清明前后各種新鮮蔬菜上市了
!好吃又治病
雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有
但還是應時應季的最營養(yǎng),最好吃
!中醫(yī)認為,初生的芽是生命力的集聚
,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后,要有意識地多吃綠色的芽菜,錯過就要再等一年哦!一、綠豆芽
1、清熱解毒
春天氣候干燥
,容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,而豆芽味道鮮美,是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。2
、疏肝健胃從中醫(yī)的角度來說,開春吃豆芽
,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利于肝氣疏通推薦食用方法
豆芽的食用方法有很多,可焯水后涼拌
二、豌豆苗
1
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉
2、清熱解毒
豌豆苗雖小
3
豆苗含豐富鉀
推薦食用方法
豆苗的吃法很多
三、蒜苗
1
發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,且在發(fā)芽后第五天達到峰值
2
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素
3、預防血栓
蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用
推薦食用方法
可以直接炒菜吃
四
1
蘆筍具有利尿作用
2、控制血壓
蘆筍中無機鹽
3
蘆筍含豐富的黃酮類物質
推薦食用方法
適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌
五、薺菜
1
傳統(tǒng)醫(yī)學認為薺菜可用于輔助治療痢疾
2、平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜
3
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品
推薦食用方法
人們最常用薺菜和餡做成春餅
六
1
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素
2
《本草經集注》中介紹
推薦食用方法
馬齒莧吃法很多
,除了做餡,焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。七
、蕨菜1、消食減肥
蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動
,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用2、殺菌清炎
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用
推薦食用方法
常見的吃法有涼拌蕨菜
八
1
香椿中富含鈣
2、增強免疫力
香椿中富維生素C
、胡蘿卜素等,有助增強人體免疫力。推薦食用方法
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法
。清明節(jié)前后,吃芽菜除了外觀好
、口感好,更要看看它們的營養(yǎng)價值。小編特別為您挑選了八種清明節(jié)前后的健康芽菜,讓過節(jié)和養(yǎng)生兩不誤!清明雨大
,路人凄涼。清明節(jié)是一段時間的艾葉草增長強勁,在鄉(xiāng)下房子前面隨處可見艾葉草,每到清明節(jié)端午節(jié)、朋友總是把艾葉草門避邪”,憤怒的孩子用來煮水后干燥瘙癢痱子,產后艾葉草通常用于燒水洗澡或蒸熏,出汗惡露,清明節(jié),艾葉巧,艾葉香隨風飄,此刻艾葉草香嫩而粗壯,恰是一個“艾”的最佳時光。
清明前后,富人窮人都要多吃艾草
,尤其是婦女要多吃艾草。艾葉到食物時,朋友可能認為首先是綠色的
,柔軟的蠟狀但不粘糯米粉皮,甜而不膩的感覺餡,制成的新鮮的艾葉草的綠色,咬,春天的味道與口腔內部,群江淮地區(qū)是傳統(tǒng)的特色美食小吃,也是清明節(jié)最受歡迎的食物之一。新鮮的艾蒿曹接下來,激活血液循環(huán)的功能,調節(jié)月經,開冷溫度宮殿,女人繼續(xù)吃,可以有效地減輕dysmenia和手足冰冷的疾病,面對將會變得越來越好!然后教朋友們艾草的方法。
【艾草下】
成份:
粽子或香蕉或月桃葉40片
下一個皮膚:
糯米粉800g
餡料:
2大湯匙米酒,4大湯匙醬油
實踐:
1. (1)把餡料切成丁
(2)取艾葉,去莖
,洗凈,煮5分鐘左右,變綠。將300cc水和糖放入攪拌機中攪拌至可食用(無需過篩)。2. 青蔥切碎,翻炒至微金黃
3.加入肉末(小火)炒至肉末變黃(約5分鐘)
