粗糧中的黃米有什么用處？

我們要充分利用黃米的粘性；這種粘性，是由于黃米含有大量的支鏈性淀粉造成的。

黃米面可以代替糯米面，去做元宵。

黃米可以代替糯米，去做棕子。

一斤黃米用冷水浸泡24小時(shí)，然后與一斤黃米面，可以代替糯米、糯米面，去做粘糕。

黃米和小米各一半，可以去蒸米飯。

黃米和小米各一半，可以去熬粥。

黃米加小米，再加大麥粒、綠豆、云豆、紅小豆、栗子、大棗，可以去熬八寶粥。

黃米加小米，再加瘦肉餡、白菜絲、食鹽，可以去熬咸飯粥。

黃米加小米，再加鮮魚(yú)片、食鹽，可以去熬魚(yú)腥粥。

黃米加小米，再加山藥塊，可以去熬山藥粥。

黃米加小米，再加紅薯塊，可以去熬紅薯粥。

黃米加小米，再加大棗，可以去熬大棗粥。

黃米加綠豆，可以去熬粥。

黃米加高梁米，可以去熬粥。

黃米加大麥粒，可以去熬粥。

黃米加玉米渣，可以去熬粥。

把蒸熟的一斤土豆搗成泥狀，加入一斤蒸熟的黃米面，攤成餅狀；再鋪上蒸熟的一斤棗泥，卷起來(lái)切成塊，這就是土豆糕。

把蒸熟的一斤紅薯?yè)v成泥狀，加入一斤蒸熟的黃米面，攤成餅狀；再鋪上蒸熟的一斤棗泥，卷起來(lái)切成塊，這就是紅薯糕。

把蒸熟的一斤山藥搗成泥狀，加入一斤蒸熟的黃米面，攤成餅狀；再鋪上蒸熟的一斤棗泥，卷起來(lái)切成塊，這就是山藥糕。

把黃米面、綠豆面、黃豆面、小米面加在一起；用水調(diào)成糊狀，然后在火上攤成薄餅；這就是煎餅。把煎餅切成小片，然后澆上鹵汁；這就是伽巴菜。

把黃米面、玉米面炒熟了；然后用開(kāi)水去沏，再加上芝麻醬和芝麻鹽，這就是面茶。

隨便舉幾個(gè)例子，就說(shuō)明了粗糧細(xì)做的東西很好吃；關(guān)鍵是要充分利用黃米面的粘性。

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