青豆的營養(yǎng),青豆的功效_青豆選購_青豆的食用方法

【 別  名 】：青大豆

【禁忌人群】：過敏者忌食青豆

【適宜人群】：一般人均可食用青豆

青豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）373

蛋白質(zhì)（克）34.5

脂肪（克）16

碳水化合物（克）35.4

膳食纖維（克）12.6

維生素A（微克）132

青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色，形狀渾圓，咸淡之間又略呈清甜，清閑咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。大豆原產(chǎn)我國，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。

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   青豆的功效與作用

   味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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   青豆的營養(yǎng)價值

   1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
   2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
   3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
   4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
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   青豆的選購

   在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的，購買青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不會掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色。
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   青豆的存儲

   冷藏。
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   青豆的食用方法

   大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；

   主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

   
   

青豆的熱量成分

• 熱量（千卡）373
• 蛋白質(zhì)（克）34.5
• 脂肪（克）16
• 碳水化合物（克）35.4
• 膳食纖維（克）12.6
• 維生素A（微克）132
• 胡蘿卜素（微克）790
• 維生素B1（毫克）0.41
• 維生素B2（毫克）0.18
• 煙酸（毫克）3
• 維生素E（毫克）10.09
• 鈣（毫克）200
• 磷（毫克）395
• 鉀（毫克）718
• 鈉（毫克）1.8
• 鎂（毫克）128
• 鐵（毫克）8.4
• 鋅（毫克）3.18
• 硒（微克）5.62
• 銅（毫克）1.38
• 錳（毫克）2.25
• 纖維素（克）12.6

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