栗子的營養(yǎng),栗子的功效_栗子選購_栗子的食用方法

【 別  名 】：栗子、人參果。

【禁忌人群】：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

【適宜人群】：一般人群均可食用 適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。

栗子的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）185

蛋白質(zhì)（克）4.2

碳水化合物（克）40.5

煙酸（毫克）0.8

維生素C（毫克）24

維生素E（毫克）4.56

栗子，正名為栗（Castanea mollissima Bl.），殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中，俗稱栗子，是中國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，淀粉很高。中醫(yī)認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。分布于中國國遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西黃龍縣等地，河北承德寬城地區(qū)板栗含有機成分鐵，因此特以有機板栗著稱。栗子適應(yīng)性強，栽培管理方便，產(chǎn)量穩(wěn)定，深受廣大群眾的喜愛。華北地區(qū)的群眾把栗子叫做“鐵桿莊稼”，是綠化結(jié)合生產(chǎn)的良好樹種。

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   栗子的功效與作用

   栗子的營養(yǎng)豐富，栗子能產(chǎn)生的能量很高，所以饑餓的時候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的淀粉，此外還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”的原因吧。

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   栗子的營養(yǎng)價值

   栗子性溫，味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

   
   

   栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

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   栗子的選購

   炒栗子也十分講究火候，要求火旺急炒，并通過鍋中的熱砂將熱量傳遞到栗子，由外及里把栗子烘熟，并烘干栗子中的水分，從而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小販往往為圖省事快捷，事先將栗子煮熟后再炒，為使栗子賣相好，在炒栗子時又加入生油，使外觀亮澤。

   專家指出，栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70 80只左右、扁圓形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。

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   栗子的存儲

   放在陰涼通風處，風干保存，放入沙子中保存，放入塑料袋中保存，冷藏法，木屑混藏保存。

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   栗子的食用方法

   1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

   2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應(yīng)注意浸泡時間不宜過長，以免營養(yǎng)丟失。

栗子的熱量成分

• 熱量（千卡）185
• 蛋白質(zhì)（克）4.2
• 碳水化合物（克）40.5
• 煙酸（毫克）0.8
• 維生素C（毫克）24
• 維生素E（毫克）4.56
• 鈣（毫克）17
• 鈉（毫克）13.9
• 鐵（毫克）1.1
• 水（克）52
• 嘌呤（毫克）34.6
• 膳食纖維（克）0.7
• 糖（克）212
• 硫胺素（毫克）0.14
• 核黃素（毫克）0.17

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