如何鑒別有毒生姜 ？

  有毒生姜和無毒生姜，肉眼上是分不出來的！并且種生姜的地里要撒一層神農(nóng)丹，等到收姜的時候姜井里還會再放一次農(nóng)藥，目的是為了防蟲。在各種農(nóng)藥的包裹下進(jìn)入到百姓的廚房中，那該有多少毒啊，一點(diǎn)一點(diǎn)的毒性積累將會對身體造成不可想象的后果。

農(nóng)藥的危害

涕滅威，五十毫克就可以導(dǎo)致50公斤的人死亡，嚴(yán)禁直接用于瓜果蔬菜。是一種氨基甲酸酯類殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。對魚類高毒，對鳥類、蜜蜂高毒。適用于防治蚜蟲、螨類、薊馬等刺吸式口器害蟲和食葉性害蟲，對作物各個生長期的線蟲有良好防治效果。只準(zhǔn)許在棉花、花生上使用，并限于地下水位低的地方。  

六六六(又稱六六粉)急性毒性較小，六六六進(jìn)入機(jī)體后主要蓄積于中樞神經(jīng)和脂肪組織中，刺激大腦運(yùn)動及小腦，還能通過皮層影響植物神經(jīng)系統(tǒng)及周圍神經(jīng)；敵敵畏，吸入有極高毒性。與皮膚接觸可能致敏。對鐵有腐蝕性。對人畜中毒，對魚類毒性較高，對蜜蜂劇毒；

避免更多的攝入

如何最大程度減少“毒生姜”進(jìn)到身體？

1、清洗、去皮。

大部分的農(nóng)藥留在生姜表皮，如果能把生姜的表皮去掉，那么是相對比較安全的了。

2、去超市購買有機(jī)生姜。

有機(jī)生姜本身的生長方式和生長環(huán)境會大程度避免有害農(nóng)藥的攝入。即便是身體因此吃出有什么毛病，也有所依據(jù)；

3、在春季也就是現(xiàn)在，在生姜大量上市的季節(jié)，多買一些生姜屯著，能一定程度上避免買到不安全的生姜。

鑒別方法

通常成熟的生姜會放在姜井一段時間之后再拿到市場上賣，這時候的生姜看上去不會水靈靈的，是一副“講還是老的辣”的樣子。所以，買老一點(diǎn)的姜，風(fēng)險會相對低一些。

開水能煮掉姜上的農(nóng)藥殘留么？

答案是：能煮掉一部分，不會徹底的。

附：避免吃到有毒生姜的辦法

植生姜，成為人們對食品安全問題關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)專家介紹，神農(nóng)丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可

致一個50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。涕滅威還有一個特

點(diǎn)，就是能夠被植物全身吸收。

避免更多的攝入

那么，面對使用了有毒藥品的生姜，我們該如何辨別呢？不妨記住下面4個步驟：

一聞 主要檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。好姜辛辣味強(qiáng)，毒生姜有一股很濃的硫磺味或藥水味。

二嘗 姜味不濃或味道改變的不要買。

三看 通常成熟的生姜會放在姜井一段時間后再拿到市場上賣，是一副“姜還是老的辣”的樣子，即外表粗糙、較干，顏色發(fā)暗。而且買老一點(diǎn)的姜，風(fēng)險會相對低一些。毒生姜外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟洌_后，內(nèi)外顏色差別較大。

 四放    普通生姜保質(zhì)期比較久，而毒生姜暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)。如果買來生姜后不放心，可在陽光通風(fēng)處放置一周，若生姜沒有發(fā)霉變質(zhì)，便可放心清洗去皮食用。

五、姜皮容易脫落的生姜不能買

買生姜時，可以用手搓一下姜皮，正常的新鮮生姜的姜皮是比較緊致，用手搓不掉。而毒生姜的姜皮由于被硫磺熏過，所以它的表皮比較脆弱，用手輕輕搓幾下就會脫落，這樣的就不能買。

六、內(nèi)外顏色差距大的生姜不能買

優(yōu)質(zhì)的生姜切開后，內(nèi)部的顏色和外皮的顏色差距不大，都是土黃色的。而被硫磺熏過的生姜，外皮是鮮黃色的，而內(nèi)部卻是土黃色的。主要是毒生姜一般都流失了水分，才會用熏的方法來提高賣相。

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