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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

板栗的營養(yǎng),板栗的功效_板栗選購_板栗的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:23:56

栗子、毛栗

脾胃虛寒

、消化不良者忌食
；糖尿病人忌食。

一般人群均可食用

。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛
，腿腳無力
，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘
，內(nèi)寒泄瀉者食用。

板栗的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

212

4.8

1.5

42.2

40

0.19

中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂
，十月板栗笑哈哈”
。板栗，又名栗
，素有“千果之王”的美譽，與桃
、杏
、李、棗并稱“五果”
，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補腎、延年益壽的上等果品
。其樹名栗樹
，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國培育最早的果樹之一
，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載
。板栗樹葉披針形或長圓形
，葉緣有鋸齒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；▎涡裕菩弁?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；雄花為葇荑花序
，成熟后總苞裂開，栗果脫落
。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛
，或近光滑
，果肉淡黃。果實含糖
、淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)
。美洲栗原來是美國東部的主要樹種
，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染
，但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力，所以現(xiàn)在被美國引種
，培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹種
。板栗分布于我國遼寧、北京
、河北、山東、河南等地
，殼斗大
，球形，外生刺
，堅果2-3個，生于殼斗中
。著名品種有良鄉(xiāng)板栗
，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小
，約5克，味甜
，十月中旬成熟
；遷西明栗，又名“紅皮”
、“紅毛”
，產(chǎn)于河北遷西
、興隆
，果中大，7-9.5克
，皮紅褐
，鮮亮
，味甜
，九月中旬成熟；萊陽紅光栗
，產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶
，果中大
，皮深褐色
，有亮光，品質(zhì)好
，味甜面，九月上旬成熟
；另有錐栗
，亦稱珍珠栗
，分布于長江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅果
，味同板栗。
  1. 1

    板栗的功效與作用

    1.抗衰老栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素

    、礦物質(zhì)
    ，能防治高血壓病、冠心病
    、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病
    ，是抗衰老
    、延年益壽的滋補佳品。

    2.小兒口舌生瘡栗子含有核黃素

    ，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
    。

    3.老年人的食用佳品栗子含有豐富的維生素C

    ，能夠維持牙齒
    、骨骼、血管肌肉的正常功用
    ，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松
    ，腰腿酸軟
    ，筋骨疼痛
    、乏力等，延緩人體衰老
    ，是老年人理想的保健果品
    。

    4.益氣健脾栗子是碳水化合物含量較高的干果品種

    ，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝
    ，具有益氣健脾
    ，厚補胃腸的作用。

  2. 2

    板栗的營養(yǎng)價值

    1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素

    、礦物質(zhì)，能防治高血壓病
    、冠心病
    、動脈硬化
    、骨質(zhì)疏等疾病
    ，是抗衰老
    、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱
    ，與棗
    、柿子并稱為“鐵桿莊稼”
    、“木本糧食”
    ；

    2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益

    ；

    3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種

    ，能供給人體較多的熱能
    ，并能幫助脂肪代謝
    ，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用
    ；

    4.栗子含有豐富的維生素C

    ，能夠維持牙齒
    、骨骼
    、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松
    ，腰腿酸軟
    ，筋骨疼痛
    、乏力等
    ，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品
    。

  3. 3

    板栗的選購

    可以用手捏栗子
    ，如顆粒堅實，一般果肉豐滿
    ；如顆粒空殼
    ，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟
    。將一把栗子放入手里搖，有殼聲
    ，表明果肉已干硬
    ，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃
    、結(jié)實
    、肉質(zhì)細(xì)、水分少
    ，甜度高、糯質(zhì)足
    、香味濃
    ；反之，堅硬無味
    、口感差。栗子顆粒并非越大越好
    。我國栗子有南栗和北栗之分
    。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右
    、扁園形
    ，果皮薄
    、炒后容易剝殼
    ，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好
    。選購時要挑選個大的皮呈深褐色
    ，有光澤者為上品
    ，在市場中
    ，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣
    ，據(jù)了解
    ，這種板栗大多是冷庫中的存貨
    ，特別是去年的板栗
    ，這些板栗多是經(jīng)過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品
    ，價格也較本季的板栗便宜，購買時應(yīng)多長個心眼
    。而剛上市的板栗會大小不一
    ，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗
    ，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡
    。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑
    。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲
    。
  4. 4

    板栗的存儲

    栗子最重要的是要防止干化
    ，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子
    ，要多一些
    ，然后把栗子埋在里面
    ，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉
    ，但是不會變干。還可以放在冰箱冷藏室
    ，同樣也要防止?fàn)€
    。如果已經(jīng)是剝開的栗子
    ，做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)
    。
  5. 5

    板栗的食用方法

    1.由于南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子
    ，南方人則多用栗子做菜煮湯
    。栗子的用法很多
    ，可用來加水熬湯食用
    ，用于病后體虛、四肢酸軟
    ；可用栗子煮粥加白糖食用
    ，具有補腎氣
    、壯筋骨的功效
    ；可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用
    ，用于老人腎虛
    ；跌打損傷、淤血腫痛時
    ，可用生栗子肉碾成泥狀
    ，涂于患處。
    2.板栗去皮方法：生栗子洗凈后放入器皿中
    ，加精鹽少許
    ，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋
    。
    5分鐘后，取出栗子切開
    ，栗皮即隨栗子殼一起脫落
    ，此法去除栗子皮省時、省力
    。

板栗的熱量成分

  • 熱量（千卡）212
  • 蛋白質(zhì)（克）4.8
  • 脂肪（克）1.5
  • 碳水化合物（克）42.2
  • 維生素A（微克）40
  • 維生素B1（毫克）0.19
  • 維生素B2（毫克）0.13
  • 煙酸（毫克）1.2
  • 維生素C（毫克）36
  • 鈣（毫克）15
  • 磷（毫克）91
  • 鐵（毫克）1.7
  • 膳食纖維（克）1.2
  • 胡蘿卜素（微克）240

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