最近寧可不吃肉，也要每天吃點(diǎn)它！補(bǔ)鈣健腦強(qiáng)體質(zhì)，便宜又營(yíng)養(yǎng)~

菌菇不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，民間諺語有云“要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”，就足以見得人們對(duì)它的推崇和喜愛。

而在眾多菌菇中，香菇力壓群雄，享獲“百菇之王”的美譽(yù)。那香菇究竟有何特別之處？干香菇和鮮香菇吃哪種比較好呢？

1“百菇之王”香菇，補(bǔ)鈣好手

香菇性味甘平，具有補(bǔ)虛、開胃、理氣化痰的作用，對(duì)少氣乏力的人群具有調(diào)理作用；也很適合慢性咳嗽、慢性咽炎人群食用。

01補(bǔ)鈣、健骨骼據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，香菇中的維生素D含量是大豆的20倍，是海帶的8倍。而維生素D能調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，是骨骼健康的基礎(chǔ)。

02調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇香菇富含煙酸，100克香菇中含有24.4毫克的煙酸，其有輔助調(diào)節(jié)血脂的作用，幫助降低甘油三脂。

03輔助防癌，提高免疫力香菇多糖不僅能增加人體內(nèi)的好細(xì)胞，幫助提高免疫力，還能抑制壞細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖。

除此之外，香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、膳食纖維等，可起到調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防便秘等好處。

2干香菇、鮮香菇有何區(qū)別？

市面上的香菇有干香菇和鮮香菇，該怎么挑呢？

在營(yíng)養(yǎng)成分上，其實(shí)兩者相差不大，干香菇只是鮮香菇去除了大部分的水，大部分營(yíng)養(yǎng)成分都是被保留下來了的。

但考慮到人工干預(yù)因素，香菇中的麥角固醇會(huì)在陽光下，能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，所以曬過的干香菇中的維生素D含量要高于鮮香菇。

在口感上，干香菇有干燥再?gòu)?fù)水的過程，香氣比鮮香菇更濃，味道更鮮美，吃起來稍粗糙。而鮮香菇則更為細(xì)膩和滑嫩，也更好消化。

因此，在選擇香菇時(shí)，如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存或熬湯等，選擇干香菇更為合適；如果需要立即食用或清炒、火鍋等，尤其是對(duì)于老人小孩來說，則選用鮮香菇更為合適。

挑選香菇小竅門

挑選鮮香菇：挑選個(gè)頭飽滿、圓潤(rùn)、傘壁厚實(shí)、且有彈性的香菇。

挑選干香菇：干香菇曬干后，其顏色呈灰白色，沒有霉斑，菌褶為白色且有規(guī)則整齊，表面不黏滑者為上品。

另外，清洗鮮香菇，建議用鹽水浸泡更容易洗凈；泡發(fā)干香菇用溫水浸泡1-2小時(shí)即可，熱水浸泡會(huì)讓其中的鮮味減少。

香菇燉雞，好搭檔

做法：1、香菇提前泡開，剁好雞肉。2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。（放到你圈子里，朋友們會(huì)感激您）

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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