菱角的營(yíng)養(yǎng),菱角的功效_菱角選購(gòu)_菱角的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:58:10

【別名】：芰

、水菱

、風(fēng)菱

、烏菱、水栗

、菱實(shí)

、芰實(shí)、水栗子

【禁忌人群】：脾胃虛寒

、便溏腹瀉、腎陽(yáng)不足者均不宜食用

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

菱角的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）98

蛋白質(zhì)（克）4.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）21.4

膳食纖維（克）1.7

維生素A（微克）2

菱角是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了

。菱角有青色

、紅色和紫色，皮脆肉美

，算是佳果，亦可做為糧食之用

。一般都以蒸煮后食之

，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可

。一種水生植物。又稱“菱角兒”

。中國(guó)南部各省均有栽培或野生

。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬

，果有尖銳雙角

，俗稱菱角。生長(zhǎng)在湖里，菱角藤長(zhǎng)綠葉子

，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒

。莖為紫紅色

，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物

，又稱“水中落花生”，果實(shí)“菱角”為堅(jiān)果

，垂生于密葉下水中

，必須全株拿起來(lái)倒翻，才可以看得見

，通常在進(jìn)入二月春天后

，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗

，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地

、筑埂

，引水入田，移植菱角種苗

。

1
菱角的功效與作用
1.補(bǔ)脾益氣菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效
。
2.抗癌菱角還能起到“醒脾
、解酒、緩中”的用途
。民間單方中還用它治療癌癥
。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用
。
3.減肥菱角利尿、通乳
、止消渴
、解酒毒，主治瘡毒
、贅疣
，且可健體，是減肥的輔助食品
。
4.緩解皮膚病菱角食用
、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡
、頭面黃水瘡
、皮膚贅疣等多種皮膚病。
2
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菱角含有豐富的淀粉
、蛋白質(zhì)、葡萄糖
、不飽和脂肪酸及多種維生素
，如維生素B1、B2
、C，胡蘿卜素及鈣
、磷、鐵等微量元素
。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病
，且可輕身
，所謂輕身，就是有減肥健美作用
，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
3
菱角的選購(gòu)
將菱角放置于水中
，較熟成的菱角會(huì)沉在水底
，重者為佳。浮在水面上的較嫩
。
4
菱角的存儲(chǔ)
置于陰涼干燥處保存。
5
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮
、燉
、燒、煨等都可,像炒嫩菱
、菱燉排骨
、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴
。
2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃
。