鹿肉的營(yíng)養(yǎng),鹿肉的功效_鹿肉選購(gòu)_鹿肉的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:48:12

【別名】：梅花鹿肉、馬鹿肉

【禁忌人群】：有外傷

、陰虛陽(yáng)亢或有熱者忌食；炎熱季節(jié)忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦

、腎氣日衰的老人

、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者

、頭昏耳鳴

、腰脊疼痛、陽(yáng)痿

、羸弱虛瘦

、血脈不活、容顏欠佳的患者

。

鹿肉的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）95

蛋白質(zhì)（克）19.7

脂肪（克）1.3

碳水化合物（克）0.3

維生素B6（毫克）0.1

葉酸（微克）18.8

鹿肉

，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級(jí)野味

，食用為肉類之極品

。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美

、瘦肉多

、結(jié)締組織少

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊

、豬肉都高得多

，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪

、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素

，且易于被人體消化吸收

。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿

、黃臀赤鹿

。分布于我國(guó)東北、內(nèi)蒙古

、西北

、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)

。殺鹿時(shí)

，取肉洗凈鮮用。

1
鹿肉的功效與作用
味甘
，性溫
。能益氣血，補(bǔ)虛羸
，補(bǔ)腎益精
。用于虛損羸瘦，氣血不足
，體倦乏力
，或產(chǎn)后缺乳；腎虛陽(yáng)衰
，腎精不足
，腰脊酸軟，畏寒肢冷
，陽(yáng)痿精少
。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物
，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首
，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品
，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用
。鹿肉高蛋白
、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)
，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)
、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃
，養(yǎng)肝補(bǔ)血
，壯陽(yáng)益精之功效?div id="d48novz" class="flower left">
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、產(chǎn)后無(wú)乳。
2
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪
、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素
。其高蛋白
、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)
，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)
、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
3
鹿肉的選購(gòu)
因鹿肉很少有像家禽類幾種飼養(yǎng)的
，所以購(gòu)買較困難
。腐敗、變質(zhì)
，有異味的肉不宜選購(gòu)
。
4
鹿肉的存儲(chǔ)
冷藏。
5
鹿肉的食用方法
鹿肉可干燒
、紅燒或紅扒
。鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食
、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利
。