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   蕪菁的功效與作用

   芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖
   ，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間

   ，防止便秘

   ，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用

   。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油

   ，具有促進(jìn)消化吸收的作用

   。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲

   ，幫助消化

   。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用

   ，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性

   ，促進(jìn)傷口愈合

   。大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水

   、電解質(zhì)平衡。因其性熱

   ，故還可溫脾暖胃

   。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)

   ，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量

   ，激發(fā)大腦對氧的利用

   ，有醒腦提神、解除疲勞的作用

   。
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   蕪菁的營養(yǎng)價值

   大頭菜具有解毒消腫
   ，下氣消食，利尿除濕的功效
   。
   主治乳癰、小兒頭瘡癤腫
   、禿瘡

   、黃疽、腹脹

   、便秘、小便黃赤或不通

   ，肝虛目暗等

   。
3. 3

   蕪菁的選購

   肉質(zhì)根肥大柔嫩者為佳
4. 4

   蕪菁的存儲

   如果要整顆保存
   ，就利用陽光或者干燥箱使大頭菜外層適當(dāng)脫水

   ，然后冷藏。
   如果是以菜葉的形式保存

   ，那就蒸熟后真空包裝保存。
5. 5

   蕪菁的食用方法

   急火快炒
   ，損失維生素C最少

   。做湯時，待湯煮開后加菜

   ，煮時應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯

   、浸燙

   ，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)

   。
   

蕪菁的熱量成分

• 嘌呤（毫克）20.2

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