腰果的營(yíng)養(yǎng),腰果的功效_腰果選購(gòu)_腰果的食用方法

【 別  名 】：雞腰果、介壽果

【禁忌人群】：膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；過敏體質(zhì)的人慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

腰果的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）552

蛋白質(zhì)（克）17.3

碳水化合物（克）41.6

膳食纖維（克）3.6

維生素A（微克）8

胡蘿卜素（微克）49

腰果因其堅(jiān)果呈腎形而得名，腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，即可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。原產(chǎn)巴西東北部。16世紀(jì)引入亞洲和非洲，現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國(guó)種植最多，中國(guó)海南和云南也有種植。果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。在國(guó)際貿(mào)易中，每噸腰果仁價(jià)值5000多美元，不愧為世界“四大堅(jiān)果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報(bào)道，美國(guó)的航天飛機(jī)，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。

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   腰果的功效與作用

   1.保護(hù)心血管腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

   2.延緩衰老含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。

   3.增加抵抗力經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。

   4.消除疲勞腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

   5.通乳汁腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

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   腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，并有很好的潤(rùn)膚美容的功效，能延緩衰老。

   2.腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對(duì)心腦血管大有益處。

   3.堅(jiān)果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補(bǔ)。

   4.腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

   5.腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

   6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

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   腰果的選購(gòu)

   挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。
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   腰果的存儲(chǔ)

   應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。
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   腰果的食用方法

   1.有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠，使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。

   2.用腰果做菜的時(shí)候，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。

腰果的熱量成分

• 熱量（千卡）552
• 蛋白質(zhì)（克）17.3
• 碳水化合物（克）41.6
• 膳食纖維（克）3.6
• 維生素A（微克）8
• 胡蘿卜素（微克）49
• 維生素B1（毫克）0.27
• 維生素B2（毫克）0.13
• 煙酸（毫克）1.3
• 維生素E（毫克）3.17
• 鈣（毫克）26
• 磷（毫克）395
• 鉀（毫克）503
• 鈉（毫克）251.3
• 鎂（毫克）153
• 鐵（毫克）4.8
• 鋅（毫克）4.3
• 硒（微克）34
• 銅（毫克）1.43
• 錳（毫克）1.8
• 嘌呤（毫克）80.5

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