鵝肉的營(yíng)養(yǎng),鵝肉的功效_鵝肉選購(gòu)_鵝肉的食用方法

，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品之一，被稱為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。

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   鵝肉的功效與作用

   鵝肉性平
   、味甘
   ；歸脾、肺經(jīng)
   。具有益氣補(bǔ)虛
   、和胃止渴、止咳化痰
   ，解鉛毒等作用

   。
   1.預(yù)防慢性病補(bǔ)虛益氣

   ，暖胃生津。凡經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诳?div id="m50uktp" class="box-center"> 、乏力、氣短

   、食欲不振者

   ，可常喝鵝湯，吃鵝肉

   ，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)

   ，又可控制病情發(fā)展。
   2.緩解咳嗽鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥

   ，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎

   、慢性腎炎、老年浮腫

   ；治肺氣腫

   、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)

   。
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   鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.鵝肉含蛋白質(zhì)
   ，脂肪，維生素A

   、B族維生素

   ，煙酸，糖

   。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高

   ，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素

   、微量元素

   ，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉

   、牛肉、豬肉都高

   ，賴氨酸含量比肉仔雞高

   。
   2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好

   ，不飽和脂肪酸的含量高

   ，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利

   。鵝肉中的脂肪含量較低

   ，僅比雞肉高一點(diǎn)

   ，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低

   ，質(zhì)地柔軟

   ，容易被人體消化吸收。
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   鵝肉的選購(gòu)

   選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺
   ，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤
   ，活潑兇悍，眼晴有神
   。宰殺后放血干凈
   ，血色暗紅，拔毛修整后
   ，有微腥味
   ，但沒有臭味。肉絲潔白
   ，肉質(zhì)有彈性
   ，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉
   ，可能為病鵝或瘟鵝肉

   ，為死后宰殺，放血不徹底

   ，從肉色來看

   ，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差

   ，手感發(fā)硬

   。
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   鵝肉的存儲(chǔ)

   鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買后要馬上放進(jìn)冰箱里
   。如果一時(shí)吃不完
   ，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存
   。
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   鵝肉的食用方法

   鵝肉鮮嫩松軟
   ，清香不膩，以煨湯居多
   ，也可熏
   、蒸、烤
   、燒
   、醬、糟等
   。其中鵝肉燉蘿卜
   、鵝肉燉冬瓜等
   ，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

鵝肉的熱量成分

• 熱量（千卡）251
• 嘌呤（毫克）0
• 鈣（毫克）4

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