白豆的營養(yǎng),白豆的功效_白豆選購_白豆的食用方法

【 別  名 】：飯豆、飯豇豆、米豆、甘豆、眉豆

【禁忌人群】：⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

【適宜人群】：⒈ 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及眉豆及食物(5張)婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

白豆的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

纖維素（克）9.8

白豆為豆科植物飯豇豆的種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。一年生直立草本，高20～40厘米。3出復(fù)葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側(cè)小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一?；ㄆ?～8月。果熟期9月。有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時(shí)候可以當(dāng)菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆大小，小白都象綠豆一般大，但比綠豆長。四五月間下種，它的苗比赤豆苗稍尖些。

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   白豆的功效與作用

   味甘，性平，無毒。調(diào)中益氣，健脾益腎。
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   白豆的營養(yǎng)價(jià)值

   1.白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，提高免疫力；2.白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲；3.白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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   白豆的選購

   購買時(shí)應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
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   白豆的存儲

   密封干燥，溫室保存。
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   白豆的食用方法

   一. 烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)轱埗怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不適吃.

   二. 成熟豆?？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。[1]

   做法:

   眉豆煲豬手(適合女性)

   1. 花生，眉豆洗凈，用清水浸一小時(shí)取起；眉豆(10張)

   2. 紅棗洗凈；

   3. 豬手放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈；

   4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；

   5. 陳皮，花生放入鍋內(nèi)，加入清水12杯煲滾，放下豬手、紅棗、眉豆、姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。

   眉豆鯉魚煲(適合男性)

   1. 將眉豆、陳皮、生姜洗凈;

   2. 鯉魚去鰓及內(nèi)臟(特別是魚膽，一定要棄掉);

   3. 起油鍋，將魚稍煎;

   4. 把眉豆、陳皮、生姜放入瓦鍋內(nèi)、調(diào)料適量，加清水適量，文火約煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

白豆的熱量成分

• 纖維素（克）9.8

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