棗的營養(yǎng),棗的功效_棗選購_棗的食用方法

【 別  名 】：紅棗、美棗、良棗。

【禁忌人群】：但有齒病、疳病、蛔蟲的人不宜吃，腹中脹滿的人不宜吃，小兒不宜多吃。忌與蔥同食，否則使人五臟不和。

【適宜人群】：一般人皆可食用。

棗的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）264

蛋白質(zhì)（克）3.2

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）61.6

煙酸（毫克）0.9

維生素C（毫克）14

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   棗的功效與作用

   1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

   2.增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

   3.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣.

   4.增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。

   5.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養(yǎng)生保健的功效.

   6.鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

   7.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥紅棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.

   8.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

   9.抗癌，抗突變 紅棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

   10.保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

   
   
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   棗的營養(yǎng)價值

   1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；

   2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；

   3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

   4、對病后體虛的人也有良好的滋補作用；

   5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；

   6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

   
   
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   棗的選購

   大家在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。

   小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個的棗，果肉很厚，很多，看起來也很胖。

   大家在挑選的時候多挑選大個的為主。

   大家買的時候可以先嘗一個。如果很甘甜，那么是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購買。一般甘甜的就可以了。

   顏色要挑選很光亮的那種。深紅色的大棗一般都很甜，因為日曬很充足。如果現(xiàn)吃的話，建議大家多挑選深紅色的。味道很香醇。

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   棗的存儲

   可以將紅棗平鋪于涼席上，在陰涼處攤開曬幾天，之后放在容器中， 
   再用少許粗鹽稍后研成粉末，撒在紅棗上，封好即可。

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   棗的食用方法

   食用紅棗是當(dāng)做吃零食的話可以干吃、也可以水煮、還可以煮茶（但必須要先水洗下哦）。如果是生病食用的話還要看你是用紅棗做藥引子還是直接食用紅棗，如果 是做藥引子的話只要水洗下放到藥鍋就OK了，直接食用就更簡單了、水洗下然后放鍋里和大米、紅豆、綠豆、花生等等你自己喜歡吃的直接一起煮就行了。紅棗的 品種嗎、吃零食就買那種金絲小棗（不要買超市的，自己去市場買還能挑點好的而且價錢也便宜），如果煮茶或者煮飯最好賣那種大棗（大棗不要選擇核大、皮厚、 有點酸的那種、要買有核桃紋理的那種）。

棗的熱量成分

• 熱量（千卡）264
• 蛋白質(zhì)（克）3.2
• 脂肪（克）0.5
• 碳水化合物（克）61.6
• 煙酸（毫克）0.9
• 維生素C（毫克）14
• 維生素E（毫克）3.04
• 鈣（毫克）64
• 鈉（毫克）6.2
• 鐵（毫克）2.3
• 水（克）26.9
• 膳食纖維（克）6.2
• 糖（克）22.2
• 硫胺素（毫克）0.04
• 核黃素（毫克）0.16

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