豬血的做法小妙招

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血

養(yǎng)生要潤肺，尤其是現(xiàn)在霧霾嚴重，更要多吃清肺食物。而豬血是最佳的清肺食物，來學學豬肺的7種家常做法吧。

肉末豬血

主料：豬血300克、肉末50克

調(diào)料：鹽3克、胡椒粉5克

1.肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2.姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3.炒鍋預熱后倒油，炒香蒜和姜碎。

4.下肉末煸炒。

5.放入豬血，加水或者高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

6.中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調(diào)味，拌炒均勻出鍋。

小竅門：豬血本身比較咸，酌量加鹽。

素燒紅豆腐

主料：豬血適量

調(diào)料：辣椒適量、姜適量、小蔥適量、蒜適量、青紅尖椒適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、烹調(diào)油適量、花椒適量、干辣椒適量、花椒油適量、辣鮮露適量

1.先將配菜改刀，蔥只取蔥白。

2.紅豆腐切丁，用清水泡上。

3.蔥綠切碎另裝備用。

4.取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。

5.對了，這個不能忘記，干辣椒，還有青花椒。

6.炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下姜絲和紅辣椒炒出紅油。

7.放部分配料炒香。

8.豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。

10大火燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘。

11開蓋后豬血會顏色會變深些。

12輕輕的翻動。

13加上青紅椒和剩下的蔥姜蒜，加一點兒糖。

14分次淋上淀粉水，輕推均勻。

15放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋后放上大量蔥綠碎。

小竅門：1、豬血本來就咸，酌量加鹽。2、放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。

豬血燙米粉

主料：南昌米粉適量、豬血適量、大骨湯適量

調(diào)料：姜末適量、蒜末適量、蔥末適量、剁椒適量、豆瓣醬適量、麻辣醬適量、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、鹽適量、雞精 適量、醬油適量

1豬血切塊。

2放入熱水中焯一下。

3鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、姜末和蒜末，燒開。

4下豬血，煮熟后，關火。

5將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。

6將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

黃花菜煮豬血

主料：豬血500克、黃花菜干品10克、水發(fā)香菇50克、火腿肉50克、青蒜50克

調(diào)料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量

1黃花菜泡發(fā)后放入沸水鍋中焯熟，然后多漂洗幾次。

2蔥姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗凈切小段備用。

3把買回來的豬血放入沸水鍋中焯一下。

4炒鍋上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香。

5放入蔥姜蒜炒香。

6倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。

7放入洗凈切好的香菇。

8放入切好的火腿肉。

9放入黃花菜和豬血煮五分鐘。

10放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。

小竅門：

1、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等調(diào)品味放個人的口味放入。

2、黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故吃之前先用開水焯一下，再用涼水多漂洗幾次。

豬血炒豆干

主料：豬血適量、豆干適量

調(diào)料：木耳適量、蔥適量、蒜適量、干紅椒適量、綠尖椒適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量

1準備泡發(fā)木耳，豬血。

2豬血切成條。用水清洗一下?lián)瞥觥?

3白豆干同樣切成條狀，放淡鹽水中泡一會，撈出后瀝水。

4將豆干吸凈水份，放入約七成熱的油中炸一下。

5炸兩分鐘左右撈出瀝油。(豆干不易上色，所以還是白色的，這時的豆干內(nèi)部還是很嫩的)另起鍋，放入少許山茶油。

6油燒熱后，放入蔥蒜干紅椒。

7加入豬血。

8加入炸好的豆干略翻炒。

9加入黑木耳。

10加入適量鹽。

11加入少許尖椒條。

12翻炒均勻后關火加入雞精調(diào)味。

小竅門：

1、豆干切好后先在淡鹽水中泡洗一下，可防止油炸時粘鍋。

2、豬血切好后沖洗后一下，可在炒時防粘鍋。

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血

養(yǎng)生要潤肺，尤其是現(xiàn)在霧霾嚴重，更要多吃清肺食物。而豬血是最佳的清肺食物，來學學豬肺的7種家常做法吧。

肉末豬血

主料：豬血300克、肉末50克

調(diào)料：鹽3克、胡椒粉5克

1.肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2.姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3.炒鍋預熱后倒油，炒香蒜和姜碎。

4.下肉末煸炒。

5.放入豬血，加水或者高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

6.中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調(diào)味，拌炒均勻出鍋。

小竅門：豬血本身比較咸，酌量加鹽。

肉末尖椒燴豬血

主料：豬血200克、肉末100克

調(diào)料：尖椒50克、蔥姜適量、醋適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量

1準備好所有食材。

2尖椒洗凈切成塊。

3豬血切成片。

4把豬血焯水后瀝干。

5鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香。

6加入肉末煸炒。

7加入幾滴醋，煸炒至變色。【醋可以使肉末滑散不抱團】

8加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。加入溫水和鹽燒開。

9下入焯水的豬血。轉(zhuǎn)小火燒制湯汁濃縮。

10勾入薄芡。

11加入尖椒煸炒均勻即可。

小竅門：煸炒肉末的時候加入幾滴醋，可以滑散肉末，肉末不抱團。

韭菜炒豬血

主料：豬血250克、韭菜梗200克、調(diào)料鮮辣椒1個、花生油1勺、鹽1茶匙

1韭菜洗凈去梗，豬血可清水泡一會。

2韭菜切長約3厘米的段，辣椒斜切。

3豬血切粗長方塊。

4豬血放開水燙一下?lián)瞥鰹r水待用。

5熱鍋放油燒熱，下豬血，可掂勺，不會掂也要不?；蝿渝?。防止豬血炒黑。用鏟子翻炒注意很容易鏟碎。

6豬血稍微變色加半茶匙鹽。

7韭菜辣椒一起放入小心翻炒，我用筷子感覺比鏟子好。

8韭菜變色馬上放另外半茶匙鹽，略翻?；鸪鲥?。

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