西芹的營養(yǎng),西芹的功效_西芹選購_西芹的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:02:35

【別名】：西洋芹菜

、美芹

【禁忌人群】：脾胃虛寒、腸滑不固者

、血壓偏低者忌食?div id="jfovm50" class="index-wrap">；橛谀惺繎?yīng)少吃芹菜

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

西芹的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）12

蛋白質(zhì)（克）0.6

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）4.8

膳食纖維（克）2.6

維生素B6（毫克）0.05

西芹又稱洋芹

、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種

。芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。本芹（即中國芹菜）西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值

。本芹

，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物

，葉柄較細(xì)長，有白芹

、青芹

，品種很多

。近看看它的照片

，菜場里通常沒有葉子，只賣莖

。西芹又稱洋芹

、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種

，植株緊湊粗大

，葉柄寬厚

，實(shí)心

。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味

。可以分黃色種

、綠色種和雜色種群三種

。西芹是外國種，芹菜是中國種

。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳

。兩種都含纖維

，能通大便

，但西芹纖維較豐富

。

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西芹的功效與作用
1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔
、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性
、妊娠性及更年期高血壓均有效
。
2.鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用
，對(duì)人體能起安定作用
，有利于安定情緒，消除煩躁
。
3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留
，利尿消腫
。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
。
4.防癌抗癌芹菜是高纖維食物
，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間
，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸
，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜含鐵量較高
，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失
，食之能避免皮膚蒼白
、干燥、面色無華
，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮
。
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西芹的營養(yǎng)價(jià)值
西芹含有豐富蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、碳水化合物
、脂肪、B族維生素
、維生素C
、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖
，其中磷和鈣的含量較高
。另外，芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖
。
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西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直
，新鮮的芹菜是平直的
。存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起
，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑
。
4
西芹的存儲(chǔ)
烹調(diào)前不要放置過久
，一般儲(chǔ)存不超過2天
。將西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里
，然后放入冰箱里保存，可保存很長時(shí)間
。
5
西芹的食用方法
將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠
，還可以減少炒菜的時(shí)間
，來減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間
。