藕怎么炒好吃呢

做法一

材料

蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個(gè)，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒。

做法

1、將瘦肉切丁，雞蛋打開(kāi)取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。

2、將蓮菜洗凈，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段，熱鍋燒油，待油七分熟時(shí)，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。

3、再放入蓮菜丁，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

4、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

做法二

材料

蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜。

做法

1、把蓮藕切成片，不要太薄因?yàn)樯襄佌舻?，厚點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系，裝盤(pán)，上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸20分鐘。

2、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹。

3、把蒸好的蓮藕上面倒上調(diào)好的調(diào)味料就好了。

做法三

材料

豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個(gè);油菜心、枸杞、蔥、姜適量、油、鹽適量、花椒1克、五香粉適量、淀粉少許、香油適量、蠔油2小勺、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量。

做法

1、花椒用少許溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個(gè)方向拌勻。

2、洗凈藕，切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取適量餡放入手中，在兩只手間來(lái)回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫?zé)釙r(shí)逐個(gè)下入肉丸，揉好一個(gè)下一個(gè)，炸至表面顏色變深后撈出。

4、鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開(kāi)后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤(pán)中，擺入油菜心。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤(pán)中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

做法四

材料

糯米，蓮藕，竹簽子。

做法

1.將蓮藕靠近邊緣的部位斜切開(kāi)，切開(kāi)的兩邊都灌進(jìn)糯米。如果覺(jué)得太松散，可以用筷子往里邊壓一下。

2.灌好糯米的兩頭合起來(lái)，用竹簽子插牢，煮的過(guò)程中就不怕爆開(kāi)。用牙簽也可以，但是如果蓮藕個(gè)頭比較大就怕不牢固。

3.做好的蓮藕放入高壓鍋，倒入清水(我放入的水量高出蓮藕2指節(jié))，將冰糖和白糖放入一起燜煮。

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