清明前后一定要吃的8種芽！好吃又治病，錯(cuò)過再等一年！

清明前后各種新鮮蔬菜上市了，

雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有，

但還是應(yīng)時(shí)應(yīng)季的最營養(yǎng)，最好吃！

中醫(yī)認(rèn)為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后，要有意識(shí)地多吃綠色的芽菜，錯(cuò)過就要再等一年哦！

一、綠豆芽

1、清熱解毒

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。

2、疏肝健胃

從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

推薦食用方法

豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

二、豌豆苗

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。

2、清熱解毒

豌豆苗雖小，但食療養(yǎng)生的價(jià)值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補(bǔ)充身體所需各種維生素，還能美容養(yǎng)顏。

3、調(diào)節(jié)血壓

豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運(yùn)作的必需物質(zhì)，并能調(diào)節(jié)血壓。

推薦食用方法

豆苗的吃法很多，這里向大家推薦蟹肉扒豆苗。

三、蒜苗

1、抗癌

發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2、消積食

蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、預(yù)防血栓

蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

推薦食用方法

可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。

四、蘆筍

1、利尿排濕

蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。

2、控制血壓

蘆筍中無機(jī)鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對(duì)水腫和高血壓有益

3、抗衰老

蘆筍含豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化作用，對(duì)防衰老有較好效果。

推薦食用方法

適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。

五、薺菜

1、治腸炎

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

2、平肝明目

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

3、延年益壽

民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽(yù)為“百歲羹”的記載就是很好的說明。

推薦食用方法

人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣。

六、馬齒莧

1、降壓降糖

馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。

2、涼血解毒

《本草經(jīng)集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。

推薦食用方法

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

七、蕨菜

1、消食減肥

蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

2、殺菌清炎

蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

推薦食用方法

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

八、香椿

1、健脾開胃

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲。

2、增強(qiáng)免疫力

香椿中富維生素C、胡蘿卜素等，有助增強(qiáng)人體免疫力。

推薦食用方法

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

清明節(jié)前后，吃芽菜除了外觀好、口感好，更要看看它們的營養(yǎng)價(jià)值。小編特別為您挑選了八種清明節(jié)前后的健康芽菜，讓過節(jié)和養(yǎng)生兩不誤！

清明前后，有錢沒錢都要多吃此物，錯(cuò)過還要再等一年。你知道是什么嗎？

清明雨大，路人凄涼。清明節(jié)是一段時(shí)間的艾葉草增長強(qiáng)勁，在鄉(xiāng)下房子前面隨處可見艾葉草，每到清明節(jié)端午節(jié)、朋友總是把艾葉草門避邪”,憤怒的孩子用來煮水后干燥瘙癢痱子，產(chǎn)后艾葉草通常用于燒水洗澡或蒸熏，出汗惡露，清明節(jié)，艾葉巧，艾葉香隨風(fēng)飄，此刻艾葉草香嫩而粗壯，恰是一個(gè)“艾”的最佳時(shí)光。

清明前后，富人窮人都要多吃艾草，尤其是婦女要多吃艾草。

艾葉到食物時(shí)，朋友可能認(rèn)為首先是綠色的，柔軟的蠟狀但不粘糯米粉皮，甜而不膩的感覺餡，制成的新鮮的艾葉草的綠色，咬，春天的味道與口腔內(nèi)部，群江淮地區(qū)是傳統(tǒng)的特色美食小吃，也是清明節(jié)最受歡迎的食物之一。新鮮的艾蒿曹接下來，激活血液循環(huán)的功能，調(diào)節(jié)月經(jīng)，開冷溫度宮殿，女人繼續(xù)吃，可以有效地減輕dysmenia和手足冰冷的疾病，面對(duì)將會(huì)變得越來越好！然后教朋友們艾草的方法。

【艾草下】

成份：

粽子或香蕉或月桃葉40片

下一個(gè)皮膚：

糯米粉800g，蓬萊米粉200g，艾草200g，白糖100g，水600 ~ 650cc

餡料：

2大湯匙米酒，4大湯匙醬油，1/2大湯匙糖或調(diào)味品，2大湯匙色拉油，1/2大湯匙五香粉，1大湯匙胡椒粉，1/2大蔥油

實(shí)踐：

1. (1)把餡料切成丁，準(zhǔn)備好。米飯用冷水浸泡(約20分鐘)，洗凈，切成小塊，松開至可以翻炒即可。

(2)取艾葉，去莖，洗凈，煮5分鐘左右，變綠。將300cc水和糖放入攪拌機(jī)中攪拌至可食用(無需過篩)。

2. 青蔥切碎，翻炒至微金黃

3.加入肉末(小火)炒至肉末變黃(約5分鐘)，加入白糖炒至米酒壺中融化。加入香菇炒香，然后加入五香粉和胡椒粉。

4、粉加入剩下的水艾蒿汁(水慢慢加，不一倒)揉成一團(tuán)不沾手，取十分之一搗成三瓣，燒一壺水成奎基。然后將雞爪瀝干加入粉中，再揉一揉(小心燙)。揉好的面團(tuán)有彈性！用濕布蓋住，放在一邊。避免接觸干燥的面團(tuán)。

