菱角的營(yíng)養(yǎng),菱角的功效_菱角選購(gòu)_菱角的食用方法

【 別  名 】：芰、水菱、風(fēng)菱、烏菱、水栗、菱實(shí)、芰實(shí)、水栗子

【禁忌人群】：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽(yáng)不足者均不宜食用。

【適宜人群】：一般人群均可食用

菱角的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）98

蛋白質(zhì)（克）4.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）21.4

膳食纖維（克）1.7

維生素A（微克）2

菱角是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可。一種水生植物。又稱“菱角兒”。中國(guó)南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳雙角，俗稱菱角。生長(zhǎng)在湖里，菱角藤長(zhǎng)綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實(shí)“菱角”為堅(jiān)果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來(lái)倒翻，才可以看得見，通常在進(jìn)入二月春天后，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。

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   菱角的功效與作用

   1.補(bǔ)脾益氣菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
   2.抗癌菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。
   3.減肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
   4.緩解皮膚病菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
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   菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
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   菱角的選購(gòu)

   將菱角放置于水中，較熟成的菱角會(huì)沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。
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   菱角的存儲(chǔ)

   置于陰涼干燥處保存。
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   菱角的食用方法

   1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
   2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

菱角的熱量成分

• 熱量（千卡）98
• 蛋白質(zhì)（克）4.5
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）21.4
• 膳食纖維（克）1.7
• 維生素A（微克）2
• 胡蘿卜素（微克）10
• 維生素B1（毫克）0.19
• 維生素B2（毫克）0.06
• 煙酸（毫克）1.5
• 維生素C（毫克）13
• 鈣（毫克）7
• 磷（毫克）93
• 鉀（毫克）437
• 鈉（毫克）5.8
• 鎂（毫克）49
• 鐵（毫克）0.6
• 鋅（毫克）0.62
• 銅（毫克）0.18
• 錳（毫克）0.38

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