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雞毛菜的營養(yǎng),雞毛菜的功效_雞毛菜選購_雞毛菜的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:24:56

凍菜渣渣 淺水藻 雞毛藻

一般人均可使用

一般人均可使用

雞毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱

，此叫法以上海一帶最為普遍
。

雞毛菜又名青菜

、小白菜、上海青
，是十字花科蔬菜大白菜的變種
，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一
，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩
，味道清香
，是大眾特別喜歡的一種蔬菜
。

雞毛菜原產(chǎn)我國

，各地均有栽培，以南方栽種最廣
，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多
。

  1. 1

    雞毛菜的功效與作用

    清熱除煩 行氣祛瘀 消腫散結(jié) 通利胃腸

  2. 2

    雞毛菜的營養(yǎng)價值

    提供營養(yǎng)

    、強身健體

    保持血管彈性

    潤澤皮膚

    、延緩衰老

    防癌抗癌

  3. 3

    雞毛菜的選購

    一是 鮮

    ，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩
    ，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水
    ，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)
    。所以凡是葉尖萎蔫的不要買
    ，刀口有水珠 的表示新鮮度最高
    。二是嫩，即長相老的不要買
    ，顏色深的老
    ，淡的嫩。

  4. 4

    雞毛菜的存儲

    水洗后

    ，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變
    ，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛
    ，營養(yǎng)成分大損

  5. 5

    雞毛菜的食用方法

    雞毛菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇

    、蘑菇、筍和炒
    ，炒、熬時間不宜過長
    ，以免損失營養(yǎng)。

雞毛菜的熱量成分

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