、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子等，果仁是營養(yǎng)豐富的優(yōu)良食品，從人類以打獵采集為生的年代開始，它們一直伴隨著人們，成為人們飲食中的重要組成部分。

1. 1

   果仁的功效與作用

   1、果仁的熱量雖然高

   ，卻是護(hù)心健腦的好食物
   ，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的幾率
   ，常吃果仁不易患心肌梗塞
   。

   2、果仁中含有本酚素

   ，可以降低膽固醇
   ，與有益于心臟的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙
   。

   3

   、果仁中還含有一種能影響腦部電流活動(dòng)的礦物質(zhì)-硼，這種元素會(huì)讓人反應(yīng)更敏銳

   。

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   果仁的營養(yǎng)價(jià)值

   果仁雖小

   ，卻融蛋白質(zhì)、脂肪

   、碳水化合物于一體

   ，含有多種營養(yǎng)成分，包括煙酸、維生素B族

   、葉酸

   、鎂、鋅

   、銅

   、和鉀，以及多種抗氧化劑

   ，并含有大量纖維

   ，特別是組成完整且易于消化的蛋白質(zhì)所需的全部氨基酸。

3. 3

   果仁的選購

   果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮

   。

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   果仁的存儲(chǔ)

   1

   、放在通風(fēng)陰涼處。

   2

   、冷藏：保鮮的最好辦法是冷藏
   。當(dāng)室溫在27℃以上時(shí)，將它放在冰箱冷凍室冷藏
   。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí)
   ，才可放在冷藏室冷藏。

果仁的熱量成分

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