、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。

1. 1

   綠豆面的功效與作用

   綠豆味甘

   、性涼，入心
   、胃經(jīng)
   ；

   清熱解毒，消暑除煩

   ，止渴健胃
   ，利水消腫；

   主治暑熱煩渴

   、濕熱泄瀉
   、水腫腹脹、瘡瘍腫毒

   、丹毒癤腫、痄腮

   、痘疹以及金石砒霜草木中毒者

   。

2. 2

   綠豆面的營養(yǎng)價值

   1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)

   、增進(jìn)食欲的功能

   ，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；

   2.綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性

   ，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效

   ，從而可以防治冠心病、心絞痛

   ；

   3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖

   ，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收

   ；

   4. 據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報道

   ，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；

   5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒

   ；

   6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑

   ，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟

   。

3. 3

   綠豆面的選購

   綠豆面柔中有韌

   ，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香

4. 4

   綠豆面的食用方法

   1 .用水?dāng)囬_攪勻

   ，然后放在鍋內(nèi)像蒸螃蟹一樣蒸的
   ，出來以后就像果凍，布丁一樣
   。

   2. 直接吃

   ；沾奶吃；碾碎了
   ，兌入牛奶或者豆?jié){吃綠豆糊
   ；

   3.綠豆面可制作糕點(diǎn)及小吃

綠豆面的熱量成分

• 硫胺素（毫克）0.45
• 纖維素（克）5.8

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