海參的營(yíng)養(yǎng),海參的功效_海參選購(gòu)_海參的食用方法

【 別  名 】：海男子、土肉、刺參、海鼠、海瓜皮

【禁忌人群】：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者。

海參的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）78

蛋白質(zhì)（克）16.5

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）2.5

膽固醇（毫克）51

維生素B1（毫克）0.03

海參，為刺參科動(dòng)物刺參或其他種海參的全體，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名，據(jù)今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中，我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參捕得后，除去內(nèi)臟，洗凈腔內(nèi)泥沙，入適當(dāng)?shù)柠}水中燒煮約1小時(shí)，撈起放冷，經(jīng)曝曬或烘焙至八、九成干時(shí)，再入蓬葉液中略煮，至顏色轉(zhuǎn)黑時(shí)，取出曬干。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”?！峨S息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”。我國(guó)是一個(gè)盛產(chǎn)海參的國(guó)家，沿海各省都有出產(chǎn)，分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據(jù)《本草綱目拾遺》中說：奉去海參屬第一。其實(shí)，奉天(今沈陽)是內(nèi)陸城市，所用海參是遼東半島渤海灣出產(chǎn)的大刺參。這種參體大烏墨，肉刺顯著，入饌最佳。據(jù)行家講，馳名中外的刺參即是海參中品質(zhì)最好的，雖然個(gè)頭不大，但體壁肥厚、肉質(zhì)紅糯，體面皮藩，我國(guó)人民歷來把它當(dāng)作補(bǔ)品。南海產(chǎn)的梅花參，稱為“海參之王”，最大者可長(zhǎng)達(dá)90-120厘米，而且肉厚、質(zhì)優(yōu)脆嫩，在食用海參中首屈一指。

1. 1

   海參的功效與作用

   1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
   2.美容養(yǎng)顏消除疲勞；對(duì)陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
   3.抑制血栓的形成可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
   4.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。
   5.降三高調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善6.防治男性前列腺疾病海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
   7.增加造血功能海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
   8.加速傷口愈合手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。

2. 2

   海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
   2.海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
   3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。
   4.含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?

3. 3

   海參的選購(gòu)

   海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購(gòu)買。

4. 4

   海參的存儲(chǔ)

   1.將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲。
   2.發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中。

5. 5

   海參的食用方法

   泡參法：將海參置于冷水中，浸泡30小時(shí)左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質(zhì)量掌握時(shí)間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹。

海參的熱量成分

• 熱量（千卡）78
• 蛋白質(zhì)（克）16.5
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）2.5
• 膽固醇（毫克）51
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.04
• 煙酸（毫克）0.1
• 維生素E（毫克）3.14
• 鈣（毫克）285
• 磷（毫克）28
• 鉀（毫克）43
• 鈉（毫克）502.9
• 鎂（毫克）149
• 鐵（毫克）13.2
• 鋅（毫克）0.63
• 硒（微克）63.93
• 銅（毫克）0.05
• 錳（毫克）0.76
• 嘌呤（毫克）4.2

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/65696.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 墨魚的營(yíng)養(yǎng),墨魚的功效_墨魚選購(gòu)_墨···

下一篇: 竹筍的營(yíng)養(yǎng),竹筍的功效_竹筍選購(gòu)_竹···