紅茶的營(yíng)養(yǎng),紅茶的功效_紅茶選購(gòu)_紅茶的食用方法

佚名 2023-11-30 12:49:52

【禁忌人群】：結(jié)石病

、腫瘤、貧血

、有精神衰弱失眠、平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感

、睡眠狀況欠佳、胃熱

、舌胎厚者、口臭者

、易生痘者、雙目赤紅

、易上火、正在服藥者忌食

；經(jīng)期女性

，孕期女性

、哺乳期女性

、更年期女性忌食

。

【適宜人群】：體寒

、腸胃不好

、有心血管疾病患者宜食

。

紅茶的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）294

蛋白質(zhì)（克）26.7

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）59.2

維生素A（微克）645

維生素B2（毫克）0.17

紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶

，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋

、揉捻

、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成

，內(nèi)含多種維生素

，葉片及湯呈紅色

。我國(guó)紅茶種類較多

，產(chǎn)地較廣

，有中國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶

，也有與印度

、斯里蘭卡相類似的紅碎茶

。紅茶起源于明朝中期（約16世紀(jì)）福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)

，最早的品種稱為正山小種

，近年又出現(xiàn)獨(dú)樹一幟的金駿眉紅茶

。紅茶按制造方法的不同

，又分為小種紅茶

、工夫紅茶和紅碎茶

。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)

，故名紅茶

。紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”

。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)

，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大

，茶多酚減少90%以上

，產(chǎn)生了茶黃素

、茶紅素等新成分

。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加

。所以紅茶具有紅茶

、紅湯

、紅葉和香甜味醇的特征

。

1
紅茶的功效與作用
1.提神消疲經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞
，促成提神、思考力集中
，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳
，記憶力增強(qiáng)
；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏
，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝
，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿
，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果
。
2.生津清熱夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?div id="jfovm50" class="index-wrap">、醣類、氨基酸
、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌
，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)
，并且產(chǎn)生清涼感
；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞
，調(diào)節(jié)體溫
，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄
，維持體內(nèi)的生理平衡
。
3.利尿在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下
，增加腎臟的血流量
，提高腎小球過濾率
，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收
，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸
、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))
、有害物等
，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫
。
4.消炎殺菌紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果
，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)
，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合
，使蛋白質(zhì)凝固沉淀
，藉此抑制和消滅病原菌
。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口
、褥瘡和香港腳
。
5.解毒據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿
，并沉淀分解
，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言
，不啻是一項(xiàng)福音
。
6.強(qiáng)壯骨骼紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力
。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥
，建議每天服用一小杯紅茶
，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯
。如在紅茶中加上檸檬
，強(qiáng)壯骨骼
，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果
，能起協(xié)同作用
。
7.抗衰老綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑
。紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)
，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多
，尤其是對(duì)心臟更是有益”
。美國(guó)雜志報(bào)道
，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭
、西蘭花和胡蘿卜等
。
8.養(yǎng)胃護(hù)胃人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服
，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性
，對(duì)胃有一定的刺激作用
，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)
。而紅茶就不一樣了
。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的
。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃
。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶
，能消炎、保護(hù)胃黏膜
，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
9.抗癌關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行
，世界各地的研究人員也對(duì)此做過許多的探索
，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面
，有了新的進(jìn)展
。研究發(fā)現(xiàn)
，紅茶同綠茶一樣
，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
10.舒張血管研究發(fā)現(xiàn)
，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%
。常人在受刺激后
，則舒張度會(huì)增加13%
。
2
紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅茶富含胡蘿卜素
、維生素A
、鈣
、磷
、鎂
、鉀
、咖啡堿
、異亮氨酸
、亮氨酸
、賴氨酸
、谷氨酸
、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素
。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素
、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加
，形成紅茶特有的色、香
、味
。
3
紅茶的選購(gòu)
高檔紅茶的茶芽含量高，條形細(xì)緊（小葉種）或肥壯緊實(shí)（大葉種），色澤烏黑有油光
，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁
，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷
，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈
，俗稱“金圈”
。中檔茶芽含量少
，色澤烏黑稍有光澤
，稍有金色毫毛
；香氣稍有甜香
，滋味甜和稍淡
，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮
。低檔茶芽少
，以成熟攤開葉片為主
，條形松而輕
，色澤烏稍枯
，缺少光澤
，無(wú)金毫
；香氣帶粗氣，滋味平淡
。
4
紅茶的存儲(chǔ)
中高檔紅茶出廠就是密封包裝,開封后盡快飲用。未開封者按外包裝說明的條件保存即可
。
5
紅茶的食用方法
1.一般說來，飲紅茶前
，不論采用何種飲法
，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺
，盛茶的杯或盞等。同時(shí)
，還需用潔凈的水
，一一加以清潔
，以免污染
。 2.通常
，結(jié)合需要
，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶
。若用壺煮
，則另行按茶和水的比例量茶入壺
。 3.當(dāng)量茶入杯后
，然后就沖入沸水
。如果是高檔紅茶
，那么
，以選用白瓷杯為宜
，以便察言觀色
。通常沖水至八分滿為止
。如果用壺煮
，那么
，先應(yīng)將水煮沸
，而后放茶配料
。食用忌：要用茶水送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶
。人參
、西洋參不宜和茶一起食用
。忌飲濃茶解酒
；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶
；少女忌喝濃茶
。