5. 將面團(tuán)分成70g塊，包在餡料里并塑形。用色拉油涂抹在龜裂的皮膚上，防止干裂和葉子粘。中火蒸5分鐘，打開蓋子，讓它冷卻。這樣做的目的是為了避免蛋糕在蒸的時(shí)候皮塌下來。此步驟共進(jìn)行三次，蒸制時(shí)間約為20 ~ 23分鐘。一旦它蒸熟了，從烤箱里出來，你可以再次給它涂油，這樣它就不會(huì)粘在袋子上了。

清明時(shí)節(jié)，牢記少吃3“發(fā)物”，多吃5“涼菜”！保養(yǎng)身體少生病

清明時(shí)節(jié) ， 百草發(fā)芽、百病發(fā)作 。

清明是春季的第五個(gè)節(jié)氣，陽氣大升。 中老年朋友這段時(shí)間，飲食上一定要多加注意，少吃3種“發(fā)物”，多吃5種“涼菜”，保養(yǎng)身體少發(fā)病。

少吃三種“發(fā)物”

眾所周知，羊肉作為發(fā)物，更適合秋冬寒冷季節(jié)吃。清明時(shí)節(jié)，溫度升高，再吃牛、羊肉很容易干燥上火。小到虛泡、爛嘴角，大到肝火旺盛，脾氣暴躁怒火大，這就得不償失了。

清明時(shí)節(jié)，萬物生發(fā)。需要清淡飲食，也不要吃過于油膩的食物，否則將加重患者胃腸道消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。

清明時(shí)節(jié)人體的陽氣上升，海鮮、螃蟹性虛寒，食用后很容易損害體內(nèi)陽氣。引發(fā)痛風(fēng)、腸胃不適，還可以引起過敏的現(xiàn)象。

多吃五種“涼性菜”

豆芽菜雖然一年四季都有賣，但是因?yàn)?strong> 春季的豆子到了該發(fā)芽生長的時(shí)候 ，也是比較鮮嫩有營養(yǎng)，春天 豆子性涼味甘正適合清明時(shí)節(jié)食用 。

推薦做法： 【黃豆芽燒豆腐】

1.豆腐切成豆腐條 ，嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干凈的 線椒 兩根，切成辣椒圈， 小米椒 幾個(gè)，也切成圈，青紅椒用來配色比較好看，生姜、切成絲，蔥白、切成蔥花備用。再準(zhǔn)備 黃豆芽 200克，放入清水中抓洗干凈， 豬膘肉 一小塊、切成條，用來煸豬油，豬油炒出來的菜更香。

2. 鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱接近冒煙，把豆腐條一個(gè)一個(gè)放入鍋中，豆腐條遇熱后會(huì)快速定型，用勺子輕輕的推動(dòng)，這樣受熱更加的均勻， 保持小火炸2分鐘，豆腐條炸成金黃色倒出控油。

3.開始烹飪 鍋內(nèi)留少許底油，把肥膘肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黃、炒焦以后，把切好的小料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。

然后倒入黃豆芽，開大火翻炒1分鐘，黃豆芽炒斷生以后，倒入少許料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把顏色炒均勻。

加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，把調(diào)料炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入炸好的豆腐條，翻勻以后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。2分鐘以后，淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤。

芹菜中含有豐富的 葉綠素、粗纖維、鐵元素 ，清明節(jié)吃點(diǎn)芹菜，對(duì)眼睛和身體都有很大的好處。

【蟹味菇炒芹菜】

1. 準(zhǔn)備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗干凈備用。準(zhǔn)備半根紅椒，切成絲用來配色。切點(diǎn)蔥花、姜片備用。

2.把芹菜焯一下。 鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以后加入少許食鹽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，倒出來備用。

3.鍋內(nèi)燒油 ，油燒熱以后放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克，少許白糖提鮮，翻炒均勻后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面。

淋入一點(diǎn)明油提亮色澤即可出鍋，一道清淡營養(yǎng)的蟹味菇炒芹菜就做好了。

油麥菜 鈣含量豐富，而且還有解熱消毒的作用 ，正適合現(xiàn)在干燥的季節(jié)食用。

【白灼油麥菜】

1. 準(zhǔn)備兩顆油麥菜，切掉根部，把葉片打散后從中間折斷，洗干凈。青椒一個(gè)，去籽后切成絲；再切一點(diǎn)紅椒絲用來配色；幾瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起備用。

再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蠔油10克 蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2. 鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入油麥菜， 淋入一點(diǎn)植物油、這樣油麥菜會(huì)顯得油潤發(fā)亮， 大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以后倒出來。

3. 然后把控干水分的油麥菜擺放在盤中，澆上調(diào)好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱、油面冒青煙時(shí)起鍋，把熱油澆在蒜末上面激發(fā)出蒜香味、美味即成。

新鮮的豆類上市，豆角種含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，不可錯(cuò)過的應(yīng)季美味。

【口味豆角】

1. 準(zhǔn)備豆角一把，切去根部，切成長段放在盆中，加入清水浸泡，放入食鹽2克。小米椒切成圈，放在盆中。

小蔥破開切成蔥粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，與蔥蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中。

