都是從“西紅柿炒雞蛋”開始喜歡上這種蔬菜的。現(xiàn)在有些西紅柿是催熟的，表面跟自然熟的沒什么區(qū)別，但是口感差，汁水少，味道酸溜溜的。下面教給大家判別西紅柿是否催熟的技巧。

1、看果蒂，果蒂顏色比周邊稍淺的為自然熟，催熟的則是非常平均。

2、看底部，自然熟的底部呈現(xiàn)凹陷狀，否則就是催熟的。

3、看顏色，紅色均勻的可以放心買，若是有青色的就是催熟的。

4、看手感，軟硬適中的就是好的西紅柿，催熟的摸起來非常硬。

二、黃瓜黃瓜可以生吃，做成酸辣爽口的“拍黃瓜”，也可以吃得“豪橫”一點(diǎn)，像東北的吃法，直接拿起一根黃瓜蘸醬吃。不喜歡生吃的，炒著吃也行，反正怎么吃都好吃。在挑選黃瓜時可要注意這些小細(xì)節(jié)：

1、選擇表皮刺小而密集且紋路突出的黃瓜。

2、個頭細(xì)長且體型勻稱，口感會更好，黃瓜并不是越大越直的才好。

3、從顏色上看，選發(fā)綠且有些發(fā)黑的黃瓜，口感是最好的。淺綠色或黃色建議別購買。

三、茄子茄子是很多人都喜歡的蔬菜，我最喜歡的是烤茄子，將新鮮茄子切開兩瓣，放在烤爐上小火慢烤，加上蒜蓉和蔥花，那味道簡直噴香誘人。那么如何挑選到好茄子呢？今天就告訴你！

1、盡量選擇紫紅色或紫黑色的茄子，如果顏色暗淡的，就不新鮮了。

2、看茄子的“眼睛”，即茄子蒂和茄子相連的白色部分，如果越大，那么茄子就越嫩。

3、挑選無褶皺，外皮光澤亮麗的茄子。

4、捏一捏，軟硬適中是最好的，若是發(fā)硬就是老茄子了。

四、土豆土豆可謂是萬能的蔬菜，例如做成酸辣土豆絲、炸薯?xiàng)l、土豆片炒肉等各種美味佳肴，怎么做都好吃。買土豆時，必須要注意以下幾點(diǎn)：

1、起皮的土豆口感比較面，做成土豆泥最適合不過了，光滑的土豆口感比較緊實(shí)，適合切絲、切片炒著吃。

2、一般來說，黃肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比較甜。

3、選擇外表圓潤的土豆，削皮更加省功夫。

特別要注意的是，外表有坑坑洼洼、發(fā)芽或發(fā)青的土豆千萬別買。

五、花菜“干鍋花菜”好多人都愛吃，不僅爽脆可口，而且營養(yǎng)豐富。同時，花菜也分為緊花和散花，喜歡爽口的選散花，喜歡軟滑的選緊花。無論是哪一種菜花，我們在挑選時都要注意這3點(diǎn)：

1、好花菜的顏色是乳白或微黃的，有黑點(diǎn)的花菜就別買了。

2、花球不枯萎、不發(fā)黃，根莖厚實(shí)，就是新鮮采摘的。

3、通過菜葉快速判斷，葉子呈現(xiàn)鮮綠是新鮮花菜，否則就不新鮮了。

此外，市場上的“有機(jī)花菜”到底值得買不？大家可以閱讀之前的文章分享：

六、芹菜芹菜擁有爽脆的口感以及獨(dú)特的味道，并且價格便宜，成為了很多家庭的家常菜。不過挑選芹菜必須要有“學(xué)問”，不然買到老芹菜，就很難咀嚼了。要想挑到鮮嫩芹菜，下面教給你3招。

1、選擇顏色為嫩綠的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。

2、嫩芹菜的葉子平整，色澤翠綠，葉柄筆直而齊整。

3、芹菜的根莖沒有斑點(diǎn)，粗細(xì)均勻。如果是老芹菜，根莖比較粗。

七、白蘿卜正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，快要到冬天了，新鮮的白蘿卜將要上市，冬天也是吃蘿卜最好的時節(jié)。特別是在廣東，有一道粵菜叫“蘿卜燜牛腩”，白蘿卜與牛腩經(jīng)過長時間燉煮，蘿卜吸收了牛腩的汁水，聞到香味就讓人垂涎欲滴。那么挑選好蘿卜也是有講究的，大家來看一看吧。

1、蘿卜葉子發(fā)蔫發(fā)黃，根部有爛掉的跡象，蘿卜不新鮮了，別購買了。

2、表皮坑坑洼洼，呈現(xiàn)灰黃色，有裂痕的蘿卜，不適宜選購。

3、若是用手指彈一下，發(fā)出有清脆的聲響，證明蘿卜比較鮮嫩。

八、西蘭花西蘭花含有豐富的維C、礦物質(zhì)和纖維素。而且熱量低，最適合健身或減肥的人士，挑選西蘭花也有3點(diǎn)小技巧。

1、西蘭花整體呈現(xiàn)翠綠色或墨綠色，顏色勻稱，可放心選購。

2、從菜葉的顏色來分辨，若是翠綠挺拔，表明西蘭花非常新鮮。

3、從切口判斷新鮮度，剛采摘的西蘭花切口色澤嫩綠，微微濕潤。

九、杏鮑菇秋季正是杏鮑菇上市的季節(jié)，家里常做的一道菜就是蠔油杏鮑菇，將其切片清炒，加入適量的蠔油，那味道非常鮮肉，杏鮑菇吃起來肥美厚實(shí)，有一種吃肉的感覺，家里的小孩特別愛吃。買杏鮑菇時，并非越大越好，大家記住以下幾點(diǎn)就可以了。

1、選購12到15厘米的杏鮑菇，個頭均勻。

2、看顏色，選擇自然的乳白色，若是過白或是發(fā)黃，都別買了。

3、用手按壓菇柄，能夠快速恢復(fù)原狀，彈性比較好就是新鮮的。

4、聞氣味，鮮嫩的杏鮑菇有淡淡的杏仁香，否則會發(fā)酸有異味。

十、荷蘭豆荷蘭豆無論是清炒還是和肉類一起炒，都非常好吃，吃起來口感爽脆，味道清新?，F(xiàn)在正值秋季，也是荷蘭豆成熟上市的時節(jié)，我們不妨看看怎樣挑選優(yōu)質(zhì)荷蘭豆。

1、當(dāng)然還要嫩綠色的荷蘭豆，顏色是深綠色或墨綠色，荷蘭豆就比較老了。

2、用手摸上去，外殼比較硬，表明荷蘭豆已經(jīng)老了，口感很不好。

3、最后再看看豆筋，長豆筋的部位陷進(jìn)去，這也是老荷蘭豆，否則就是嫩荷蘭豆。

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