在日常的飲食中哪些食物我們要提高警惕？

人體所需的大部分營養(yǎng)都是從日常的飲食中獲取的。健康的食物、合理的膳食才能保證機體各功能的正常運轉(zhuǎn)，提高生命的質(zhì)量。有些食物看似健康，其實對人體的危害大，在日常的飲食中對這些食物我們要提高警惕。如剩米飯、綠葉菜、蝦蟹類等等。

一：剩米飯

吃剩的米飯在放置過程中，容易受到微生物污染。因此，剩米飯一定要在冰箱中低溫貯藏，食用前再徹底加熱。

二：綠葉菜

在施糞肥過程中，綠葉菜可能受到諾瓦克病毒的污染。生吃未洗凈的受污染蔬菜，容易感染。吃前一定要洗凈，最好能在沸水中焯一下。

三：蝦蟹類

全球約有１％的人對花生過敏，中國人最主要的食物過敏原是蝦蟹。蝦蟹中含有的一種蛋白質(zhì)，可能引起一部分人皮膚瘙癢，嚴(yán)重者還會誘發(fā)哮喘。因此，過敏者不宜食用蝦蟹。

四、壽司

危險因素：

壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

解決辦法：魚至少在１４５度的高溫下烹調(diào)１分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下３１度的溫度下冷凍魚至少１５小時可殺死寄生蟲。

六、包裝好的綠色蔬菜

危險因素：

包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一是２００６年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致１９９人患病，３人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。

解決辦法：卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準(zhǔn)備其余的部分。

無糖食品：可能含有甜味劑

近年來，“無糖食品”越來越受到人們青睞，被認(rèn)為既能滿足口腹之欲，又不易長胖。但事實真是如此嗎？

首先，所謂的“無糖”，并不是真的不含糖。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100ml或100g食品中含糖≤0.5g就可以稱為無糖食品。也就是說，無糖食品也可能含有蔗糖等，只不過含量比較少。

無糖食品很可能加入了糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人造甜味劑。這些甜味劑吃多了不僅會發(fā)胖，還會損害身體健康。

更何況，“無糖食品”也是含有碳水化合物的，吃多了都會胖。

【建議】：

①無論是不是低糖、無糖食品，都應(yīng)適量食用；

②害怕長胖或血糖升高的人，可適當(dāng)選擇天然代糖，比如赤蘚糖醇，既可以改善口感，又不會被腸道內(nèi)的酶代謝而升高血糖。

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