2.把豆角和肉末焯一下水 ，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽2克（一勺）放入食鹽焯水可以保持豆角的碧綠，焯水一分鐘左右，撈出豆角控水備用，焯水能減少豆角的澀味。

然后放入肉末，焯水二十秒鐘倒出，去一下肉末的油脂。

3.鍋內(nèi)燒油 ，放入肉末翻炒，接著放入蔥姜蒜，翻炒幾下以后，倒入小米椒繼續(xù)翻炒，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化開調(diào)料。

4.放入豆角繼續(xù)翻炒 ，淋入一點(diǎn)清水，倒入生抽4克，辣鮮露3克，味極鮮4克，下面，開始調(diào)味，放入雞粉2克，食鹽2克，連續(xù)翻炒幾下以后，即可起鍋裝盤。

木耳營養(yǎng)價(jià)值比較高，鐵的含量極為豐富，具有 補(bǔ)氣養(yǎng)血 、 潤肺止咳 的功效，經(jīng)常食用一些木耳還可以 有效清理胃腸道 ，預(yù)防心腦血管疾病。

推薦做法： 【涼拌木耳腐竹】

1. 首先 把腐竹和一把干木耳清洗一下 ，再把兩者一起用 常溫水泡一個(gè)小時(shí) ，這里千萬別用熱水，會(huì)把腐竹泡爛。

2. 用常溫水長時(shí)間泡出來的腐竹沒有硬芯也不會(huì)糜爛，一個(gè)小時(shí)木耳和腐竹泡好后，我們把 大一點(diǎn)的木耳切小一點(diǎn)，腐竹切成段 。

3.調(diào)汁， 幾粒大蒜和幾個(gè)小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小蔥白，再澆入7成熱的熱油把辣椒粉的辣味激發(fā)出來，同時(shí)熱油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖攪拌一下，把這些調(diào)料化開涼拌汁就調(diào)好了。

4.把木耳和腐竹焯一下 ，水燒開后先倒入木耳，焯水2分鐘，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水沖洗，放入盆中。拿出幾根黃瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入剛剛調(diào)好的涼拌汁，用手抓拌均勻。

最后撒一把花生米，一點(diǎn)香菜再次的攪拌一下。非常美味的涼拌菜就做好了！

清明過后，氣溫回暖，陽氣升，一定要注意從日常飲食上保養(yǎng)自己的身體， 發(fā)物少吃。多吃一些清淡溫補(bǔ)型的食材 ， 養(yǎng)出好身體 。

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西，民以食為天。隨著節(jié)氣、氣候的不同，應(yīng)養(yǎng)生的需要，中國人在不同的節(jié)氣所吃的東西可是大不相同的，各節(jié)氣的養(yǎng)生吃法，照著吃，總是沒錯(cuò)的！下面是各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西。

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西1 1、立春：

在這一天民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”，立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷。

2、雨水：

第一可以吃大豆及豆制品：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對(duì)肝臟修復(fù)非常有益。

第二可以吃西瓜：有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。

第三吃海鮮類：例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強(qiáng)免疫功能，有利于修復(fù)受損的肝組織細(xì)胞。但選擇烹調(diào)要得當(dāng)，否則可能會(huì)引起食物中毒，蒸煮溫度要達(dá)到100度。加熱時(shí)間要半小時(shí)以上?；颊呷绻麑?duì)海鮮過敏，那么就需要忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。

3、驚蟄：

驚蟄吃梨：農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。

驚蟄吃蛋：據(jù)說是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。

驚蟄吃炒豆：人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。

4、春分：

吃春菜。昔日四邑有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。

5、清明：

清明吃艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

6、谷雨：

谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實(shí)，散發(fā)出特有的清香，是時(shí)下最時(shí)令的金貴菜肴。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等，營養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

7、立夏：

立夏吃立夏飯，每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

8、小滿：

小滿吃苦菜。小滿之日苦菜秀?？嗖撕械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

9、芒種：

芒種吃蛋，不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗(yàn)，還能帶來生活圓滿。江西一帶還有芒種節(jié)氣飲茶的習(xí)俗，以保證整個(gè)夏天神清氣爽，不會(huì)犯困。在南方，每年芒種期間人們都會(huì)將青梅煮成酒飲用，以此來達(dá)到美容、消除疲勞、增強(qiáng)人體免疫力等。

10、夏至：

夏至吃生菜、涼面：過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法，每年一到夏至就可以吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃、促進(jìn)食欲。

11、小暑：

小暑吃黃鱔。俗話說“小暑黃鱔賽人參”，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚最為滋補(bǔ)味美。中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨等作用。從成分上看，黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，還可降低血液中膽固醇的濃度。

小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。另外，夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)上應(yīng)以適量、清淡、富有營養(yǎng)為宜。

12、大暑：

大暑吃仙草。廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有吃仙草的習(xí)俗。民諺說“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老”，仙草凍和燒仙草也是廈門人常見的消暑涼品。

13、立秋：

立秋吃茄子最去火，茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降火氣，除秋燥。

14、處暑：

處暑吃南瓜燉牛肉。特別適合肺部不適、咳嗽的朋友，不僅可以預(yù)防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。

南瓜含有豐富胡蘿卜素和維生素E，可以改善秋燥癥狀。還能潤肺益氣，化痰排膿，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。

