很適合晚上吃的素菜，少油少鹽多健康！

今天給大家介紹一些適合晚上吃的素菜，一起來看看吧~

涼拌藕片

蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。

1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌黃瓜

1.黃瓜洗干凈，去掉頭尾，切成條狀，裝盤。

2.分別加入鹽、蒜沫，麻油，香油、醋、雞精。

3.攪拌均勻即可。

涼拌木耳

木耳50g、蔥白1小節(jié)、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖。

1.木耳冷水泡發(fā)，清洗干凈，瀝水備用。

2.鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用。（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調(diào)成汁）

3.將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調(diào)料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

涼拌腐竹

腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。

1.準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黃瓜和胡蘿卜切絲。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7.撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

果仁菠菜

菠菜、花生。

1.準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生姜取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。

2.將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之后將火調(diào)至最小，倒入洗好的花生并不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋里噼啪響過，響聲頻率漸?。ɑ蛘哂^察花生的顏色炒到金黃），關火。

3.將炒好的花生盛入碗內(nèi)，撒入適量的食鹽。

4.在另外一個鍋內(nèi)加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內(nèi)，等一分鐘之后將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的誰擠干，切成適當長度。

5.將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之后入盤。一道美味的涼菜就做好了。

清炒豆角絲

1.將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤中待用。

2.將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用。

3.熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲。

4.放入豆角絲，翻炒均勻。

5.加入精鹽，五香粉，少許清湯。

6.大火燒開，將豆角絲燒熟。

7.最后加入味精翻炒均勻。

8.出鍋裝入盤中即可。

9.出鍋裝盤即可。

素炒西蘭花

西蘭花250克、蘑菇(鮮蘑)100克、胡蘿卜50克、白皮大蒜5克、鹽2克、味精1克、植物油20克。

1.西蘭花切小朵。

2.大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/p>

3.胡蘿卜去皮洗凈，切片。

4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出。

5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻。

6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。

香菇炒豌豆

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。

素炒空心菜

1.空心菜清洗干凈。

2.蒜切成蒜末。

3.炒鍋熱鍋涼油。

4.六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。

5.炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。

6.翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

焦溜豆腐

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關火。

松仁玉米

1.玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。

2.松子仁，入鍋小火炒熟備用。

3.黃瓜，紅椒切丁備用。

4.鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。

5.最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤！

雞蛋炒西紅柿

1.把西紅柿和雞蛋清洗干凈。

2.西紅柿去掉蒂部，切成塊。

3.雞蛋加點鹽打散。

4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液。

5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。

6.鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒。

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西紅柿肉）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）

菜花炒肉

菜花、里脊肉。

1.將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒。

2.熱油（可稍多一點兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出。

3.再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。

蠔油生菜

1.生菜擇去老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

4.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

杏鮑菇炒菠菜

1.菠菜洗凈，杏鮑菇切片。

2.鍋里燒水放一點油。

3.把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠干。

4.鍋里干炒杏鮑，讓杏鮑菇的水汽蒸發(fā)一部分。

5.鍋里放油炒香姜絲后放入海蝦米，微炒一下。

6.隨后放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒。

7.菠菜擠干水，放入鍋中，放入蠔油。

8.起鍋前放入蒸魚豉油后炒勻起鍋，上桌。

蘑菇炒芹菜

1.芹菜抽絲切段。

2.油熱七八分熱放姜絲和蒜。

3.待炒出香味，放蘑菇，少許鹽。

4.待蘑菇吃著可以了，沒有那種味了，放芹菜。

5.翻炒一會就好了，最后放雞精。

大拌菜

紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆。

1.將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用。

2.調(diào)酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。

3.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。

4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。

只做素菜，有哪些簡單健康又絕妙的做法？

隨著很多老年病漸漸的年輕化，所以現(xiàn)在有很多的年輕人會吃一些比較清淡的素菜，那么如果只做素菜，有哪些簡單又健康的做法呢？其實飲食對我們?nèi)梭w的健康是非常重要的，如果長期吃比較油膩而且辛辣的食物，那么身體很有可能會出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)，這也是為什么現(xiàn)在有很多的老年病越來越年輕化了，甚至有些年輕人年紀輕輕的就會有高血壓，甚至是糖尿病這在很多年前是不會發(fā)生在年輕人身上的，當然這跟飲食是有一定關系的。

