小麥面粉的營(yíng)養(yǎng),小麥面粉的功效_小麥面粉選購(gòu)_小麥面粉的食用方法

【 別  名 】：小麥粉、面粉

【禁忌人群】：病濕熱者忌食面條。

【適宜人群】：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）354

蛋白質(zhì)（克）13.3

脂肪（克）2.2

碳水化合物（克）73.5

葉酸（微克）4.6

維生素B6（毫克）0.07

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)：等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類(lèi)；專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。

1. 1

   小麥面粉的功效與作用

   養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2. 2

   小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
3. 3

   小麥面粉的選購(gòu)

   色白，有光澤，無(wú)異味；無(wú)砂齒。
4. 4

   小麥面粉的存儲(chǔ)

   存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。
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   小麥面粉的食用方法

   小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時(shí)候用開(kāi)水拌。炒面粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽，做包子餡，也很好吃。

小麥面粉的熱量成分

• 熱量（千卡）354
• 蛋白質(zhì)（克）13.3
• 脂肪（克）2.2
• 碳水化合物（克）73.5
• 葉酸（微克）4.6
• 維生素B6（毫克）0.07
• 核黃素（毫克）0.79
• 纖維素（克）0.6

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