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銀魚的營養(yǎng),銀魚的功效_銀魚選購_銀魚的食用方法

佚名 2023-11-30 14:27:36

王余、蛤殘魚

、玻璃魚
、銀條魚
、面條魚
、大銀魚
、鲙殘

皮膚病患者忌食。

一般人群均可食用

。

銀魚的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

105

17.2

4

361

0.03

0.05

銀魚是淡水魚，見于東亞咸水和淡水中
，是中國名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品
，在國內(nèi)外久負(fù)盛名
。體細(xì)長，似鮭
，無鱗或具細(xì)鱗，長約七至十厘米
，很少長於15公分(6吋)
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，牙大而尖利，掠食魚
。銀魚因體長略圓
，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名
。其產(chǎn)于長江口，以太湖銀魚為代表
，早在明代時(shí)與松江鱸魚
、黃河鯉魚、長江鰣魚
，并稱中國四大名魚。銀魚古稱膾殘魚
，又名白小
。唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚
。細(xì)微沾水族，風(fēng)俗當(dāng)園蔬
。人肆銀花亂
，傾箱雪片虛
。生成猶舍卵
，盡其義何如
。”這詩寫得很概括
，很形象
。這種魚小而剔透
，潔白晶瑩，纖柔圓嫩
，渾體透明。主要是品質(zhì)上乘
，體長6厘米左右
，農(nóng)歷九月出水，它與其它銀魚品種“面條”和“銹花針”不同
。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美
。而“繡花針”肥度不夠
，干癟味淡
；“面條”肉老筋硬
，入口不適。銀魚是極富鈣質(zhì)的魚類
，營養(yǎng)學(xué)家將它列為長壽食品，它的“補(bǔ)肺清金
、滋陰補(bǔ)虛”的功效
，成為水中珍品。
  1. 1

    銀魚的功效與作用

    1.潤肺止咳銀魚有潤肺止咳
    、善補(bǔ)脾胃、宜肺
    、利水的功效
    ，可治脾胃虛弱
    、肺虛咳嗽
    、虛勞諸疾
    。
    2.增強(qiáng)免疫力據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富
    ，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)
    。并認(rèn)為銀魚不去鰭
    、骨，屬“整體性食物”
    ，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽
    。
  2. 2

    銀魚的營養(yǎng)價(jià)值

    銀魚是極富鈣質(zhì)
    、高蛋白、低脂肪食的魚類
    ，基本沒有大魚刺。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析
    ，銀魚營養(yǎng)豐富
    ，具有高蛋白
    、低脂肪之特點(diǎn)
    。
  3. 3

    銀魚的選購

    新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳
    ，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后
    ，將魚放在手指上
    ，魚體軟且下垂，略顯挺拔
    ，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽
    、色澤自然明亮者為佳品
    ，需要注意的是
    ，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)
    ，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀
    ，體表色澤呈自然色
    ，無明顯異常；如果體表特別光亮
    ，形體呈直線狀
    ，可能是用甲醛浸泡過的。無異味
    、腥味及特別刺激性氣味屬正常
    ；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染
    。通過手指擠壓
    ，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎
    。含有甲醛的銀魚
    ，外體較硬
    。
  4. 4

    銀魚的存儲(chǔ)

    新鮮的帶水放在冷凍室內(nèi)，是干的直接放在冷凍室
      ，放在冷藏室容易變色變質(zhì)。
  5. 5

    銀魚的食用方法

    銀魚煎蛋
    ，做湯
    ，干炸，都可以
    ，但是很多特別白的銀魚是經(jīng)過化學(xué)藥劑浸泡的，選購時(shí)要格外注意
    。

銀魚的熱量成分

  • 熱量（千卡）105
  • 蛋白質(zhì)（克）17.2
  • 脂肪（克）4
  • 膽固醇（毫克）361
  • 維生素B1（毫克）0.03
  • 維生素B2（毫克）0.05
  • 煙酸（毫克）0.2
  • 維生素E（毫克）1.86
  • 鈣（毫克）46
  • 磷（毫克）22
  • 鉀（毫克）246
  • 鈉（毫克）8.6
  • 鎂（毫克）25
  • 鐵（毫克）0.9
  • 鋅（毫克）0.16
  • 硒（微克）9.54
  • 錳（毫克）0.07

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