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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      蝦的營養(yǎng),蝦的功效_蝦選購_蝦的食用方法
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-11-30 13:14:48
        
      

        
      
           
      開洋
      、曲身小子
      、河蝦
      、草蝦、長須公
      、虎頭公
      

      1.蝦為動風發(fā)物
        ，患有皮膚濕疹、癬癥
        、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食
        ；2.體質過敏，如患過敏性鼻炎
        、支氣管炎
        、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦
        ；3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦
        。
      

      一般人群均可食用。尤適宜中老年人
        、孕婦、心血管病患者
        、腎虛陽痿
        、男性不育癥
        、腰腳無力之人
        ；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
      


      蝦的營養(yǎng)信息
      

      含量(每100克)
      

      含量(每100克)
      

      93
      

      18.6
      

      0.8
      

      2.8
      

      193
      

      15
      


蝦
      ，甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種
      。與蟹
      、螯蝦
      、蝲蛄
      、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣
      。特征為體半透明、側扁
      、腹部可彎曲
      ，末端有尾扇。第二觸角長
      ，鞭狀
      。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊
      、溪流中都有
      。許多種為重要食物。大小從數(shù)公釐到20多公分(約8吋)
      ，平均4～8公分(1.5～3吋)。體型大者稱為大蝦
      。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游
      。吃微小生物
      ，有的吃腐肉
      。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上
      。在成體前要經(jīng)過5個發(fā)育期。我國海域寬廣
        、江河湖泊眾多
        ，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美
      、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味
      ，有菜中之"甘草"的美稱
      。海蝦有對蝦
      、明蝦
      、基圍蝦、琵琶蝦
      、龍蝦等；淡水蝦有青蝦
      、河蝦
      、草蝦、小龍蝦等
      ；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質
      ，營養(yǎng)價值很高
      ，其肉質和魚一樣松軟
      ，易消化
      ，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣
      、磷、鐵等）
      ，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益
      。根據(jù)科學的分，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右
      。



        

      1. 
1


        蝦的功效與作用
        
1.增強人體免疫力蝦的營養(yǎng)價值極高
        ，能增強人體的免疫力和性功能
        ，補腎壯陽
        ，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿
        、畏寒
        、體倦、腰膝酸痛等病癥
        。
        2.通乳汁如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克
        ，研碎
        ，黃酒熱服
        ，每日3次
        ，連服幾日，可起催乳作用
        。
        3.緩解神經(jīng)衰弱蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱
        ，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥
        。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸
        ，能使人長時間保持精力集中
        。
        4.有利于病后恢復蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟
        ，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物
        。
        5.預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂
        ，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)
        ，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化
        ，同時還能擴張冠狀動脈
        ，有利于預防高血壓及心肌梗死
        。
        6.消除“時差癥”日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)
        ，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。 

        2. 

      2. 
2


        蝦的營養(yǎng)價值
        
1.蝦中含有20%的蛋白質
        ，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚
        、蛋
        、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比
        ，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源
        ，另外
        ，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高
        ，蝦的甜味就越高
        。
        2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少
        ，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高
        ，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；撬幔r含有豐富的鉀
        、碘
        、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分
        。 

        3. 

      3. 
3


        蝦的選購
        
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連
        ，蝦身有一定的彎曲度
        。
        2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮
          ，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）
          。不新鮮的蝦
        ，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
        3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩
        ，有彈性
        。
        4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常
        ，無異味。此外
        ，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存
        ，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的
        ；那些看上去個大、色紅的最好別挑
        。 

        4. 

      4. 
4


        蝦的存儲
        
1.方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中
        ，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時）
        ，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可
        ，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸
        ，到來年海蝦上市時還很新鮮。
        2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼
        ，然后撒上少許酒
        ，控干水分
        ，再放進冰箱冷凍
        。 

        5. 

      5. 
5


        蝦的食用方法
        
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下
          ；將蝦的長須，以及多余的部分剪去
          ；在蝦的第二指節(jié)處
          ，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用
          。
        2.烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下
          ，味道會更鮮美
          。
        3.海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時最好與姜
          、醋等佐料共同食用，即能殺菌
          ，又可以防止身體不適
          。 

        6. 

      

      蝦的熱量成分
      

        

      • 熱量（千卡）93
        • 

      • 蛋白質（克）18.6
        • 

      • 脂肪（克）0.8
        • 

      • 碳水化合物（克）2.8
        • 

      • 膽固醇（毫克）193
        • 

      • 維生素A（微克）15
        • 

      • 維生素B1（毫克）0.01
        • 

      • 維生素B2（毫克）0.07
        • 

      • 煙酸（毫克）1.7
        • 

      • 維生素D（微克）0.1
        • 

      • 維生素E（毫克）0.62
        • 

      • 鈣（毫克）62
        • 

      • 磷（毫克）228
        • 

      • 鉀（毫克）215
        • 

      • 鈉（毫克）165.2
        • 

      • 鎂（毫克）46
        • 

      • 鐵（毫克）1.5
        • 

      • 鋅（毫克）2.38
        • 

      • 硒（微克）33.72
        • 

      • 銅（毫克）0.44
        • 

      • 錳（毫克）0.27
        • 

      • 嘌呤（毫克）137.7
        • 

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/65693.html.
      
          
      
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      。打開臺燈
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