四季豆的營養(yǎng),四季豆的功效_四季豆選購_四季豆的食用方法

【 別  名 】：菜豆、豆角、白飯豆、云扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆、

【禁忌人群】：腹脹者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

四季豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）28

蛋白質（克）2

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）5.7

膳食纖維（克）1.5

維生素A（微克）35

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   四季豆的功效與作用

   性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)?；瘽穸辉锪遥∑⒍粶?，為脾虛濕停常用之品。有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
   1.增進食欲四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
   2.緩解缺鐵性貧血四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。
   3.養(yǎng)胃下氣主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。
   4.利水消腫有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
   5.強壯骨骼雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。
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   四季豆的營養(yǎng)價值

   1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
   2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。
   3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
   4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
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   四季豆的選購

   質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。
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   四季豆的存儲

   四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
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   四季豆的食用方法

   扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外，調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

四季豆的熱量成分

• 熱量（千卡）28
• 蛋白質（克）2
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）5.7
• 膳食纖維（克）1.5
• 維生素A（微克）35
• 胡蘿卜素（微克）210
• 維生素B1（毫克）0.04
• 維生素B2（毫克）0.07
• 煙酸（毫克）0.4
• 維生素B6（毫克）0.05
• 葉酸（微克）27.7
• 維生素C（毫克）6
• 維生素E（毫克）1.24
• 鈣（毫克）42
• 磷（毫克）51
• 鉀（毫克）123
• 鈉（毫克）8.6
• 鎂（毫克）27
• 鐵（毫克）1.5
• 鋅（毫克）0.23
• 硒（微克）0.43
• 銅（毫克）0.11
• 錳（毫克）0.18
• 纖維素（克）1.5
• 嘌呤（毫克）29.7

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