15、白露：

白露吃龍眼。福建福州有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。

16、秋分：

秋分吃螃蟹。秋分時(shí)節(jié)是蟹肉最肥美、也最滋補(bǔ)的時(shí)候。螃蟹屬上等名貴水產(chǎn)，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養(yǎng)元素。

螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9—10月成熟，正值每年的秋分時(shí)節(jié)。

17、寒露：

寒露吃菊花酒。寒露與重陽節(jié)接近，此時(shí)菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

18、霜降：

霜降吃牛肉。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說;《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉可調(diào)養(yǎng)脾胃，特別是現(xiàn)在的秋季需要一些養(yǎng)胃的食物，牛肉還有補(bǔ)腎作用，男士可以多吃些。同時(shí)還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥。

19、立冬：

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。

北方人愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。

20、小雪：

小雪吃羊肉。羊肉性味甘溫，入脾腎。冬天食用羊肉，可謂一舉兩得：一來增加人體熱量，抵御寒冷，二來對(duì)虛寒病癥有極大裨益。紅燒或煲湯，都可以把羊肉的滋味發(fā)揮到極致。

21、大雪：

大雪吃紅棗糕。紅棗糕是棗糕的'一種，口味獨(dú)特，棗香濃郁，口感細(xì)膩，回味綿甜。含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津，還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。因?yàn)榧t棗糕價(jià)格合適，而且營養(yǎng)豐富，所以廣受現(xiàn)代消費(fèi)群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。

22、冬至：

冬至吃餃子。餃子是最適合冬季吃的食物，特別是在中國北方地區(qū)，冬至吃餃子，已經(jīng)是流傳了千年的歷史，餃子是中國北方最有代表性的美食，它可以煮著吃，也可以蒸著吃，人們?cè)诙吝@天吃餃子寓意吉祥，而且在很多地區(qū)還有“冬至餃子夏至面”的說法。

冬至吃湯圓。在中國南方地區(qū)，湯圓是最適合冬至吃的食物，說早在古代宋朝年間，南方地區(qū)就有冬至吃湯圓的習(xí)俗，冬至這天吃湯圓寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，而且湯圓是用糯米制成的圓球狀食物，它的餡兒有黑芝麻和花生醬等多種，人們食用以后能補(bǔ)虛，也能健脾開胃，在冬至這天食用，對(duì)調(diào)理脾胃有很大好處。

23、小寒：

小寒吃臘八粥。小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節(jié)氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。

24、大寒：

大寒吃紅棗。小小的紅棗有著大大的功效，不僅能夠補(bǔ)血養(yǎng)顏，而且還有很好的補(bǔ)氣效果，能夠有效對(duì)抗寒冷，在大寒的時(shí)候食用再適合不過了。在紅棗當(dāng)中還含有非常多的微量元素以及營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效提高身體免疫力，具有非常好的保健效果。

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西2立春當(dāng)天，主食一定要吃春餅。每到這天家里總要準(zhǔn)備許多菜，以備卷春餅用。比如菠菜炒肉絲、韭菜炒肉絲、蒜黃炒肉絲、熱拌豆芽菜、醬肘子、松仁小肚、攤雞蛋等等。那叫一個(gè)香！

此外，這個(gè)節(jié)氣期間，還要多吃蘿卜，因?yàn)樘}卜有很大的藥用價(jià)值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補(bǔ)脾胃、御風(fēng)寒，是春季佳品。

雨水節(jié)氣當(dāng)天，在吃方面并無特別講究，只是隨著春季氣候轉(zhuǎn)暖，又風(fēng)多物燥，常會(huì)出現(xiàn)皮膚、口舌干燥等現(xiàn)象，應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果，以補(bǔ)充人體水分，少食油膩之物。

春季飲食應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣。雨水節(jié)氣期間可以吃地黃粥、防風(fēng)粥、紫蘇粥調(diào)養(yǎng)脾胃?？蛇x百合、山藥、芋頭、蘿卜、荸薺等。不宜吃羊肉、雀肉等容易上火的肉類。

春分時(shí)節(jié)正是調(diào)理體內(nèi)陰陽平衡，協(xié)調(diào)機(jī)體功能的重要時(shí)機(jī)，要把握好養(yǎng)生的時(shí)機(jī)。一是注意養(yǎng)肝 。甘味食物能補(bǔ)肝益腎，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。

而酒會(huì)傷肝，春季更不宜飲酒。二是食物的陰陽互補(bǔ)。如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，需要添加蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防止菜肴性寒偏涼；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴，配上蛋類等滋陰食材，達(dá)到陰陽互補(bǔ)之目的。此外，還要多吃時(shí)令果蔬。

可以說，清明節(jié)最重要的是就是祭拜先人了。而清明節(jié)又叫寒食節(jié)，過去講究家家戶戶不起火，不吃熱東西，而是吃前些天預(yù)備下的冷食。

谷雨當(dāng)天要吃面條，一定要吃煮的。在這個(gè)節(jié)氣里，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī)，但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，以順應(yīng)陰陽的變化，如玉米須大棗黑豆粥等。

立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié)。立夏的面食主要有面餅和春卷等。面餅，有甜、咸兩種；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。

