糯米的營養(yǎng),糯米的功效_糯米選購_糯米的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:24:49

【別名】：江米、稻米

、元米

【禁忌人群】：凡濕熱痰火偏盛之人忌食

；發(fā)熱

、咳嗽痰黃

、黃疸

、腹脹之人忌食

；糖尿病患者

、脾胃虛弱者、老人

、小孩

、病人慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適宜體虛自汗

、盜汗、多汗

、血虛

、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用

；適宜肺結(jié)核

、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用

。

糯米的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）348

蛋白質(zhì)（克）7.3

脂肪（克）1

碳水化合物（克）78.3

維生素B1（毫克）0.11

維生素B2（毫克）0.04

糯米又叫江米

，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色可分為紅

、白兩種

，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色

，還有一種米粒潔白如雪

，且粒長10～15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一

，因其香糯黏滑

，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛

。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗

，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的

。但糯米性粘滯，難于消化

，不宜一次食用過多

，老人

、小孩或病人更宜慎用

。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高

，對于有糖尿病

、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止

。另外

，人們常用糯米做酒，糯米制成的酒可用于滋補健身和治病

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、黃芪

、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”

，飲之有壯氣提神

、美容益壽、舒筋活血的功效

。還有一種“天麻糯米酒”

，是用天麻、黨參等配糯米制成

，有補腦益智

、護發(fā)明目、活血行氣

、延年益壽的作用

。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀

。如“刺梨糯米酒”

，常飲能防心血管疾病，抗癌

。

1
糯米的功效與作用
糯米味甘
、性溫，入脾
、胃
、肺經(jīng)
；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃
，止虛汗之功效
。 1.滋補佳品有補虛、補血
、健脾暖胃
、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒適用于脾胃虛寒所致的反胃
、食欲減少
、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力
、妊娠腹墜脹等癥
。
3.緩解尿頻癥狀糯米有收澀作用，對尿頻
、自汗有較好的食療效果
。
2
糯米的營養(yǎng)價值
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明
，糯米含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、鈣
、磷、鐵
、維生素B及淀粉等
，為溫補強壯品。
1.含鈣高
，有很好的補骨健齒的作用
。
2.富含B族維生素，能溫暖脾胃
，補益中氣
。對脾胃虛寒、食欲不佳
、腹脹腹瀉有一定緩解作用
。
3
糯米的選購
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻
，顏色白皙
，有米香，無雜質(zhì)者佳
。如果碎粒很多
，顏色發(fā)暗
，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味
，則表明糯米存放的時間過久
，不宜選購。
4
糯米的存儲
可放在干燥
、密封效果好的容器內(nèi)
，并且要置于陰涼處保存即可。另外
，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜
，可防止糯米因久存而生蟲。
5
糯米的食用方法

1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時
。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬
。

2.糯米食品宜加熱后食用
；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補
，且極易消化吸收
，養(yǎng)胃氣。