西蘭花變黃了還能吃嗎？怎么保存不變黃

西蘭花是一種很常見的蔬菜，很多家庭都喜歡用西蘭花炒著吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。餐廳里喜歡用西蘭花做裝飾，既好吃又好看一舉兩得。但是有時(shí)候西蘭花放置的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)黃。西蘭花變黃了還能吃嗎?到底要怎么保存擦不會(huì)發(fā)黃呢?

為什么西蘭花會(huì)變黃呢?

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)。西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。那西蘭花變黃了還能吃嗎?因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。

另外還有說法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購(gòu)買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒必要去吃了。

西蘭花怎么保存不變黃

西蘭花變黃后不能食用，因此買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。

西蘭花變黃了還能吃嗎?不能。對(duì)身體不好的我們就都不要吃了吧。最后，小編教給大家一個(gè)挑選西蘭花的小訣竅。首先，看顏色，要選擇濃綠鮮亮的，有黃點(diǎn)的就不要拿了;其次，選擇表面無凹凸，花蕾不是松松散散的;最后，看西蘭花的梗的切口，一定要選擇有水分的。

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