干貝的營(yíng)養(yǎng),干貝的功效_干貝選購(gòu)_干貝的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:15:51

【別名】：江瑤柱

、馬甲柱

、角帶子

、江珧柱

、扇貝

、瑤柱

、蜜丁

【禁忌人群】：兒童

、痛風(fēng)患者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適宜脾胃虛弱

、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良

、久病體虛

、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛

、老年夜尿頻

、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病

、食欲不振

、消化不良、各種痛癥患者

、放療化療后

、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡

，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用

。

干貝的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）264

蛋白質(zhì)（克）55.6

脂肪（克）2.1

碳水化合物（克）5.1

膽固醇（毫克）348

維生素A（微克）11

干貝即扇貝的干制品，其味道

、色澤

、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下

。古人曰：“食后三日

，猶覺(jué)雞蝦乏味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般

。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。

1
干貝的功效與作用
干貝性平
，味甘
、咸，具有滋陰
、補(bǔ)腎
、調(diào)中、下氣
、利五臟之功效
。
1.降血壓降膽固醇干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?div id="jfovm50" class="index-wrap">，咽干口渴
，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥
，常食有助有降血壓
，降膽固醇，補(bǔ)益健身
。
2.軟化血管干貝還具有抗癌
，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效
。
2
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.干貝富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、維生素B2和鈣、磷
、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分
，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉
，牛肉
，鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質(zhì)
，其含量遠(yuǎn)高于魚(yú)翅
，燕窩。
3.干貝含豐富的谷氨酸
，味道極鮮，與鮮扇貝相比
、干貝腥味大減
。
3
干貝的選購(gòu)
1.優(yōu)質(zhì)新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小
。粒小者次之
，顏色發(fā)黑者在次之。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿
，手感干燥而且有香氣
，有嫩糯鮮香，略具回甘
。
3.顆粒要完整
，無(wú)碎片，肉質(zhì)清晰粗實(shí)
，咸味輕的好
。不要有不完整的裂縫。
4
干貝的存儲(chǔ)
應(yīng)該存放在陰涼角落或者冰箱里
，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久
。
5
干貝的食用方法
1.干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒
、姜
、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴
。
2.干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)?div id="4qifd00" class="flower right">
，洗去泥沙，放入容器中
，加料酒
、姜片、蔥段、高湯
，上屜蒸2～3小時(shí)
，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用
。
3.過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能
，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收
。干貝蛋白質(zhì)含量高
，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分
，可分解為谷氨酸和酪氨酸等
，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒
、有害物質(zhì)
，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用
。