雪菜的營(yíng)養(yǎng),雪菜的功效_雪菜選購(gòu)_雪菜的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:18:12

【別名】：雪里紅、腌雪菜

、雪里翁

【禁忌人群】：一般人群均可食用

【適宜人群】：一般人群均可食用

雪里紅

，一年生草本植物，芥菜的變種

，將芥葉連莖腌制

，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂

，邊緣皺縮

，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃

。

1
雪菜的功效與作用

解毒消腫
，開胃消食，溫中利氣
。明目利膈
。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶
，咳嗽痰多
，耳目失聰，牙齦腫爛
，便秘等病癥
。

1.醒腦提神

雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
，參與機(jī)體重要的氧化還原過程
，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用
，有醒腦提神
，解除疲勞的作用。

2.解毒消腫

雪里紅有解毒之功
，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生
，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合
，可用來輔助治療感染性疾病
。

3、開胃消食

雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味
，能促進(jìn)胃
、腸消化功能，增進(jìn)食欲
，可用來開胃
，幫助消化。

4.明目利膈

寬腸通便雪里紅組織較粗硬
，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素
，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品
，還可防治便秘
，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

5.減肥功能

雪里紅還是減肥的綠色食物代表
。其可促進(jìn)排出積存廢棄物
，凈化身體使之清爽干凈
。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)
，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力
，促進(jìn)消化，吸收
，排出的規(guī)律化
。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效
。

6.排鉛功能

維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)
，從而隨糞便排出體外，從而排鉛
。而雪里紅為含為維C食物之一
。

7.抗癌功能

科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型
，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段
。起始階段往往是短暫且不可逆的
。在輻射
、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子
；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用
，長(zhǎng)達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。實(shí)驗(yàn)證明
，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中
，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng)
，從而達(dá)到預(yù)防目的
。日本研究指出，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)
，能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用
。
2
雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸
，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量
，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用
，有醒腦提神，解除疲勞的作用
。

（2）解毒消腫
。雪里蕻有解毒之功
，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性
，促進(jìn)傷口愈合
，可用來輔助治療感染性疾病。

（3）開胃消食
。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味
，能促進(jìn)胃、腸消化功能
，增進(jìn)食欲
，可用來開胃，幫助消化
。

（4）明目利膈
，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬
，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素
，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品
，還可防治便秘
，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
3
雪菜的選購(gòu)

質(zhì)量好的雪菜色澤黃亮
，有著獨(dú)特的香味
，可是現(xiàn)在很多小店里散裝銷售的雪菜，都使用防腐劑和色素做出看上去很好的雪菜
，這種雪菜的顏色很黃
，我們買的時(shí)候要特別小心。
4
雪菜的存儲(chǔ)

將芥菜用草紙包起來
，根部朝下
，直立放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏。
5
雪菜的食用方法

雪菜煮食：雪菜可拌飯食用或者加入菜式中煮食
；

雪菜做餡：雪菜可作為餡料制作成包點(diǎn)食用
；

雪菜中的鹽分較高，不宜多食
。

雪菜的熱量成分

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