,加入白糖炒至米酒壺中融化。加入香菇炒香,然后加入五香粉和胡椒粉。4、粉加入剩下的水艾蒿汁(水慢慢加
5. 將面團分成70g塊
清明時節(jié)
清明是春季的第五個節(jié)氣
少吃三種“發(fā)物”
眾所周知
清明時節(jié)
清明時節(jié)人體的陽氣上升
多吃五種“涼性菜”
豆芽菜雖然一年四季都有賣
推薦做法: 【黃豆芽燒豆腐】
1.豆腐切成豆腐條 ,嫩豆腐、老豆腐都可以
2. 鍋內燒油,油溫五成熱接近冒煙
,把豆腐條一個一個放入鍋中,豆腐條遇熱后會快速定型,用勺子輕輕的推動,這樣受熱更加的均勻, 保持小火炸2分鐘,豆腐條炸成金黃色倒出控油。3.開始烹飪 鍋內留少許底油
,把肥膘肉倒入鍋中,煸炒出里面的油脂,肥膘肉炒黃、炒焦以后,把切好的小料倒入鍋中,開小火炒出香辣味然后倒入黃豆芽
加入食鹽2克,雞粉2克
,白糖少許提鮮,胡椒粉1克,把調料炒均勻,從鍋邊淋入少許清水,倒入炸好的豆腐條,翻勻以后轉小火煨2分鐘,讓豆腐條吸收湯汁入味。2分鐘以后,淋入少許明油提亮色澤,再翻幾下就能出鍋裝盤。芹菜中含有豐富的 葉綠素、粗纖維、鐵元素
,清明節(jié)吃點芹菜,對眼睛和身體都有很大的好處。【蟹味菇炒芹菜】
1. 準備一把新鮮的蟹味菇
,去除根部,放入清水中多抓洗兩遍,把上面的雜質和灰塵洗干凈,把比較大的芹菜從中間劃開,切成段,洗干凈備用。準備半根紅椒,切成絲用來配色。切點蔥花、姜片備用。2.把芹菜焯一下。 鍋內燒油
3.鍋內燒油
,油燒熱以后放入蔥、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,把芹菜倒入鍋中,放入紅椒絲,加入生抽5克,醬油5克,少許白糖提鮮,翻炒均勻后勾入一點水淀粉,讓料汁更好地吸附在食材表面。淋入一點明油提亮色澤即可出鍋
,一道清淡營養(yǎng)的蟹味菇炒芹菜就做好了。油麥菜 鈣含量豐富,而且還有解熱消毒的作用
,正適合現(xiàn)在干燥的季節(jié)食用。【白灼油麥菜】
1. 準備兩顆油麥菜
,切掉根部,把葉片打散后從中間折斷,洗干凈。青椒一個,去籽后切成絲;再切一點紅椒絲用來配色再準備一個小碗,放入蠔油10克 蒸魚豉油15克攪拌均勻
2. 鍋內燒水
3. 然后把控干水分的油麥菜擺放在盤中
新鮮的豆類上市,豆角種含有豐富的蛋白質和各種微量元素
【口味豆角】
1. 準備豆角一把
,切去根部,切成長段放在盆中,加入清水浸泡,放入食鹽2克。小米椒切成圈,放在盆中。小蔥破開切成蔥粒
2.把豆角和肉末焯一下水
然后放入肉末,焯水二十秒鐘倒出
3.鍋內燒油
4.放入豆角繼續(xù)翻炒
木耳營養(yǎng)價值比較高
推薦做法: 【涼拌木耳腐竹】
1. 首先 把腐竹和一把干木耳清洗一下 ,再把兩者一起用 常溫水泡一個小時
2. 用常溫水長時間泡出來的腐竹沒有硬芯也不會糜爛
3.調汁, 幾粒大蒜和幾個小米辣切成蒜蓉
再倒入生抽
4.把木耳和腐竹焯一下
,水燒開后先倒入木耳,焯水2分鐘,再倒入腐竹最后撒一把花生米,一點香菜再次的攪拌一下
清明過后,氣溫回暖
各個節(jié)氣所要吃的東西
各個節(jié)氣所要吃的東西
各個節(jié)氣所要吃的東西1 1、立春:
在這一天民間習慣吃蘿卜、姜
、蔥、面餅,稱為“咬春”,立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿卜、五辛盤等,在南方則流行吃春卷。2、雨水:
第一可以吃大豆及豆制品:含有豐富的蛋白質、鈣
、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物,對肝臟修復非常有益。第二可以吃西瓜:有清熱解毒、除煩止渴
第三吃海鮮類:例如白帶魚
、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等,能增強免疫功能,有利于修復受損的肝組織細胞。但選擇烹調要得當,否則可能會引起食物中毒,蒸煮溫度要達到100度。加熱時間要半小時以上。患者如果對海鮮過敏,那么就需要忌食,可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。3、驚蟄:
驚蟄吃梨:農民在驚蟄日要吃梨
,意為與害蟲別離。春回大地,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥。驚蟄吃蛋:據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎,而白虎通常獠牙張嘴
,只有以蛋喂食,飽食后它就不會傷人了驚蟄吃炒豆:人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒
4、春分:
吃春菜
5、清明:
清明吃艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈
,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團 6 谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)