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粗糧中的黃米有什么用處
？

荊十三 2023-11-13 14:51:00

我們要充分利用黃米的粘性

；這種粘性，是由于黃米含有大量的支鏈性淀粉造成的
。

黃米面可以代替糯米面，去做元宵

。

黃米可以代替糯米

，去做棕子。

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一斤黃米用冷水浸泡24小時(shí)

，然后與一斤黃米面
，可以代替糯米、糯米面
，去做粘糕。

黃米和小米各一半

，可以去蒸米飯。

黃米和小米各一半

，可以去熬粥
。

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黃米加小米，再加大麥粒

、綠豆、云豆
、紅小豆
、栗子、大棗
，可以去熬八寶粥
。

黃米加小米，再加瘦肉餡

、白菜絲、食鹽
，可以去熬咸飯粥
。

黃米加小米

，再加鮮魚片、食鹽
，可以去熬魚腥粥。

黃米加小米

，再加山藥塊
，可以去熬山藥粥。

黃米加小米

，再加紅薯塊
，可以去熬紅薯粥。

黃米加小米

，再加大棗，可以去熬大棗粥
。

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黃米加綠豆

，可以去熬粥。

黃米加高梁米

，可以去熬粥
。

黃米加大麥粒，可以去熬粥

。

黃米加玉米渣，可以去熬粥

。

把蒸熟的一斤土豆搗成泥狀

，加入一斤蒸熟的黃米面，攤成餅狀
；再鋪上蒸熟的一斤棗泥
，卷起來(lái)切成塊，這就是土豆糕
。

把蒸熟的一斤紅薯?yè)v成泥狀，加入一斤蒸熟的黃米面

，攤成餅狀
；再鋪上蒸熟的一斤棗泥，卷起來(lái)切成塊
，這就是紅薯糕
。

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把蒸熟的一斤山藥搗成泥狀

，加入一斤蒸熟的黃米面
，攤成餅狀
；再鋪上蒸熟的一斤棗泥，卷起來(lái)切成塊
，這就是山藥糕
。

把黃米面、綠豆面

、黃豆面、小米面加在一起
；用水調(diào)成糊狀
，然后在火上攤成薄餅；這就是煎餅
。把煎餅切成小片
，然后澆上鹵汁
；這就是伽巴菜
。

把黃米面、玉米面炒熟了

；然后用開水去沏
，再加上芝麻醬和芝麻鹽，這就是面茶
。

隨便舉幾個(gè)例子

，就說(shuō)明了粗糧細(xì)做的東西很好吃
；關(guān)鍵是要充分利用黃米面的粘性
。


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