三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),三文魚(yú)的功效_三文魚(yú)選購(gòu)_三文魚(yú)的食用方法

【 別  名 】：鮭魚(yú)、大馬哈魚(yú)

【禁忌人群】：過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚(yú)。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）133

蛋白質(zhì)（克）22.3

脂肪（克）4.1

ω-3脂肪酸（克）0

碳水化合物（克）0.01

膽固醇（毫克）54

三文魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，是世界著名的淡水魚(yú)類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。三文魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類原料之一。三文魚(yú)是是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國(guó)黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類。魚(yú)肉呈橘紅色，鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸。

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   三文魚(yú)的功效與作用

   1.預(yù)防老年癡呆可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
   2.預(yù)防慢性病三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
   3.健脾胃三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
   4.緩解水腫可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
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   三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。
   2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。
   3.三文魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
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   三文魚(yú)的選購(gòu)

   新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚(yú)，就是不新鮮的表現(xiàn)。
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   三文魚(yú)的存儲(chǔ)

   買回來(lái)的三文魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個(gè)月，-10℃保存的時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。
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   三文魚(yú)的食用方法

   1.只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味。
   2.三文魚(yú)不需要做的特別爛。

三文魚(yú)的熱量成分

• 熱量（千卡）133
• 蛋白質(zhì)（克）22.3
• 脂肪（克）4.1
• ω-3脂肪酸（克）0
• 碳水化合物（克）0.01
• 膽固醇（毫克）54
• 維生素A（微克）63
• 維生素B1（毫克）0.11
• 維生素B2（毫克）0.14
• 煙酸（毫克）8.8
• 維生素C（毫克）1
• 維生素E（毫克）2.3
• 鈣（毫克）15
• 磷（毫克）260
• 鉀（毫克）390
• 鈉（毫克）53
• 鎂（毫克）36
• 鐵（毫克）0.4
• 鋅（毫克）1.8
• 硒（微克）17.2
• 銅（毫克）0.03

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