糯米粉的營(yíng)養(yǎng),糯米粉的功效_糯米粉選購(gòu)_糯米粉的食用方法

【 別  名 】：糯米面

【禁忌人群】：凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來(lái)制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗凈后，一般浸泡一個(gè)晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個(gè)有適當(dāng)過(guò)濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時(shí)（一般一個(gè)晚上左右），把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。其實(shí)糯米粉有兩種：水磨糯米粉水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品熟糯米粉糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉（應(yīng)城人叫腌米粉）可用開水沖著吃。

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   糯米粉的功效與作用

   糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。 1.滋補(bǔ)佳品有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
   2.緩解脾胃虛寒適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
   3.緩解尿頻癥狀糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
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   糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
   1.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
   2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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   糯米粉的選購(gòu)

   糯米有兩個(gè)品種，一種是橢圓的，挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿。

   還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的，這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉，出現(xiàn)此情況則不宜購(gòu)買。

   糯米的顏色雪白，如果發(fā)黃且米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了，不宜購(gòu)買。

   糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數(shù)，摻了大米。

   陳米的米粒上會(huì)“爆腰”，仔細(xì)看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購(gòu)買。

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   糯米粉的存儲(chǔ)

   用塑料袋子套好,和空氣接觸的口子用夾子夾起來(lái)。

   放到陰涼的櫥柜下面

   避免潮濕

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   糯米粉的食用方法

   糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。

   
   

糯米粉的熱量成分

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