柿餅的營養(yǎng),柿餅的功效_柿餅選購_柿餅的食用方法

【禁忌人群】：糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食。

【適宜人群】：適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。

柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點(diǎn)心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

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   柿餅的功效與作用

   1. 柿餅?zāi)苡行аa(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；

   2. 柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

   3. 柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止瀉的功效；

   4. 柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

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   柿餅的營養(yǎng)價(jià)值

   柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。

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   柿餅的選購

   看柿餅大小

   柿餅最好是選擇個(gè)頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅，從而即使是做成了柿餅，其也沒有香甜味，而且有澀味。不建議購買小柿餅，建議購買個(gè)頭大的。

   看柿餅外形

   通常市場(chǎng)上賣的柿餅有兩個(gè)形狀。一個(gè)是扁圓的，一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時(shí)候不好操作，不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無破損，不開裂的為上好，無腐爛，無變質(zhì)，無黑斑。

   看柿餅上霜

   柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中，自然形成的，所以，你選擇的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有柿霜的話，不要覺得這是假的。但有些商家會(huì)故意用白面粉來當(dāng)柿霜。你在購買的時(shí)候，用手指頭搓一下柿餅上的霜，如果細(xì)化則為好，如果發(fā)澀有條狀，則為面。

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   柿餅的存儲(chǔ)

   放在冰箱冷凍室保存。

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   柿餅的食用方法

   柿餅放在飯上蒸熟食用。

柿餅的熱量成分

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