春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。因此，這期間講究吃野菜，有安心益氣，輕身、耐老的功效。

芒種標(biāo)志高溫、高熱的盛夏時(shí)節(jié)即將到來，應(yīng)遵循“起居宜早起、飲食需清淡、精神要放松”的養(yǎng)生原則。天氣炎熱易導(dǎo)致食欲不振，因此，在飲食調(diào)理方面要少油膩，以清淡、質(zhì)軟、易消化為主，如山藥、大米、大棗、雞肉、牛肉、蕎麥、豆類等，這些食物既能清熱、防暑、斂汗，還能增進(jìn)食欲。

夏至養(yǎng)生三字經(jīng)“均、堿、水”。夏至陽氣最旺，養(yǎng)生要順應(yīng)陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，著眼于“長”。在生活起居方面要注意防暑降溫,適當(dāng)多吃涼食、瓜果，避免感染痢疾等腸道疾病。氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，如果過食油膩食物，損傷脾胃，會(huì)影響營養(yǎng)消化吸收，因此要多吃綠豆、西瓜、大棗、雞肉、牛肉、鯽魚、豆?jié){、甘蔗、梨等清淡食物。

這個(gè)節(jié)氣期間新米下來了，所以要嘗新米。由于天氣炎熱，過去常吃炒豆芽菜（一定要是綠豆芽），它有清熱解毒的功效，另外，多吃西瓜、西紅柿等。

從這時(shí)開始陽熱下降、濕氣充斥，所以感受濕邪者較多。所以期間應(yīng)以清熱解暑為宜?？沙园枨涯?、熗拌什錦、綠豆湯。

立秋“貼秋膘”，一旦立秋身上再無濕粘不適之感。于是就開始想著多吃些好吃的東西，什么燉肉、醬肘子、燉排骨，該貼就貼膘吧。

處，去也，即暑氣終止的意思。處暑節(jié)氣宜食清熱安神的食物，如銀耳、百合、蓮子等。

這時(shí)就到了人們常說的“秋燥”時(shí)節(jié)。易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干等癥狀。可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。

秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這個(gè)季節(jié)應(yīng)多吃梨和甘蔗。

寒露寒露期間養(yǎng)生的重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。應(yīng)少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，多吃些核桃、銀耳、蘿卜、梨等。

選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強(qiáng)免疫力，可選用豆芽、豆?jié){、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、元蔥、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣。

諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。

小雪期間，天氣寒冷，要多吃熱性祛寒的食物，如火鍋、羊肉湯等。

大雪節(jié)氣的到來，標(biāo)志著秋冬季節(jié)交替正式開始，這是時(shí)節(jié)陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會(huì)發(fā)生變化。所以，要適當(dāng)調(diào)整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋。

立冬習(xí)俗各地不一樣。北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習(xí)俗。

從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。如韭菜、茴香、生姜、蔥、大蒜、栗子。

大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。常見的熱性食物有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;溫性食物有糯米、高粱、刀豆、薺菜、蘆筍、生姜、蔥、大蒜、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、杏仁、羊肉等。

各個(gè)節(jié)氣所要吃的東西3 立春：韭菜

一元始，萬象新，立春到，春才算真的來了！俗語說“立春養(yǎng)肝，百病不沾”，春季陽氣初生，飲食上疏肝理氣、保護(hù)陽氣才是正道。

立春正是吃韭菜的最佳時(shí)節(jié)。韭菜別名“起陽草”，健胃消食、補(bǔ)氣壯陽，還富含多種膳食纖維，立春食用可以增進(jìn)食欲。這道韭菜春筍炒魷魚，兩種春季時(shí)令食材配上自帶優(yōu)質(zhì)蛋白的魷魚，立春食用正當(dāng)時(shí)！

雨水：春筍

雨水一過，全年的降雨就開始啦！氣溫回升，南雁北歸，草木萌動(dòng)，早櫻、玉蘭、桃花、迎春花，早春時(shí)節(jié)的花一夜之間就綻放，正是賞花好時(shí)節(jié)！

風(fēng)多物燥易口干，飲食上需要少食酸澀，養(yǎng)脾胃，調(diào)精神。正逢春筍破土而出，水靈脆生，是吃筍的好時(shí)節(jié)~

驚蟄：雪梨

到了驚蟄這一天，春雷響動(dòng)，冬眠的小動(dòng)物們被吵醒，蟲害也在此時(shí)出動(dòng)！祭白虎，驅(qū)蟲害，古人們?cè)隗@蟄這一天會(huì)燒艾草驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。

民間有驚蟄“吃春梨”的習(xí)俗。梨子性寒味甘，潤肺止咳，春天吃梨，助益脾氣、清咽潤喉，五臟平和。

春分：馬蘭頭

吃了春分飯，一天長一線。

春分這一天晝夜平分，陰陽平衡。接下來這一段時(shí)間，飲食上應(yīng)注意保持身體機(jī)能的協(xié)調(diào)平衡，宜多吃野菜、菌類等富含維生素和礦物質(zhì)的食物。

