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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      這種魚含甲醛
      、重金屬
      ，會致癌
      ！魚販從來不吃
      ，你卻經(jīng)常端上桌
      
        
      
            溪黃草
            2023-07-19 11:02:40
        
      

        
      
           
      中國人愛吃一口鮮
      ，說起鮮，最具代表性的食材
      ，大概就是魚了
      。
      魚不僅鮮美
      ，還很健康。魚肉蛋白高
      ，熱量低
      ，富含“腦黃金”
      ，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源
      。
      不過
      ，挑魚
      、吃魚
      ，其實也是一門學(xué)問
      。一不留神
      ，可能就會把毒素吃下肚
      ！
      、重金屬，會致癌
      ！魚販從來不吃
      ，你卻經(jīng)常端上桌.png" />
      圖源：視覺中國
      這三種魚含重金屬、甲醛
      ，別買
      重金屬
      、甲醛多的魚大型食肉魚。相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚
      ，小魚吃蝦米
      。說的正是
      ，大型食肉魚靠吃捕食小魚生存
      ，而那些小魚又以其它海洋生物為生。食物鏈經(jīng)過層層富集
      ，大魚體內(nèi)重金屬（如汞）等有害物質(zhì)的含量通常也比較高
      。所以
      ，不推薦食用旗魚
      、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚
      。01重量太過極端的魚
      同種類的魚
      ，長得太大只通常魚齡也更大
      ，也就是魚會相對老一些
      ，吃起來肉質(zhì)不夠嫩。另外
      ，魚年齡越大
      ，長得越大，體內(nèi)可能積聚了更多的重金屬有害物質(zhì)
      ，口感和營養(yǎng)都減分。而如果是個頭太小的魚
      ，本身尚未完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩
      ，加上魚刺可能不少
      ，萬一卡著就難辦了
      。一般買魚
      ，選“八分大”左右的比較合適，比如草魚以4~5斤
      、鯽魚0.5~1斤
      、武昌魚和鯉魚1.5斤為好
      。02有致癌風(fēng)險的魚
      比如咸魚、熏魚
      。不少人愛吃
      ，因為很香
      ，又下飯
      。但是
      ，早在2012年，咸魚就被世界衛(wèi)生組織確定為1類致癌物
      。咸魚是一種腌制食物
        ，鹽分高
      ，含有較高的亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，會產(chǎn)生亞硝酸銨
      。亞硝酸胺是一種間接致癌的化學(xué)物質(zhì)
      ，可能會增加食道癌、胃癌
      、鼻咽癌的風(fēng)險
      。此外
      ，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽
      ，進入胃里，會變成亞硝胺而被吸收
      。肉類在高溫熏制時
      ，還會產(chǎn)生另一種致癌物——苯并芘，煙熏
        、煎炸越久
        ，苯并芘含量越高
        。其實不止是咸魚、熏魚
        ，其他的腌制
        、熏制食品如臘腸
        、臘肉
        、咸菜、熏肉等等也有同樣的問題
        。所以
        ，偶爾吃吃就行，不要餐餐都拿來下飯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。?3魚鱗不完整
        、魚眼凹陷的魚
      吃魚
        ，最重要是新鮮新鮮的魚，魚眼球飽滿突出
        ，角膜透明清亮
      ，富有彈性
      ；另外，體表有透明黏液
      ，鱗片光澤且與魚體貼附緊密
      ，不易脫落
      。而不新鮮的魚
      ，魚眼凹陷，粘液多而不透明
      ，魚鱗暗淡且有較多的脫落
      。就算買的時候還活著，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快
      ，因此肉質(zhì)和營養(yǎng)都不會太好。有幾類人不能多吃
      對大多數(shù)人而言
      ，吃魚有益健康
      ，但是有少部分人卻享不了這個福。比如：①痛風(fēng)人群痛風(fēng)是由人體內(nèi)嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的疾病
        。而海魚比淡水魚含有較高的嘌呤，痛風(fēng)人群最好少吃海魚
        。②肝硬化病人由于肝功能障礙
        ，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向
        ，如果再進食含較豐富不飽和脂肪酸的沙丁魚、青魚
        、金槍魚等，會加重病情
        。所以
      ，肝硬化病人不宜多食這些魚，但可適量進食含不飽和脂肪酸較少的鯉魚
      、比目魚等
      。③出血性疾病患者比如血友病、血小板減少和維生素Ｋ缺乏者
      ，應(yīng)少吃或不吃魚
      。這是因為魚肉中含具有抑制血小板凝集作用的物質(zhì)——二十碳五烯酸，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀
      。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
      ！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/64443.html.
      
          
      
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