其實如果大家只是想做素菜的話可以直接少加點油或者少加點鹽就可以了，也可以加入適量的肉末，這樣的話也會添加一些脂肪，對身體也是有好處的，雖然說我們崇尚素食主義，但是有的時候蛋白質還是需要攝入的，因為人體需要蛋白質的營養(yǎng)，尤其是有孩子的家庭，平時一定要注重營養(yǎng)均衡，因為孩子本身就是在長身體的時候經(jīng)常給孩子吃一些新鮮的蔬菜，或者水果肉末等等這些東西，能夠促進孩子的生長發(fā)育，當然這些蔬菜其實可以榨成蔬菜汁來喝，可能味道不是很好，但經(jīng)常喝這種蔬菜汁也能夠避免患上一些疾病。

其實蔬菜當中是含有非常豐富的維生素，還有一些有營養(yǎng)的物質，相信大家應該都知道，經(jīng)常吃蔬菜對我們的身體是有一定好處的，基本上每家每餐的餐桌上都會有一個新鮮的蔬菜，但建議大家一定要吃應季節(jié)的蔬菜，如果是反季蔬菜的話，很有可能是在大棚里面催熟的，如果想要吃清淡一些的可以少油少鹽，這樣的話也非常的健康，如果想要吃的更健康的話，可以放入一些植物油，因為植物油也是非常健康的。

冬天別總吃大魚大肉，多吃這6道健康素菜，每天換著吃,清爽解油膩

大家好， 我是大磊，冬天的溫度比較低，很多人都喜歡吃一些熱乎的肉菜，但是冬季進補要營養(yǎng)均衡，不能一味地吃大魚大肉，我們一定要葷素搭配，這樣才吃得更 健康 。

每天的飲食，要肉菜素菜換著做，這樣也不會偷偷地長胖，今天就給大家分享幾道 健康 的家常素菜，一周7天換著吃，清爽解油膩，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

一，【胡蘿卜炒粉條】

1.準備紅薯粉條一小把放入盆中，用開水浸泡5分鐘，把粉條泡軟備用。

2.胡蘿卜兩根削去外皮，先切成兩段，再切成薄片，切成細絲，放入盤中。

3.準備五花肉一小塊，洗凈后剁成肉末。

4.青蒜苗兩根切成兩厘米長的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入幾粒紅干椒備用。

5.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入切好的肉末快速翻炒，炒出肥油，放入姜蒜和紅干椒爆香。

6.再倒入胡蘿卜絲，開中火翻炒片刻，等胡蘿卜炒至八成熟時，倒入粉條，繼續(xù)翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味：加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，老抽少許 調(diào)色，生抽適量調(diào)味。

7.繼續(xù)上火翻炒，倒入青蒜苗，再簡單翻炒幾下，淋入少許芝麻油增香，翻勻以后即可關火起鍋裝入盤中。

好了，一道簡單又營養(yǎng)的胡蘿卜炒粉條就做好了，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試試。

二，[素炒三絲]

1.準備削皮的胡蘿卜一個，先切成薄片，再切成細絲，放入盤中備用。準備洗凈的綠豆芽三兩左右，和胡蘿卜放在一起。

2.韭菜一小把，切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

3.大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

4.鍋內(nèi)水燒開，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，等水再次沸騰后，即可倒出控水。

5.另起鍋添入食用油，油熱后倒入蒜片和紅干椒爆香，加入 蠔油5克 ，倒入胡蘿卜絲，快速翻炒幾下。

6.倒入綠豆芽翻炒片刻，倒入韭菜段，翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火開始調(diào)味：

7.加入 食鹽，雞粉，白糖 各適量，上火繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料，再淋入少許芝麻油增香，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，一道清脆爽口的素炒三絲就做好了，食材簡單又營養(yǎng)，清爽開胃解油膩，喜歡的朋友可以試試。

三，【魚香藕丁】

1.準備蓮藕一節(jié)，先切成薄片，再切成菱形塊，放入水盆中浸泡，這樣既可以去除蓮藕里面的淀粉，又能防止蓮藕氧化變黑。

2.青椒一個去瓤，切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，和蓮藕放在一起用來配色，大蔥一段切成蔥花，放入盆中。大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

3.下面我們調(diào)一下料汁，準備一個小盆，加入 食鹽1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陳醋10克， 清水適量，攪拌化開。

