葫蘆的營養(yǎng),葫蘆的功效_葫蘆選購_葫蘆的食用方法

【 別  名 】：長(zhǎng)瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆瓜、夜開花、長(zhǎng)

【禁忌人群】：脾胃虛寒者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者。

葫蘆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）15

蛋白質(zhì)（克）0.7

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）3.5

膳食纖維（克）0.8

維生素A（微克）7

葫蘆是屬于葫蘆科葫蘆屬的一種植物，它是爬藤植物，其果實(shí)也被稱為葫蘆。葫蘆的果實(shí)可以在未成熟的時(shí)候收割作為蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工為容器或者煙斗。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色。葫蘆科蔓生或攀緣藤本植物，原產(chǎn)舊大陸熱帶，在溫暖地區(qū)已栽培數(shù)百年。葫蘆各栽培類型藤蔓的長(zhǎng)短，葉片、花朵的大小，果實(shí)的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定。

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   葫蘆的功效與作用

   葫蘆除了能盛藥，本身也可為藥。葫蘆味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，葫蘆花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。葫蘆瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價(jià)值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼，療效愈高。
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   葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值

   瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
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   葫蘆的選購

   1、看外形
   葫蘆應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
   2. 看大小
   葫蘆個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳。
   3. 看鮮嫩程度
   葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。
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   葫蘆的存儲(chǔ)

   把葫蘆外層的皮掛了，曬干就行了。
   
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   葫蘆的食用方法

   葫蘆的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！笨梢姽湃耸前押J作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。

葫蘆的熱量成分

• 熱量（千卡）15
• 蛋白質(zhì)（克）0.7
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）3.5
• 膳食纖維（克）0.8
• 維生素A（微克）7
• 胡蘿卜素（微克）40
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.01
• 煙酸（毫克）0.4
• 維生素C（毫克）11
• 鈣（毫克）16
• 磷（毫克）15
• 鉀（毫克）87
• 鈉（毫克）0.6
• 鎂（毫克）7
• 鐵（毫克）0.4
• 鋅（毫克）0.14
• 硒（微克）0.49
• 銅（毫克）0.04
• 錳（毫克）0.08
• 嘌呤（毫克）7.2

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