兒菜的營養(yǎng),兒菜的功效_兒菜選購_兒菜的食用方法

佚名 2023-11-30 15:21:17

【別名】：孩兒菜

、棒菜、娃娃菜、芥菜

【禁忌人群】：一般人群均可食用

【適宜人群】：一般人群均可食用

棒菜是屬于芥菜的一個新品種，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質(zhì)葉柄及葉脈淺綠色

，肉白質(zhì)嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火

，食法多樣，可以炒食

，涼拌

，煮湯等

。

1
兒菜的功效與作用

解毒消腫下氣消食利尿除濕
2
兒菜的營養(yǎng)價值

1. 解毒消腫、防癌抗癌：

兒菜含有豐富的食物纖維
，可促進結腸蠕動
，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物
，降低致癌因子濃度
，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌
、乳腺癌
、肝癌；

2. 下氣消食：

大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)
，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油
，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外
，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味
，能增進食欲，幫助消化
；

3. 利尿除溫：

兒菜含有鈣
、磷、鐵等微量元素
，被人體吸收后
，能利尿除溫；促進機體水
、電解質(zhì)平衡
，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥
。
3
兒菜的選購

1.選擇青菜
，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的
，當然這也是蔬菜新鮮的標志
。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話
，我還有點小總結
，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮
，會灑上水
，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長
，味道會差很多
，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜
。

2.選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多
，我以前也這樣認為，但是其實也是有區(qū)別的
，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜
，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種
，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了
。
4
兒菜的存儲

放于陰涼干燥處即可
5
兒菜的食用方法

吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮
，原汁原味
，味道清甜。如果蘸辣椒水吃
，那就是下飯的好菜
。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳
，裝碗里倒些醬油
，然后撒點蔥花、放點鹽
。這樣吃
，最去油膩。

兒菜炒回鍋肉也不錯
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；劐伻馇谐杀∑?div id="jfovm50" class="index-wrap">，先在油鍋里炒炒
，再放些豆豉。豆豉炒出香味
，回鍋肉也煸出了油
。鍋里的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜
，大火一起翻炒
。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻
。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來
。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放
，以自己的口感為準
。

兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種
，清炒只需要食用油
、味精鹽即可，根據(jù)個人喜好可以加入蒜片一起炒香
，香味自然撲鼻
。熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨后加入蒜片和兒菜片
，兩分鐘起鍋
，是典型的四川風味。

兒菜腌泡菜
，那才叫美味
。酸酸的、脆脆的
，吃雞蛋炒飯時
，來上幾片，那真是開胃
。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料
。

兒菜在四川地還可以腌榨，俗話叫“浮”（樂山話音）
，做法和大頭菜的做法相同
，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口，但是在農(nóng)村
，為解決產(chǎn)量過剩運輸不易等問題提供了解決辦法
。