雞爪的營養(yǎng),雞爪的功效_雞爪選購_雞爪的食用方法

【 別  名 】：雞掌、鳳爪、鳳足

【禁忌人群】：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

雞爪的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）254

蛋白質（克）23.9

脂肪（克）16.4

碳水化合物（克）2.7

膽固醇（毫克）103

維生素A（微克）37

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   雞爪的功效與作用

   1.祛脂降壓雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
   2.養(yǎng)顏護膚雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
   3.富含銅雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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   雞爪的營養(yǎng)價值

   1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
   2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
   3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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   雞爪的選購

   選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
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   雞爪的存儲

   雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
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   雞爪的食用方法

   1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。
   2.雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。
   3.常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。
   4.質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的熱量成分

• 熱量（千卡）254
• 蛋白質（克）23.9
• 脂肪（克）16.4
• 碳水化合物（克）2.7
• 膽固醇（毫克）103
• 維生素A（微克）37
• 維生素B1（毫克）0.01
• 維生素B2（毫克）0.13
• 煙酸（毫克）2.4
• 維生素E（毫克）0.32
• 鈣（毫克）36
• 磷（毫克）76
• 鉀（毫克）108
• 鈉（毫克）169
• 鎂（毫克）7
• 鐵（毫克）1.4
• 鋅（毫克）0.9
• 硒（微克）9.95
• 銅（毫克）0.05
• 錳（毫克）0.03

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