兔肉的營養(yǎng),兔肉的功效_兔肉選購_兔肉的食用方法

佚名 2023-11-30 11:47:07

【別名】：兔子肉、家兔肉

、菜兔肉

、野兔肉

【禁忌人群】：孕婦及經(jīng)期女性

、有明顯陽虛癥狀的女子

、脾胃虛寒者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜老人

、婦女

，也是肥胖者和肝病

、心血管病、糖尿病患者

。

兔肉的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）102

蛋白質(zhì)（克）19.7

脂肪（克）2.2

碳水化合物（克）0.9

膽固醇（毫克）59

維生素A（微克）26

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種

，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘

，在國際市場上享有盛名

，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”

、“百味肉”等等

。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食

，全國各地均有出產(chǎn)和銷售

。

1
兔肉的功效與作用
兔肉味甘、性涼
，入肝
、脾、大腸經(jīng)
；具有補(bǔ)中益氣
、涼血解毒、清熱止渴等作用
；可治熱氣濕痹
、止渴健脾、涼血
、解熱毒
、利大腸。
1.健腦益智兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂
，有健腦益智的功效
。
2.活血經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成
，對高血壓
、冠心病、糖尿病患者有益處
，并增強(qiáng)體質(zhì)
，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性
，維護(hù)皮膚彈性
。
3.美容兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類
，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸
，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體
，但不會增肥
，是肥胖患者理想的肉食，女性食之
，可保持身體苗條
，因此
，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉
，有祛病強(qiáng)身作用
，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”
。
4.保健兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸
，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸
，因此
，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長
，助老人延年益壽
。
2
兔肉的營養(yǎng)價值
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪
、少膽固醇的肉類
，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美
，營養(yǎng)豐富
，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)
，食后極易被消化吸收
，這是其他肉類所沒有的。
3
兔肉的選購
肌肉呈均勻的紅色
，具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉
。肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗
，切面尚有光澤，但脂肪無光澤的為次鮮肉
。
4
兔肉的存儲
冷凍儲存
。
5
兔肉的食用方法
1.兔肉適用于炒、烤
、燜等烹調(diào)方法
；可紅燒、粉蒸
、燉湯
，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉
、粉蒸兔肉
、麻辣兔片
、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
2.免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味
，遂有“百味肉”之說
。
3.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)
，兔肉必須順著纖維紋路切
，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀
，肉味更加鮮嫩
，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀
，而且不易著爛
。
4.兔肉性涼，宜在夏季食用
，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉
。
5.主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥
、大棗各30克
，枸杞15克，水適量
，蒸至兔肉熟透即成
。作菜佐餐服食，每日2次
。
6.兔子用清水泡去血水
，大約一天時間，期換水三到四次
，直到兔肉泡至發(fā)白
，這樣吃起來沒有土腥氣。