馬蘭頭性味辛涼，又是春季限定款蔬菜，用它跟枸杞頭、豆腐、雞蛋等搭配，做3道鮮美清爽的時(shí)令菜，趁著時(shí)節(jié)抓緊享用哦~

清明：螺螄

清明時(shí)節(jié)已經(jīng)進(jìn)入四月，萬物勃發(fā)，人們習(xí)慣在此時(shí)春游踏青，各種花粉也開始在空中飄飄蕩蕩，鼻炎患者和花粉過敏人群要注意防護(hù)了！

都知道清明吃青團(tuán)，其實(shí)還有一樣美食過了清明不等人，那就是——螺螄！

俗話說：“清明螺，賽肥鵝”，螺螄性寒，清熱利濕，能治肝熱，清明吃螺螄，應(yīng)季又養(yǎng)身！螺螄兩吃，搭配石斛、紫蘇等清熱散寒的食材，健康養(yǎng)生！

谷雨：香椿

都說“雨生百谷”，谷雨時(shí)節(jié)降雨增多，氣溫回升加快，作物得到雨水的滋潤開始瘋長，一年的農(nóng)事就要忙碌起來啦！

清明前的香椿動(dòng)輒上百一斤，那叫一個(gè)天價(jià)！“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前后才是實(shí)現(xiàn)香椿自由的好時(shí)機(jī)！清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，錯(cuò)過又要等一年！

立夏：枇杷

立夏也叫“四月節(jié)”，入夏農(nóng)作物生長旺盛，古時(shí)候周天子會(huì)在這一天帶領(lǐng)群臣“迎夏”祈求豐收，民間的娃娃們則會(huì)把熟雞蛋裝進(jìn)網(wǎng)子里掛在胸前，到學(xué)堂上和同伴“斗蛋”，雞蛋撞碎了就吃掉，頗有童趣。

川貝枇杷膏

四月八，食枇杷。新鮮上市的枇杷清甜多汁，生津止渴，除了吃鮮貨，還可以制成川貝枇杷膏保存起來，對(duì)于治療風(fēng)熱咳嗽很有效哦~

小滿：苦瓜

到了小滿，天氣漸熱雨水增多，悶熱潮濕的夏季就要開始了！這一時(shí)期濕性皮膚病容易復(fù)發(fā)，飲食上要以清熱、健脾、化濕為主。

赤小豆、綠豆、冬瓜、黃瓜都有清熱除濕的功效，制成湯品更加溫補(bǔ)。櫻桃也迎來最好的時(shí)節(jié)，滋潤皮膚補(bǔ)血?dú)?，還不吃個(gè)痛快？

說到清熱除濕的食材就不得不提苦瓜啦！解毒又養(yǎng)顏，最適合天氣轉(zhuǎn)熱時(shí)食用。

芒種：祛濕藥膳

黃梅時(shí)節(jié)家家雨，過了芒種，長江中下游地區(qū)就陸續(xù)進(jìn)入長達(dá)一個(gè)月的梅雨季！潮濕悶熱，人很容易感到濕邪氣重，精神萎靡不振。飲食上要特別注意祛濕、消暑、散寒、養(yǎng)脾胃。也別忘了嘗嘗時(shí)令果品：梅子、杏子、楊梅、桑葚都成熟了，此時(shí)吃風(fēng)味最佳！

福建寧德地區(qū)的福安，當(dāng)?shù)厝藨?yīng)對(duì)高溫、多雨、潮濕的山地氣候，在飲食上非常突出對(duì)于山野草藤植物藥用價(jià)值的利用，他們的日常餐桌上，總少不了一盅滋養(yǎng)的藥膳燉罐，不妨學(xué)一學(xué)，安然度過梅雨天！

夏至：炸醬面

夏至之后，晝長夜短，酷暑將至。這一天后，就能聽見蟬鳴了~夏至的食俗就是吃面啦！

炸醬面

按照老北京的習(xí)俗，夏至這一天要吃炸醬面，手搟面煮好用涼水一過，配上黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆芽、芝麻醬、老陳醋，降火開胃！

小暑：鱔魚

過了小暑就要準(zhǔn)備“入伏”，北方是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。溫州用茶葉、金銀花、淡竹葉、夏枯草熬伏茶?；幢狈斐苑?；杭州是頭伏火腿二伏雞；上海是頭伏餛飩二伏茶。

民諺有“小暑黃鱔賽人參”之說，小暑前的黃鱔是最肥美的階段，此時(shí)吃正當(dāng)季。

大暑：姜

大暑一到，一年中天氣最熱的時(shí)候來了。各地大暑防暑降溫的方子也五花八門：喝伏茶、曬伏姜、煮羊肉湯、吃過水面、喝綠豆湯、薄荷茶等。

趁著伏天，學(xué)會(huì)做一份伏姜茶。老姜曬足伏天，充分吸收伏天太陽熱量，曬好的伏姜密封保存，可以放一年左右，想喝的時(shí)候，用開水沖服就好啦！

立秋：全驢宴

“夏天過后無病三分虛”，立秋這一天，照例是要“貼秋膘”的！南京“吃西瓜啃秋”；廣東“秋風(fēng)起，食臘味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天沒胃口，秋風(fēng)一起胃口大開，少不了一頓補(bǔ)！

俗話說，天上龍肉，地上驢肉。驢肉性溫，補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎，拿來貼秋膘再合適不過！

