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油麥菜燒豆腐的制作方法

佚名 2023-11-30 13:23:56

原料： 油麥菜 北豆腐 油 鹽 生抽

油麥菜燒豆腐的做法：

1. 將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水

，水里加一勺鹽
，放入切好的豆腐塊
，水再開后滾煮一分鐘
，撈起瀝干
。這樣處理過的豆腐易熟不易碎
。

2. 油麥菜洗凈切段

。

3. 炒鍋燒熱放油

，放入油麥菜大火快炒
，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻
，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊
，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐
，在豆腐上淋2湯勺生抽
，輕輕翻動(dòng)半分鐘。（如果不怕麻煩
，可先將炒過的油麥菜盛出
，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味）

4. 最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋

。豆腐吸入油麥菜湯的清香
，非常好吃。

油麥菜燒豆腐制作提示

豆腐易碎

，不易翻炒
，所以要提前焯燙熟。另外豆腐不易入味
，要單獨(dú)在豆腐上淋生抽小燉一下
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油麥菜，又名莜麥菜

，有的地方又叫苦菜
，屬菊料，是以嫩梢
、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣
，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠
、質(zhì)地脆嫩
，口感極為鮮嫩、清香
、具有獨(dú)特風(fēng)味
，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素A、維生素B1
、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分
，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱
。油麥菜具有降低膽固醇
、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺
、化痰止咳等功效
，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜
。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富

，含有鐵、鈣
、磷
、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類
、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上
。兩小塊豆腐
，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

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