4.食材準備好以后，我們把蓮藕焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入適量白醋，避免蓮藕變黑。

5.水燒開后，倒入藕丁和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

6.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入 豆瓣醬5克 ，炒出紅油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入提前兌好的料汁。

7.翻炒化開以后，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許香油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

好了，一道營養(yǎng)美味的魚香藕丁就做好了，簡單家常，老少皆宜，喜歡的朋友，就在家試試吧。

四，【清炒腐竹】

1.準備泡發(fā)好的腐竹一斤左右，切成3厘米長的段。

2.青椒2個，先從中間切開，去掉內(nèi)瓤，再切成菱形片，放入小盆中，紅椒半個去瓤，同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色，泡發(fā)的黑木耳一小把，一起放入盆中備用。

3.大蔥一段切成馬蹄塊，大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中，再抓入一小把紅干椒備用。

4.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后，下入腐竹，等水再次沸騰后，即可倒出控水，腐竹經(jīng)過焯水可以去除里面的豆腥味。

5.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒幾下，淋入半勺清水。

6.加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克 提鮮，加入 幾滴老抽 調(diào)色，倒入腐竹，勾入少許水淀粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收干湯汁，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，一道清淡營養(yǎng)的清炒腐竹就做好了，腐竹軟嫩不油膩，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試試。

五，【木耳炒雞蛋】

1.準備青椒兩個切成菱形片，紅椒半個切成三角片，和青椒放在一起，用來配色，洋蔥半個切成小片，用手掰散，和青紅椒放在一起。

2.泡發(fā)好的黑木耳一小把，用手撕成小片，放入另一個盆中。

3.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴香醋去腥增香，然后用筷子攪勻打散備用。

4.大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄塊，和蒜片放在一起。

5.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油熱后，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒幾下，等雞蛋凝固后，倒出控油備用。

6.再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，加入 生抽5克 調(diào)味，顛鍋翻炒，再倒入泡發(fā)好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。

7.加入 食鹽，雞粉，白糖 各適量，倒入控油后的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調(diào)料。開大火爆炒十秒鐘以后，即可關火起鍋，裝入盤中。

好了，一道營養(yǎng)又 健康 的木耳炒雞蛋就做好了，食材和做法都比較簡單，家人都愛吃，喜歡的朋友就在家試試吧。

六，【素炒平菇】

1.準備平菇半斤左右，撕成小片，放入盆中備用。

2.紅椒半個切成三角片，和平菇放在一起，青椒一個去瓤，同樣切成片，用來配色。

3.泡發(fā)的黑木耳幾朵，切去根部，洗凈后切成小片，放入小盆中。

4.準備大蒜幾粒切成片，大蔥切成馬蹄塊，和蒜片放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

5.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后，下入平菇，木耳和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

6.另起鍋添入食用油，油熱后，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入 蠔油5克 ，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。

7.加入 食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克 ，淋入少許芝麻油，快速翻炒30秒，化開所有調(diào)料，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，一道簡單美味的素炒平菇就做好了，營養(yǎng)全面，清淡爽口，喜歡的朋友就在家試試吧。

晚上吃什么呢，要簡單方便好吃的素菜，以辣為主

一、泡椒藕丁
1、把藕切小丁，用水沖一下。
2、鍋里放油，蔥姜爆鍋。
3、放一大勺泡辣椒，煸香。
4、下藕丁翻炒，加生抽、醋、糖、少量鹽、雞精調(diào)味。

二、青椒炒雞蛋
1、鍋里放油，倒入打散的雞蛋，小火煎至雙面金黃盛出。
2、倒入青椒，翻炒再放生抽、糖、鹽、雞精調(diào)味。
3、最后把雞蛋倒進去用鏟子隨意切散，和青椒炒勻，盛盤。

三、剁椒芋頭
1、將芋頭去皮洗凈切片。
2、將芋頭片放一盤子里。
3、上面澆上一勺剁椒，撒上蔥花，放點油、糖、雞精。
4、入鍋蒸10分鐘。
5、端出滴香油就可以吃了。

四、麻辣豆腐
1、豆腐一塊切小方塊，入開水鍋燙一下，去豆腥味。
2、鍋里放少許油，麻婆豆腐的調(diào)料放一包進去，加水或者高湯煮開。
3、放豆腐燒開，勾欠，滴香油，盛盤，撒上香菜碎。

就先這么多吧，夠吃好幾天了。

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