處暑：鴨

過了處暑，早晚轉(zhuǎn)涼，夏天才算告別了。人體進(jìn)入陰陽代謝的過渡時(shí)期，防寒的同時(shí)還得注意清暑、補(bǔ)水，飲食上要滋陰潤燥，多吃酸味食物，少吃辣。

“處暑送鴨，無病各家”，民間自古有處暑吃鴨子的習(xí)俗。鴨肉滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，最適合初秋進(jìn)補(bǔ)。老北京到處暑這天，會(huì)去買處暑百合鴨，但要說最會(huì)吃鴨子的，還得數(shù)南京。

白露：杏仁

白露節(jié)氣在每年公歷9月8日前后，晝夜溫差加大，入夜之后露水增多。

老南京人在這天會(huì)泡“白露茶”，甘醇清香，老茶客最愛。浙江溫州用“十樣白”（十種帶“白”字的草藥）燉烏骨雞。福州吃桂圓，蘇浙喝白露米酒。

杏仁甜品

白露過后防秋燥，杏仁下氣、平喘、潤肺，秋冬季節(jié)吃潤肺養(yǎng)肺。

秋分：蓮藕

秋分之后，北半球晝長夜短，南方正式入秋。驚蟄時(shí)候出來活動(dòng)的小蟲子們藏起來了，等候下一個(gè)春天。

秋風(fēng)一來，藕就上市了！秋分吃藕，滋陰養(yǎng)肺、溫養(yǎng)補(bǔ)虛。學(xué)會(huì)這兩款蓮藕養(yǎng)生湯，讓秋季能量倍增！

寒露：芝麻

“寒露時(shí)節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。”寒露時(shí)節(jié)正逢秋收，因此古人也把寒露稱為“秋收節(jié)“。

民間有“寒露吃芝麻”的說法，正是因?yàn)橹ヂ榻∑⑽浮⒅?，平喘止咳，正適合寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生。親手熬一碗香濃芝麻糊，一起迎接即將到來的冬天吧！

霜降：番薯

霜降一到，樹葉就黃了。

霜降后的飲食適合平補(bǔ)，梨、蘋果等時(shí)令水果生津潤燥，空口吃、熬甜湯都不錯(cuò)。

“寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時(shí)”，秋末冬初根莖類食材大豐收，尤其是番薯，那叫一個(gè)甜！健脾胃，助消化，用番薯做兩道中式甜羹，甜蜜暖融融！

立冬：炣飯

俗話說：“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空?！?這段時(shí)間我們飲食上的主旋律就是補(bǔ)！

在特別會(huì)吃的廣東潮汕地區(qū)，自古就有立冬“食蔗、進(jìn)補(bǔ)、吃炣飯”的傳統(tǒng)。今天就帶大家去看看他們?nèi)绾瓮ㄟ^豐盛的一飯、一菜、一湯，順時(shí)而食，調(diào)養(yǎng)身體。

小雪：蘿卜

小雪節(jié)氣在每年公歷11月22日前后，黃河中下游一般會(huì)迎來初雪。民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法，小雪一到，家里的主婦們就要張羅著腌蘿卜、雪里蕻了。

屋外嚴(yán)寒，屋內(nèi)開始空調(diào)、暖氣供暖，體內(nèi)燥熱，這一時(shí)期的飲食要注意清火降氣，多吃除內(nèi)火的食物，白菜、蘿卜這種冬儲(chǔ)菜都可以安排上了！

有“平民人參”之稱的白蘿卜個(gè)頭大、水靈靈，最適合入冬吃。清炒、煲湯、釀肉、油炸......花樣吃蘿卜，開心過小雪~

大雪：羊肉

大雪節(jié)氣在每年公歷12月7日左右?！按笱╇缛狻?，過了大雪，各地農(nóng)家開始制作香腸、臘肉，春節(jié)時(shí)候就可以拿出來享用了~

羊肉熱量高能御寒，性溫不燥，最適合冬季進(jìn)補(bǔ)。大雪時(shí)節(jié)來一鍋熱騰騰的紅燒羊蝎子，補(bǔ)腎抗寒，吃完出汗，舒坦！

冬至：餃子

冬至一過，數(shù)九寒天就拉開了序幕。

都說“冬至大如年”，民間自古就對(duì)冬至格外重視。南方吃湯圓、面線；廣東吃“冬至肉”；寧夏吃羊肉粉湯?？傊?，對(duì)于中國人來說，越大的節(jié)日食俗就越豐富！

冬至這天，“餃子”總是避不開的話題。這道中國人餐桌上的主食之光，到了冬至這一天，就迎來了全年的第二大高光時(shí)刻。冬至到，看看全國各地如何花式吃餃子，就著屋里的熱乎氣兒，餃子出鍋咯~

小寒：板栗

“街上走走，金錢丟手”，小寒一到，就要迎來一年中最冷的“三九天”，天氣冷到錢都拿不牢！嚴(yán)寒侵襲，要及時(shí)補(bǔ)充氣血，御寒氣，補(bǔ)腎氣，多吃溫?zé)岬氖澄?，羊肉、栗子、雞肉、鱔魚都是好選擇。

