黑小米的營(yíng)養(yǎng),黑小米的功效_黑小米選購(gòu)_黑小米的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:22:09

黑小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高

，是一種安全性較高的食品基料

，尤其適合于孕產(chǎn)婦

、嬰幼兒和病弱體虛人群食用

，因此

，又被譽(yù)為“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”

。

1
黑小米的功效與作用

黑小米藥用功效獨(dú)特
，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，小米味甘
，性微寒，有補(bǔ)虛損
、健脾胃
、清虛熱
、安眠等功效。
2
黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源
，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高
，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)
，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠
、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用
，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白
，非常安全。

黑小米富含多種維生素
，其中維生素A和B1含量最高
。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染
、眼部干燥等癥狀
，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等
。另有研究發(fā)現(xiàn)
，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富
，尤其是鋅元素含量高
，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外
，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富
，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。

黑小米作為黑色食品中的典型代表
，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)
。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義
。
3
黑小米的選購(gòu)

一般黑小米呈鮮艷自然黑色
，光澤圓潤(rùn)，手輕捏時(shí)
，手上不會(huì)染上黑色
。若用色素染過(guò)的小米，色澤深黑
，缺乏光澤
，粒色澤一樣，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黑色
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，若水變黑即可說(shuō)明該小米染過(guò)色
。
4
黑小米的食用方法

桂圓芝麻黑小米粥

材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克
，黑小米100克
，白糖少許。

做法：

1
、桂圓去皮去核取肉
，沖洗干凈，切成小塊
。黑小米
。淘洗干凈。

2
、黑芝麻揀去雜質(zhì)
，入干鍋炒香。

3
、鍋中加入清水
，先下入黑小米，上火煮至小米半熟
，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻
，繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí)，加入白糖即可
。

三黑米漿[3]

三黑米漿

三黑米漿

材料：黑小米30g
、黑豆30g、黑芝麻9g
、黑棗9g

做法：

黑豆浸泡6小時(shí)備用

黑棗去核備用

將所有材料放進(jìn)豆?jié){機(jī)中
，加適量的水（400ml-1000ml按照個(gè)人喜好的濃度加入水）

可適量加入蜂蜜或紅糖，按個(gè)人喜好添加即可

黑小米的熱量成分

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