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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豬血的營養(yǎng),豬血的功效_豬血選購_豬血的食用方法
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-11-30 11:44:34
        
      

        
      
           
      液體肉
      、血豆腐
      、血花
      

      高膽固醇血癥、肝病
      、高血壓
      、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。
      

      一般人群均可食用
      。尤適宜貧血患者、老人
      、婦女、從事粉塵
      、紡織
      、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人
      ；血虛頭風(fēng)眩暈者
      、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者
      。
      


      豬血的營養(yǎng)信息
      

      含量(每100克)
      

      含量(每100克)
      

      55
      

      12.2
      

      0.3
      

      0.9
      

      51
      

      0.03
      


豬血又名液體肉
      、血豆腐、血花
      。動(dòng)物血通常被制成血豆腐
      ，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸
      、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞
      。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴
      ，稱之為“液體肉”
      。



        

      1. 
1


        豬血的功效與作用
        
1.預(yù)防缺鐵性貧血豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在
        ，容易被人體吸收利用
        ，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病
        、動(dòng)脈硬化等癥
        。
        2.抑制腫瘤生長豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的
          。
        3.止血豬血含有維生素K
          ，能促使血液凝固，因此有止血作用
          。
        4.病后調(diào)養(yǎng)豬血還能為人體提供多種微量元素
          ，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患
          、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處
          ，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、崩漏血暈
          、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
        5.人體“清道夫”豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害
          ；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
          ，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)
          ，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)
          ，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”
          。需要特別注意的是
          ，過量食用，會(huì)造成鐵中毒
          ，影響其他礦物質(zhì)的吸收
        ，所以，除非特殊需要人群
        ，一周建議食用不超過2次
        。 

        2. 

      2. 
2


        豬血的營養(yǎng)價(jià)值
        
1.豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱
        。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉
        、瘦豬肉，而且容易消化吸收
        。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近
        ，非常容易被機(jī)體利用，因此
        ，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化
        、吸收。
        2.豬血含脂肪量極少，屬低熱量
        、低脂肪食品
        。
        3.豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍
        ，比雞蛋高18倍
        ，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上
        ，鐵是造血的重要材料
        ，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以
        ，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用
        。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)
        ，防止缺鐵性貧血的發(fā)生
        ，從而使自己面如桃花，活潑輕盈
        ，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的
        。
        4.豬血所含的鋅、銅等微量元素
        ，具有提高免疫功能及抗衰老的作用
        ，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老
        ，耳聰目明。
        5.豬血中還含有一定量的卵磷脂
        ，能抑制低密度脂蛋白的有害作用
        ，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病
        、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品
        ，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退
        、健忘
        、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益
        。
        6.老年人由于牙齒脫落
        ，咀嚼困難，加上消化功能減退
        ，食物不能被充分消化吸收
        ，易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用
        。 

        3. 

      3. 
3


        豬血的選購
        
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色
        ；假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷
        。用手摸：放心豬血較硬
        、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)
        ，柔韌且不易破碎
        。看切面：切開豬血塊后
        ，放心豬血切面粗糙
        ，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整
        ，看不到氣孔
        。聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味
        ，則是假豬血
        。 

        4. 

      4. 
4


        豬血的存儲(chǔ)
        
用水煮透，冷卻后
        ，包上保鮮膜放入冰箱保存
        。 

        5. 

      5. 
5


        豬血的食用方法
        
買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)
        ，然后放開水一氽
        ，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒
        、蔥
        、姜等佐料，用以壓味
        。另外
        ，豬血不宜單獨(dú)烹飪。 

        6. 

      

      豬血的熱量成分
      

        

      • 熱量（千卡）55
        • 

      • 蛋白質(zhì)（克）12.2
        • 

      • 脂肪（克）0.3
        • 

      • 碳水化合物（克）0.9
        • 

      • 膽固醇（毫克）51
        • 

      • 維生素B1（毫克）0.03
        • 

      • 維生素B2（毫克）0.04
        • 

      • 煙酸（毫克）0.3
        • 

      • 維生素E（毫克）0.2
        • 

      • 鈣（毫克）4
        • 

      • 磷（毫克）16
        • 

      • 鉀（毫克）56
        • 

      • 鈉（毫克）56
        • 

      • 鎂（毫克）5
        • 

      • 鐵（毫克）8.7
        • 

      • 鋅（毫克）0.28
        • 

      • 硒（微克）7.94
        • 

      • 銅（毫克）0.1
        • 

      • 錳（毫克）0.03
        • 

      • 嘌呤（毫克）11.8
        • 

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/65571.html.
      
          
      
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        ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
                
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