秋冬栗子豐收，粉甜可口，用來燒雞、燒肉最適合不過。栗子味甘，性溫，兼養(yǎng)脾胃又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋，做一道栗子燒雞，小寒進(jìn)補(bǔ)，大吉大栗！

大寒：紅蟳飯

作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，大寒頗有些“年終歲尾，展望新春”的意味。臨近新春，一派喜氣祥和，在最后一個(gè)節(jié)氣吃得溫暖又體面，才對(duì)得起身為打工人辛苦勞作一年的自己呀！

福建的紅蟳飯，用交、配后卵巢完全成熟的青蟹，和糯米同煮，就能獲得一鍋原汁原味的至鮮美味。配上一碗家常而鮮甜的海蠣湯羹，最是滋養(yǎng)。 吃了這碗飯，明年也要加油鴨！

春天的特色美食有哪些

春天的特色美食有哪些

春天的特色美食有哪些，春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，有很多動(dòng)植物在春天里蘇醒活動(dòng)，而美食也不例外，飲食上關(guān)于春天的調(diào)理也流傳許多。以下分享春天的特色美食有哪些。

春天的特色美食有哪些11、香椿：香椿的味道，說是香也不準(zhǔn)，貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

2、油菜：這個(gè)時(shí)節(jié)油菜花盛開時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線。油菜營養(yǎng)豐富，油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

3、薺菜：薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或做湯都是可以的。

4、螺螄肉：國民間一直有“清明螺，肥似鵝”的說法，據(jù)說在過去，人們因?yàn)槿兆忧蹇噘I不起鵝肉，在清明節(jié)前后就會(huì)下河去摸螺螄，在清水里養(yǎng)上兩天，然后用各種方法或爆炒，或蒸煮，做成各種菜肴，螺螄肉的肥美令人們難以忘懷，直到今天都是清明節(jié)前后的美味。

5、春餅：春餅是中國傳統(tǒng)的美食，自古就有立春吃春餅的習(xí)俗，在日漸暖和的春天，到郊外的農(nóng)家院，和面烙春餅，卷上剛剛發(fā)出嫩芽的羊角蔥，抹上一層甜面醬，味道質(zhì)樸，是最美味的春季主食。

春天的特色美食有哪些2 薺菜

春季補(bǔ)鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

挑選薺菜要選不帶花的，這樣才比較鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價(jià)值很高，食用時(shí)不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃，薺菜做菜時(shí)，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

萵筍

研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。而春季也是各類過敏性疾病的高發(fā)季節(jié)常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍忌咸，烹調(diào)時(shí)不宜放鹽過多，否則可使?fàn)I養(yǎng)成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

韭菜

韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時(shí)的韭菜鮮嫩，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯(cuò)。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細(xì)菌的作用。

夏韭老化，纖維粗糙，易引起腹瀉，夏季腸胃病多，又加上氣候炎熱，韭菜性熱，所以夏季不宜吃韭菜。韭菜與牛肉相克，因?yàn)槎紝贌嵝允澄?，同食易?dǎo)致發(fā)熱、動(dòng)火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。

豆芽

春天是維生素B2缺乏癥的`多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

香椿

香椿是春季的時(shí)令菜，中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

春筍

春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。此外，還可以吸附油脂，降低胃腸對(duì)脂肪的吸收，對(duì)單純性肥胖者有減肥功效。

春筍里面有難溶的草酸，會(huì)引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時(shí)候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。

春天的特色美食有哪些3 春天最不可錯(cuò)過的8種食物

健脾益氣，要吃山藥

山藥適合春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。

溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用。若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

韭菜，最利陽氣生發(fā)

我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發(fā)汗解表、補(bǔ)肝養(yǎng)陽、升陽祛陰散寒等功效。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然，不違時(shí)令，韭菜原本是春天的時(shí)令蔬菜，時(shí)下正值春季，正是食用韭菜的黃金時(shí)期。

溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

另外，吃韭菜也有幾項(xiàng)禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食；隔夜的熟韭菜，也不宜再吃。

體弱者，吃點(diǎn)大棗

大棗性味甘平，尤宜春季食用。

溫馨提示：對(duì)于身體較虛弱、胃口不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯。即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

頭暈頭痛，可吃薺菜

薺菜是春天時(shí)令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)非常豐富，而且味道甘美。

在中醫(yī)上，薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點(diǎn)芥菜粥，實(shí)在是一種口味的享受也是健康的選擇。

溫馨提示：吃薺菜，要挑選不帶花的，這樣才比較鮮嫩、好吃；薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃；最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

高血壓、便秘，吃菠菜

春季食補(bǔ)，應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養(yǎng)肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲。不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節(jié)“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

溫馨提示：菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應(yīng)該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結(jié)石。

春季吃蔥，可補(bǔ)維C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌之作用。

溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人，可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

春季殺菌，可吃大蒜

大蒜具有很強(qiáng)的殺菌能力。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定補(bǔ)腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。

溫馨提示：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾者，在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者，應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。

春季補(bǔ)鐵，吃萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

溫馨提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬別丟了。

正所謂“一年之計(jì)在于春”，春天養(yǎng)生養(yǎng)對(duì)了，一年都不會(huì)生?。榱俗约旱纳眢w健康，試試看吧！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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